Технології харчових продуктів і комбікормів (Technologies of food products and mixed fodders)
Постійне посилання зібрання
Переглянути
Перегляд Технології харчових продуктів і комбікормів (Technologies of food products and mixed fodders) за Дата публікації
Зараз показуємо 1 - 20 з 256
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
- ДокументИсследование гидравлического сопротивления группового прямоточного пылеуловителя на основе взаимодействующих закрученных потоков(2017) Акулич, А. В.; Лустенков, В. М.; Акулич, А. А.; Барсуков, В. В.Для крупнотоннажных производств, включающих в технологических циклах процессы переработки порошкообразных материалов, существует проблема очистки больших объемов отработанных пылегазовых потоков. В условиях конкурентной экономики актуальным решением является создание высокопроизводительных пылеуловителей, обеспечивающих энергоэффективную очистку, то есть высокую эффективность улавливания при небольших энергозатратах.
- ДокументБезпечність використання продуктів переробки хеномелесу в технології продуктів харчування(2017) Хомич, Г. П.; Горобець, О. М.; Левченко, Ю. В.Вимоги до безпеки харчових продуктів у сучасному світі постійно зростають, тому для підтвердження їх безпечності широко застосовують біологічні методи, що включають біосенсорні технології та біотестування.
- ДокументСвітові тренди в технології холодильної обробки м’яса(2017) Савінок, О. М.; Патюков, С. Д.; Герасим, Г. С.Якість м’ясної сировини лабільна в часі і в значній мірі залежить від способу попередньої холодильної обробки. На сьогоднішній день виробники намагаються звести до мінімуму загальну тривалість процесу охолоджування і втрати маси. З цією метою розробляються нові технології, обладнання, використовуються різні види охолоджуючого середовища.
- ДокументПолісахариди – протектори біологічно активних речовин(2017) Черно, Н. К.; Гураль, Л. С.; Капустян, А. І.; Науменко, К. І.Метою роботи було створення модулів з протекторною дією на основі полісахаридів щодо переліку певних БАР.
- ДокументУдосконалення технології очищення зерна проса(2017) Овсянникова, Л. К.; Валевська, Л. О.; Юрковська, В. В.; Соколовська, О. Г.Очищення є одинією з головних процесів післязбиральної обробки проса, в процесі якого підвищуються технологічні показники зерна та покращується його стійкість при зберіганні.
- ДокументОпределение режимов основного нагревания замесов из биоактивированной ржи и тритикале белорусской селекции при производстве пищевого этилового спирта(2017) Миронцева, А. А.; Цед, Е. А.; Волкова, С. В.Цель исследований заключалась в определении режимов основного нагревания замесов из биоактивированного зерна ржи и тритикале белорусской селекции при получении сусла в спиртовом производстве.
- ДокументИзменение качества зерна пшеницы тритикале при проращивании(2017) Зенькова, М. Л.Целью работы является исследование физических показателей качества зерна по стандартным методикам, которые характеризуют его состояние, что в значительной степени определяет технологические режимы его переработки.
- ДокументСухі зернові сніданки підвищеної харчової цінності(2017) Хоренжий, Н. В.; Волошенко, О. С.Мета роботи полягає у обґрунтуванні використання моркви, бананів та винограду у якості сировини для ЕЗП. Для досягнення поставленої мети вирішені наступні задачі: обґрунтувати можливість фортифікації полікомпонентного зернового продукту (ЗП) за рахунок включення до його складу невисушених компонентів; дослідити зміну якісних показників модельних сумішей ЗП в процесі екструдування. Об’єктом дослідження є технологічний процес екструдування, предметом — морква сорту «Каратель» з початковою вологістю 85 %, банани — вологістю 74 %, виноград сорту «Кіш—міш» вологістю 89 %, подрібнені до розміру частинок 3…5 мм, кукурудзяна (ГОСТ 6002—69), рисова (ГОСТ 6292—70), пшенична (ДСТУ 7699:2015) крупи. Крупність розмелу зернової сировини досягали подрібненням у вальцьовому верстаті, встановлюючи робочий зазор 2 мм. Технологічний процес екструзії дослідних зразків проводили в екструдері марки ЕЗ—150 (Bronto). Усі дослідження виконували згідно стандартизованих методик.
- ДокументДослідження фізико-механічних властивостей полб’яних пшениць(2017) Кац, А. К.; Станкевич, Г. М.; Васильєв, С. В.; Кессар, Н. В.Метою виконаної роботи були дослідження фізико—механічних властивостей (ФМВ) та геометричних розмірів полб’яних пшениць у порівнянні з м’якою озимою, що дозволить обґрунтувати режими їх післязбиральної обробки та зберігання.
- ДокументПодбор функциональных ингридиентов для получения низколактозных кисломолочних продуктов(2017) Шуляк, Т. Л.; Гуща, Н. Ф.; Головнева, Н. А.Цель работы — подбор функциональных ингредиентов для получения новых низколактозных кисломолочных продуктов.
- ДокументВплив лущення зерна на кількісно–якісні показники лабораторного помелу(2017) Ковальов, М. О.; Донець, А. О.У сучасних умовах погіршення екологічного стану довкілля відбувається постійне посилення вимог до сировини і готової продукції. Оббивні машини, які застосовуються на сучасних вітчизняних заводах, не здатні забезпечити ефективну очистку зерна від шкідливих речовин, тому для підвищення санітарно—гігієнічного стану зерна необхідне застосування технології інтенсивної очистки з видаленням частини забруднених оболонок.
- ДокументЗалежність корозійної агресивності яблучного соку від концентрацій в ньому органічних кислот(2017) Кузнєцова, І. О.; Янченко, К. А.Метою роботи є проаналізувати вміст заліза у розчинах суміші яблучної та лимонної, винної, щавлевої кислот в інтервалі концентрацій від 0,1 до 0,7 %, яку використовували для дослідження корозії покриттям жерстяної тари з нанесеним захисним покриттям.
- ДокументСоздание комбинированных кисломолочних продуктов со злаковой добавкой(2017) Шуляк, Т. Л.; Гуща, Н. Ф.Цель работы — создание новых комбинированных кисломолочных продуктов со злаковой добавкой.
- ДокументХарактеристика зерна кукурудзи, що вирощується і переробляється в Україні(2017) Рибчинський, Р. С.Метою роботи є характеристика зерна кукурудзи, що вирощується і переробляється в Україні.
- ДокументЕкспериментальні дослідження процесу біологічного очищення води, отриманої із повітря(2017) Коваленко, О. О.; Кормош, К. Ю.Метою даного експериментального дослідження було вивчення ефективності очищення води із повітря на біофільтрах з різними типами гранульованого завантаження і фіксованою на них мікрофлорою.
- ДокументChanges in quality indicators of wheat grain during storage in metal silo(2017) Fomenko, A.; Zhygunov, D.
- ДокументСорбційне очищення стічних вод від іонів важких металів за допомогою вторинної сировини харчових виробництв(2017) Коваленко, О. О.; Новосельцева, В. В.Комплексна переробка відходів з метою зниження техногенного навантаження на на- вколишнє середовище є однією з актуальних проблем сучасності.
- ДокументСовершенствование процесса получения заквасок при ферментации молока культурой рисового гриба(2017) Шингарева, Т. И.; Куприец, А. А.В работе представляло интерес совершенствовать процесс получения заквасок рисового гриба на молочной основе без потери массы при его культивировании.
- ДокументОсобливості використання борошна із голозерного ячменю при виробництві різних видів печива(2017) Іоргачова, К. Г.; Макарова, О. В.; Котузаки, О. М.Метою даної роботи було визначення доцільності використання цільнозмеленого борошна з голозерного ячменю (БГЯ) при виробництві печива з різного за властивостями тіста — в’язко—пластичного пісочного, пластичного цукрового, пружно—пластично—еластичного затяжного та в’язкого піноподібного бісквітно—збивного.
- ДокументЭкспертные методы оценки качества заменителей масло какао(2017) Лилишенцева, А. Н.Используя заменители какао масла можно добиться серьёзного снижения затрат в процессе производства, значительно сократить расходы на сырьё, а также обеспечить оптимизацию производственного процесса и потребительских свойств выпускаемой продукции.