Харчові технології, хлібопродукти і комбікорми (Food technologies, bakery and mixed fodders)
Постійне посилання зібрання
Переглянути
Перегляд Харчові технології, хлібопродукти і комбікорми (Food technologies, bakery and mixed fodders) за Назва
Зараз показуємо 1 - 20 з 97
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
- ДокументInfluence of soil factors on wheat and bread qualitative indicators in some municipalities of inner kakheti(2016) Kevlishvili, М.; Gagolishvili, M.; Shildelashvili, І.
- ДокументАналіз сировини та рецептів комбікормів для риб(2015) Єгоров, Б. В.; Фігурська, Л. В.Сьогодні форелеві підприємства в основному використовують комбікорми закордонного виробництва. Найпопулярніші з них – «Aller Aqua», «Biomar», «Сoppens», «Skretting» та ін. Тому розвиток вітчизняних комбікормів для форелі – важливе завдання промисловості.
- ДокументБиологически-активные продукты из чеснока и лука(2015) Безусов, А. Т.; Горбачева, Н. В.Лечебные свойства чеснока и лука оказывают положительное влияние на функционирование дыхательной, пищеварительной и нервной систем, укрепляют иммунную, сердечнососудистую системы организма, уменьшают содержание холестерина в крови, обладают антикоагулянтными свойствами, уменьшают артериальное давление и выступают в качестве регулятора содержания сахара в крови.
- ДокументБиотестирование как инструмент оценки безопасности хлебобулочных изделий(2015) Крусир, Г. В.; Кондратенко, И. П.Цель работы – исследование безопасности образцов муки, как компонентов сырья для производства хлебобулочных изделий ("Мука пшеничная" ДСТУ 46.004-99) с применением различных классов биотестеров.
- ДокументБіотехнологічні аспекти використання олігомерів полісахаридів у складі харчових продуктів(2016) Решта, С. П.; Данилова, О. І.Метою досліджень було вивчення впливу різних факторів: складу середовища, температурних режимів, наявності ферментних комплексів на процес отримання олігомерів полісахаридів за допомогою S. cerevisiae.
- ДокументВетеринарно-санітарна якість комбікормів(2015) Воєцька, О. Є.; Макаринська, А. В.; Лапінська, А. П.; Євдокимова, Г. Й.Мета роботи – дослідження факторів, які впливають на якість комбікормів для поросят, виготовлених з додаванням ферментного препарату Ронозим VP, в процесі їх зберігання.
- ДокументВизначення безпечності преміксів методами біотестування(2015) Макаринська, А. В.Наряду з традиційними методами аналітичної хімії в останні роки широке розповсюдження набувають експрес та токсикологічні методи аналізу (маркування, визначення залишкової концентрації БАР, біотестування). Методи біотестування полягає у визначенні дії токсикантів на спеціально вибрані організми в стандартних умовах з реєстрацією різних поведінкових, фізіологічних або біохімічних показників.
- ДокументВизначення впливу нових видів рослинної сировини на технологічні характеристики безглютенового парового хліба з кукурудзяного борошна(2015) Дрібноход, Н. І.; Мінченко, С. М.; Дугіна, К. В.Для розроблення інноваційної технології безглютенового парового хліба було обрано кукурудзяне борошно, оскільки відсутність в ньому глютена доведена, а різниця у формі та розмірі зерна кукурудзи від зерна пшениці та жита мінімалізує ймовірність потрапляння глютенвміщуючих зернових культур в якості домішок.
- ДокументВизначення впливу цукру на піноутворюючу здатність і стійкість піни напівфабрикату збивного оздоблювального(2015) Омельченко, С. Б.; Горальчук, А. Б.Для того, щоб знизити витрати на виробництво створюються нові технології приготування кондитерських виробів і оздоблювальних напівфабрикатів до них, зокрема з використанням рослинних олії.
- ДокументВизначення енергоефективності нової конструкції скребкового конвеєра(2015) Амбарцумянц, Р. В.; Орлова, С. С.Мета даної роботи − провести порівняльний аналіз електроспоживання між діючою і запропонованою конструкціями скребкових конвеєрів.
- ДокументВизначення стійкості збалансованих купажів олій під час обсмажування картопляних чіпсів(2015) Коваленко, О. А.; Ковбаса, В. М.; Радзієвська, І. Г.Одним з важливих чинників у технології виробництва чіпсів є використання рослинної олії, від чого значною мірою залежить харчова цінність даного продукту і термін його зберігання.
- ДокументВикористання відходів сокового виробництва з хеномелесу в технології борошняних виробів(2016) Хомич, Г. П.; Горобець, О. М.Метою роботи є проведення дослідження з використанням стандартних методів аналізу. Контроль якості готових виробів за органолептичними та фізико-хімічними показниками.
- ДокументВикористання гранульованих продуктів на основі альгінату натрію в технології харчової продукції(2016) Гринченко, Н. Г.Метою роботи є проведення дослідження фізико-хімічних та органолептичних показників гранульованих продуктів.
- ДокументВикористання комплексу β—циклодекстрину з йодом в якості інгредієнта вареного ковбасного виробу(2016) Омельченко, Х. В.; Полумбрик, М. О.; Пасічний, В. М.Комплекс йоду з β—циклодекстрином є функціональним продуктом, оскільки до них відносять продукти, які здійснюють благотворний вплив на здоров’я людини при їх регулярному споживанні в ефективних дозах.
- ДокументВикористання купажів рослинних олій збалансованих за жирнокислотним складом у технології м’ясних хлібів(2015) Топчій, О. А.; Котляр, Є. О.Були розробленні двокомпонентні системи купажів рослинних рафінованих олій та був досліджений їх жирнокислотний склад.
- ДокументВикористання нехлібопекарських видів борошна в технології бісквітних напівфабрикатів(2015) Іоргачова, К. Г.; Макарова, О. В.; Котузаки, О. М.Для коригування технологічних властивостей пшеничного борошна, структурно-реологічних характеристик тіста, розширення асортименту бісквітних напівфабрикатів, підвищення харчової цінності, якості бісквітів одним із пріоритетних напрямів є використання нехлібопекарських видів борошна (НВБ) і борошна з побічних продуктів зернокруп’яного виробництва, яке не містить клейковинних білків.
- ДокументВикористання побічних продуктів переробки круп’яних та олійних культур при виробництві зернових здобних виробів(2015) Макарова, О. В.; Іванова, Г. С.; Тортіка, Н. М.Метою представленої роботи було встановлення доцільності використання побічних продуктів переробки круп’яних і олійних культур для підвищення якості зернових здобних виробів. При виготовленні виробів у рецептурі булочки здобної замість сортового борошна використовували суміші з диспергованого попередньо замоченого цілого зерна пшениці (ДЗМ), борошна з крихти пшоняних пластівців (БКПП) та шроту льону (БШЛ).
- ДокументВикористання пюре з хеномелесу в технології пастило-мармеладних виробів(2015) Хомич, Г. П.; Левченко, Ю. В.Метою досліджень було використання напівфабрикатів з хеномелесу в технології пастило-мармеладних виробів з високим вмістом біологічно активних речовин.
- ДокументВикористання ферментних препаратів у технології макаронних виробів(2015) Волощук, Г. І.; Голікова, Т. П.Сьогодні актуальною проблемою більшості макаронних підприємств є дефіцит і висока вартість макаронного борошна з твердих сортів пшениці. Переважна більшість хлібопекарського борошна вищого сорту має знижені технологічні властивості, що найбільш часто полягає у зниженій якості та кількості клейковини.
- ДокументВикористання фітодобавок у технології сиру «домашній»(2015) Гачак, Ю. Р.; Михайлицька, О. Р.; Криницький, Н. П.Метою проведення експериментів був пошук необхідних співвідношень «молочної основи» та вітчизняних приправ «Ароматна», «Приправа до картоплі» і «Весняна» в технології сиру «Домашній» 2, 4 та 7 % жирності та проведення комплексної оцінки дослідних зразків.