Використання хеномелесу при виробництві борошняних виробів з дріжджового тіста
Вантажиться...
Дата
2015
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Досліджували вплив продуктів переробки хеномелесу на газоутворювальну здатність борошна і встановили, що в дослідних зразках, де використовували продукти переробки хеномелесу газоутворювальна здатність зросла на 25-30 %.
Опис
Хомич, Г. П. Використання хеномелесу при виробництві борошняних виробів з дріжджового тіста / Г. П. Хомич, О. М. Горобець // Зб. тез. доп. Міжнар. наук.-практ. конф. «Харчові технології, хлібопродукти і комбікорми», Одеса, [16-17 верес. 2015 р.] / Одес. нац. акад. харч. технологій; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2015. – С. 99-101: табл. – Бібліогр.: 4 назв.
Ключові слова
хеномелес, використання хеномелесу, борошняні вироби, дріжджове тісто