Харчові технології, хлібопродукти і комбікорми (Food technologies, bakery and mixed fodders)
Постійне посилання зібрання
Переглянути
Перегляд Харчові технології, хлібопродукти і комбікорми (Food technologies, bakery and mixed fodders) за Дата публікації
Зараз показуємо 1 - 20 з 97
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
- ДокументИсследование физико-химических свойств муки из ячменя(2015) Евдохова, Л. Н.; Гапеева, Н. Е.; Гончаронок, В. А.Нами были проведены опыты по возможности получения цельнозерновой муки из зерна ячменя. В качестве базовой технологии приготовления цельнозерновой ячменной муки нами была взята классическая технология изготовления овсяного толокна.
- ДокументВикористання побічних продуктів переробки круп’яних та олійних культур при виробництві зернових здобних виробів(2015) Макарова, О. В.; Іванова, Г. С.; Тортіка, Н. М.Метою представленої роботи було встановлення доцільності використання побічних продуктів переробки круп’яних і олійних культур для підвищення якості зернових здобних виробів. При виготовленні виробів у рецептурі булочки здобної замість сортового борошна використовували суміші з диспергованого попередньо замоченого цілого зерна пшениці (ДЗМ), борошна з крихти пшоняних пластівців (БКПП) та шроту льону (БШЛ).
- ДокументРозробка технологій морозива для діабетиків(2015) Шарахматова, Т. Є.; Янч, І. М.Наукове обґрунтування сучасної технології, що дозволить створити морозиво з низьким глікемічним індексом, і одночасно, з підвищеною біологічною цінністю, є актуальним.
- ДокументУдосконалення вимог до змісту товарної інформації з метою ідентифікації кави натуральної(2015) Кунділовська, Т. А.Метою роботи є оцінювання повноти та достовірності товарної інформації щодо виду кавових зерен та ґатунку кави натуральної смаженої меленої.
- ДокументЗастосування екструдування в розробці нової кулінарної продукції(2015) Атанасова, В. В.; Кашкано, М. А.Метою проектування була оптимізація рецептури сухих сумішей за основними показниками хімічного складу, які б відповідали потребам певної групи споживачів.
- ДокументФізико-хімічна характеристика препарату гуміарабіку(2015) Гураль, Л. С.Одним із перспективних функціональних інгредієнтів, який характеризується високою фізіологічною дією, є ексудат тропічних видів акації – гуміарабік.
- ДокументПроблеми питання технології очищення проса(2015) Овсянникова, Л. К.; Юрковська, В. В.; Лебедєв, В. І.На сьогоднішній день такій цінній круп’яній культурі, як просо, приділяється недостатня увага, хоча воно характеризується високою посухостійкістю, що є досить позитивним при поступових змінах клімату протягом останнього десятиріччя, а за останні роки в Україні стали очевидними зміни клімату на фоні підвищення температури.
- ДокументОсобливості використання поліфункціонального драглеутворюючого напівфабрикату для желейних виробів(2015) Степанова, Т. М.Необхідність створення низькокалорійної десертної продукції зумовлена нагальними потребами сучасного людства.
- ДокументРозробка параметрів консервування кетчупів та томатних соусів у сучасних видах споживчої полімерної тари(2015) Верхівкер, Я. Г.; Мирошніченко, О. М.Метою роботи було: використання різних методів консервування харчових продуктів, а також їх комбінацій; розробка параметрів режимів пастеризації для цих методів; продуктами для досліджень були томатні соуси і кетчупи, які фасувалися в дрібну споживчу полімерну тару типу «Дой-Пак».
- ДокументСпирулина как ингредиент рубленых полуфабрикатов из мяса водоплавающей птицы(2015) Азарова, Н. Г.; Агунова, Л. В.Была поставлена цель по разработке рецептуры мясного продукта с приближением соотношения белковых веществ к рекомендуемому. В качестве контрольных образцов были взяты рубленые полуфабрикаты из мяса водоплавающей птицы.
- ДокументИсследование влияния дифференцированной переработки зерна на выбор оптимальных дозировок ферментных препаратов(2015) Хлиманков, Д. В.; Тананайко, Т. М.; Пушкарь, А. А.; Гайдым, О. И.В лаборатории отдела технологий алкогольной и безалкогольной продукции РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию» было исследовано влияние дозировок ферментов амилолитического и целлюлолитического спектра действия на физико-химические показатели, реологические свойства зернового сусла, полученного по механико-ферментативной обработке крахмалсодержащего сырья с дифференцированной переработкой его биополимеров.
- ДокументВнедрение франчайзинга – новая форма реорганизации труда экономики страны(2015) Жириков, Ю. Е.Новой формой создания рабочих мест в условиях высокой безработицы является франчайзинг, для внедрения которого необходимо спланировать на основе бизнес-плана порядок деятельности предприятия.
- ДокументВикористання купажів рослинних олій збалансованих за жирнокислотним складом у технології м’ясних хлібів(2015) Топчій, О. А.; Котляр, Є. О.Були розробленні двокомпонентні системи купажів рослинних рафінованих олій та був досліджений їх жирнокислотний склад.
- ДокументПоказники безпечності нових зернових хлібців підвищеної харчової цінності(2015) Мардар, М. Р.; Значек, Р. Р.Одним з важливих критеріїв випуску харчового продукту у товарообіг є забезпечення його безпечності на всіх етапах технологічного циклу від розробника до споживача.
- ДокументВизначення стійкості збалансованих купажів олій під час обсмажування картопляних чіпсів(2015) Коваленко, О. А.; Ковбаса, В. М.; Радзієвська, І. Г.Одним з важливих чинників у технології виробництва чіпсів є використання рослинної олії, від чого значною мірою залежить харчова цінність даного продукту і термін його зберігання.
- ДокументЗгущені молочні консерви з плодово-ягідними сиропами – перспективні продукти для раціону військовослужбовців(2015) Рябоконь, Н. В.; Кочубей-Литвиненко, О. В.Мета роботи – дослідити перспективи введення до складу раціону харчування військовослужбовців згущених молочних консервів з цукром і плодово-ягідними сиропами.
- ДокументНові підходи в збагаченні хлібобулочних виробів мінеральними речовинами(2015) Українець, А. І.; Олішевський, В. В.; Маринін, А. І.; Никитюк, Т. В.Актуальним є розроблення як технологій одержання мінеральних речовин, так і технології спрямованого регулювання хімічного складу хлібобулочних виробів з метою отримання продукту з вищим вмістом мінеральних речовин та кращими показниками якості.
- ДокументСучасний стратегічний розвиток харчових підприємств(2015) Агеєва, І. М.Приведена загальна характеристика підприємства, проведений комплексний аналіз внутрішнього середовища ПрАТ «Одессавинпром», на основі якого сформульовані сильні та слабкі сторони підприємства, проведений аналіз зовнішнього середовища, визначені можливості та загрози.
- ДокументВизначення енергоефективності нової конструкції скребкового конвеєра(2015) Амбарцумянц, Р. В.; Орлова, С. С.Мета даної роботи − провести порівняльний аналіз електроспоживання між діючою і запропонованою конструкціями скребкових конвеєрів.
- ДокументНетеплові методи в процесах харчових виробництв(2015) Українець, А. І.; Маринін, А. І.; Святненко, Р. С.; Захаревич, В. Б.Нетеплові процеси обробки харчової сировини набули популярності в останні роки через зростаючий попит на продукти з високою харчовою цінністю і характеристиками “свіжості”.