Влияние коры дуба на активность микроорганизмов, культивируемых в жидкой закваске
Вантажиться...
Дата
2015
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Использование коры дуба в технологии жидкой закваски может влиять на активность
культивируемых микроорганизмов (дрожжей и молочнокислых бактерий). Это обусловлено
химическим составом этого фитосырья.
Опис
Самуйленко, Т. Д. Влияние коры дуба на активность микроорганизмов, культивируемых в жидкой закваске / Т. Д. Самуйленко, А. В. Жданова, А. А. Пащенко // Зб. тез. доп. Міжнар. наук.-практ. конф. «Харчові технології, хлібопродукти і комбікорми», Одеса, [16-17 верес. 2015 р.] / Одес. нац. акад. харч. технологій; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2015. – С. 90-91: рис. – Бібліогр.: 2 назв.
Ключові слова
кора дуба, микроорганизмы, жидкая закваска