Науково-практичні аспекти виробництва харчових наноплівок на основі композицій уронатних полісахаридів
Вантажиться...
Дата
2017
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Предметами дослідження є розчини гідроколоїдів (гідрогелі) уронідного складу (альгінат натрію та низькоетерифікований амідований пектин) та тонкошарові плівки (ксерогелі) на їх основі.
Опис
Кондратюк, Н. В. Науково-практичні аспекти виробництва харчових наноплівок на основі композицій уронатних полісахаридів / Н. В. Кондратюк, Є. П. Пивоваров, Т. М. Степанова // Технології харчових продуктів і комбікормів : зб. тез доп. Міжнар. наук.-практ. конф., Одеса, 25–30 верес. 2017 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2017. – С. 88–89. – Бібліогр.: 1 назв.
Ключові слова
уронатні полісахариди, харчові наноплівки, розчини гідроколоїдів, тонкошарові плівки