Обоснование выбора функциональной добавки для вафельных изделий
Вантажиться...
Дата
2015
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Цель настоящей работы – исследование возможности использования пребиотического
волокна инулина при производстве вафельных изделий для придания им функциональных
свойств.
Опис
Коркач, А. В. Обоснование выбора функциональной добавки для вафельных изделий / А. В. Коркач, Ю. Р. Кушнир // Зб. тез. доп. Міжнар. наук.-практ. конф. «Харчові технології, хлібопродукти і комбікорми», Одеса, [16-17 верес. 2015 р.] / Одес. нац. акад. харч. технологій; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2015. – С. 109-110. – Библиогр.: 5 назв.
Ключові слова
функциональная добавка, вафельные изделия, кондитерские изделия, инулин