Роботи 2024 року
Постійне посилання на фонд
Переглянути
Перегляд Роботи 2024 року за Назва
Зараз показуємо 1 - 19 з 19
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
- ДокументБудівництво кондитерського підприємства по випуску карамелі в м. Дубно.(ВСП "ОТФК ОНТУ", Технологічне відділення, 2024) Габінська Марія МиколаївнаУ сучасному світі харчова промисловість займає важливе місце, задовольняючи потреби споживачів у різноманітних продуктах. Кондитерські вироби — цеце невіддільна частина життя людей будь-якого віку та культури. В Україні, як і в багатьох інших країнах світу, кондитерська промисловість відіграє важливу роль в економіці та має значний вплив на харчові звички населення. За даними Euromonitor International, у 2023 році обсяг ринку кондитерських виробів в Україні становив 4,5 мільярда гривень. Очікується, що до 2028 року він зросте до 5,4 мільярда гривень.
- ДокументЗапровадження виробництва булок чернівецьких в/г 0,2 кг та хліба степного формового 0,85 кг з застосуванням сучасних способів тістоприготування в пекарні м. Вилково Одеської області.(ВСП "ОТФК ОНТУ", Технологічне відділення, 2024) Свіжак Владислав ВалерійовичХліб належить до основних продуктів харчування не тільки в Україні , але у всьому світі. Промисловість з виробництва хлібобулочних виробів в Україні є основною галуззю харчової промисловості як за асортиментом, механізацією процесів технологічних так і потужностями виробничими . Ця галузь харчової промисловості спроможна забезпечити різними видами виробів хлібобулочних населення різних категорій. На разі широко набувають поширення пекарень малої та середньої потужності. Вони швидко пристосовуються до потреб споживачів, зазвичай легко можна змінювати асортимент продукції, яка виробляється на пекарні, розширювати його.
- ДокументЗапровадження виробництва булок шкільних 0,1 кг та батонів столичних 0,4 кг з використанням сучасних технологій тістоприготування в пекарні м. Любашовка Одеської області.(ВСП "ОТФК ОНТУ", Технологічне відділення, 2024) Шмаргуна Костянтина ЛеонідовичаЛюбашівка — це селище, згідно з переписом 2001року нараховувало 11,5 тис. осіб. Розміщено селище в Одеської області Пекарня – це підприємство лімітованого типу, що спеціалізується на продажі і випіканні хлібних та булочних виробів, національних сортів виробів. Вигляд може мати не великого хлібного чи кондитерського цеху. Пекарня у селищі Любашівка – це невелике немеханізоване підприємство яке займається випічкою і реалізацією хлібобулочних та кондитерських виробів, як правило свою продукцію вони реалізують на місці . В асортимент пекарні входять різні види хліба, булочки , круасани, дієтичні вироби і т.д.
- ДокументЗапровадження виробництва льодяникової карамелі «Злітна» та карамелі з фруктовоягідною начинкою «Клюква» з застосуванням потоково-механізованних ліній в карамельному цеху.(ВСП "ОТФК ОНТУ", Технологічне відділення, 2024) Бишку Вячеслав ВікторовичУкраїнське кондитерське виробництво під час воєнного стану Майже 20% підприємств кондитерської галузі постраждали від воєнних дій або були закриті протягом 2022 року. Хоча обсяги виробництва скоротилися на 10-12%, це не призвело до дисбалансу чи дефіциту продукції на ринку. Через міграцію населення та зниження купівельної спроможності обсяги споживання також скоротилися на відсоток. Тільки десять відсотків кондитерської продукції виробляється вітчизняними виробниками, а решта припадає на імпорт. У той же час протягом 2022 року географія експорту українських товарів дещо змінилася: постачання з рф та білорусії взагалі перестали відбуватися, а поставки зросли до ЄС. Загалом обсяги експорту в 2022 році зменшилися на десять відсотків.
- ДокументЗапровадження виробництва льодяникової карамелі «Прозора» та карамелі з фруктовоягідною начинкою «Мандарин» з застосуванням потоково-механізованних ліній в карамельному цеху.(ВСП "ОТФК ОНТУ", Технологічне відділення, 2024) Ткачук Анна МихайлівнаКондитерські вироби – це харчова продукція, яка виготовляється з цукру, борошна, масла, яєць, молока та інших компонентів. Вони мають високу енергетичну цінність і створені для підняття настрою та задоволення смакових потреб. Кондитерські вироби можна поділити на дві основні групи: борошняні та цукрові.
- ДокументЗапровадження виробництва хліба гірчичного 0,5 кг та плетінок українських в/г 0,5 кг з використанням сучасного технологічного обладнання в пекарні в с. Фонтанка Одеської області.(ВСП "ОТФК ОНТУ", Технологічне відділення, 2024) Юрченко Анастасія АндріївнаХлібопека́рна промисло́вість — одна з найбільших галузей харчовоï промисловості, підприємства якої виробляють різні види хлібопекарних виробів із продовольчого борошна. До початку 1920-х років в Україні хлібопекарна промисловість властиво не існувала. Потреби маси населення у хлібопекарних виробах задовольнялося переважно домашнім їх виготовленням. Пекарні, що діяли головним чином у великих та середніх містах були дрібні, засновані на ручній праці кустарні підприємства. Потужна високомеханізована хлібопекарська промисловість постала за перших п'ятирічок. У 1930 році в Одесі було збудовано найперший великий хлібозавод. Пізніше введено в дію хлібозаводи в Києві, Харкові, майже в усіх містах Донбасу та інших промислових центрах УРСР.
- ДокументЗапровадження виробництва хліба домашнього 1/2 подового 0,8 кг та булок львівських в/2 0,15 кг з використанням сучасних способів тістоведення в пекарні у м. Роздільна Одеської області.(ВСП "ОТФК ОНТУ", Технологічне відділення, 2024) Владиченко Владислава ОлександрівнаТемою дипломного проєкту передбачено : “Запровадження виробництва хліба домашнього 1/г подового 0.8 кг та булок львівстких в/г 0.15 кг з використанням сучасних способів тістоведенняв пекарні у м.Роздільна Одеськой області ” Роздільна – прикордонне місто в Україні у західній частині Причорноиорської низовини .Адміністративний центр Розділянської міської територіальної громади .Численість населення міста становить 17441 особу , міської територільної громади – 32 856 осіб .Відстань до облцентру становить близько 87 км.
- ДокументЗапровадження виробництва хліба урожайного подового 1/2 0,75 кг та книшів волинських 0,5 з використанням сучасного технологічного обладнання в пекарні в с Крижановка Одеської області.(ВСП "ОТФК ОНТУ", Технологічне відділення, 2024) Лупашку Валерія В’ячеславівнаХлібобулочна або хлібопекарська промисловість є важливою частиною харчової промисловості, яка забезпечує населення продуктами, входить до регулюючої цінової політики держави, має великий вплив на продовольчу безпеку країни. Важливо забезпечувати продуктивність діяльності хлібопекарських підприємств. На сучасному ринку 99,9% хлібобулочних виробів складає продукція вітчизняного виробництва. В основному виробництвом займаються великі індустріальні підприємства, середні підприємства, малі підприємства, невеликі пекарні та відокремлені цехи.
- ДокументЗапровадження виробництва цукрового печива «Волошка» та затяжного печива «Харківська суміш» 3 застосуванням потоково-механізованої лінії в кондитерському цеху борошняних виробів.(ВСП "ОТФК ОНТУ", Технологічне відділення, 2024) Діва Марна ДмитрівнаДипломним проектом передбачено виробництво затяжного печива «Харківська суміш» і цукрового печива «Волошка». Печиво «Волошка» — це цукрове печиво, виготовлене з борошна найвищого ґатунку. Воно може мати круглу або квадратну форму. Випускається як у ваговому вигляді, так і в упаковці. Поверхня гладка, без вкраплень крихти. Розміри золотого кольору, смаку та запаху ідентичні для конкретного сорту. Злом має поперечний вигляд, рівномірну пористість і відсутність ознак непромісу. В одному кілограмі повинно бути не менше 136 штук круглої та 90 штук квадратної форми. Вологість 4,5% (зниження на 1,0 %; збільшення на 1,5%).
- ДокументЗапровадження виробництва цукрового печива «З корицею» та печива затяжного «Томатне» з застосуванням потоково-механізованих ліній в кондитерському цеху борошняних виробів.(ВСП "ОТФК ОНТУ", Технологічне відділення, 2024) Андрейчук Ганна ВасилівнаВажко сказати, коли кондитерська справа почалася. Індіанці майя були першими кондитерами, які відкрили дивовижні властивості шоколаду та смак тростинового цукру, а потім готували з нього солодкі палички. Відомо, що в Єгипті під час розкопок знайдено «цукерки», виготовлені вручну з фініків. У пізні часи кондитери були привілейованими слугами королівських осіб і усієї вищої знаті в Європі.
- ДокументЗапровадження виробництва цукрового печива «Травневе» та печива затяжного «Ера» з застосуванням потоковомеханізованих ліній в кондитерському цеху борошняних виробів.(ВСП "ОТФК ОНТУ", Технологічне відділення, 2024) Лук’янченко Євген ОлександровичКондитерська галузь в Україні є важливим сектором харчової промисловості, який включає виробництво різних солодощів, таких як цукерки, шоколад, печиво, торти та інші десерти. Ця галузь має значний вплив на економіку країни, створюючи робочі місця та забезпечуючи населення високоякісною продукцією. У 2024 році кондитерська галузь в Україні стикається з численними викликами та можливостями, які визначають її сучасний стан.
- ДокументЗапровадження сучасних технологій тістоприготування при виробництві калачиків буковинських 0,3 кг та хали плетеної 0,2 кг в пекарні.(ВСП "ОТФК ОНТУ", Технологічне відділення, 2024) Крижанівський Олександр АнатолійовичХлібопекарська промисловість України є однією із основних галузей харчової промисловості, яка за виробничими потужностями, механізацією технологічних процесів, асортиментом спроможна забезпечити населення різними видами хлібобулочних виробів. Розширення мережі пекарень різної потужності сприяє покращенню забезпечення свіжим хлібом населення особливо сільської місцевості, що має велику соціальну значимість Пекарня – це невелике немеханізоване підприємство яке займається випічкою і реалізацією хлібобулочних та кондитерських виробів , як правило свою продукцію вони реалізують на місці . В асортимент пекарні входить різноманітний за рецептурою та сортом борошна вид хліба, булочних та здобних виробів круасанів , пирогів , дієтичних виробів і т.д.
- ДокументЗапровадження технологій виробництва хліба Дніпровського подового 0,5 кг та булочок до сніданку 1/г 0,06 кг з використанням сучасного технологічного обладнання в пекарні.(ВСП "ОТФК ОНТУ", Технологічне відділення, 2024) Галаган Сергій ДенисовичХлібопекарська промисловість України є однією із основних галузей харчової промисловості,яка за виробничими потужностями,механізацією технологічних процесів,асортиментом спроможна забезпечити населення різними видами хлібобулочних виробів. Розширення мереж пекарень різної потужності сприяє покращенню забезпечення свіжим хлібом населення особливо та має велику соціальну значимість Пекарня – це невелике підприємство яке займається випічкою і реалізацією хлібобулочних булочних та кондитерських виробів , як правило свою продукцію вони реалізують на місці що дуже зручно та ефективно. В асортимент пекарні входить різноманітний асортимент та види хліба, булочних виробів ,тістечок , тортів , пирогів та дієтичних виробів і т.д.
- ДокументПроект пекарні в м. Рені Одеської області по виробництву хліба прутського подового 0,8 кг та батонів селянських в/г 0,5 кг з застосуванням сучасних технологій тістоприготування.(ВСП "ОТФК ОНТУ", Технологічне відділення, 2024) Плаксієнко Каріна ВолодимирівнаХліб є одним із самих геніальних витворів людства. Він існує тисячі років. Вчені вважають, що людина почала вживати зерна злакових 15 тисяч років тому у вигляді сирих каш. З відкриттям вогню, набуттям вміння подрібнювати зерно люди почали випікати прісні коржі - шматки бурої горілої маси, мало схожі на хліб наших днів. Але, як стверджують археологи, саме з цього почалась історія хлібопечення на землі. В Україні хліб знайшли в будовах Трипільскої культури, що існувала 3-4 тисячоліття Сьогодні хліб є одним з основних щоденних пролуктів харчування. Хлібопекарська галузь харчової промисловості України це найбільш розвинена, в кожному місті є декілька хлібозаводів, якщо раніше асортимент обумовлювався, головним чином, умовами виробництва і диктатом комплексно-механізованих ліній, то тепер, умови виробництва і склад устаткування визначаються асортиментом і попитом.
- ДокументПроектування комплексно-механізованих ліній в хлібопекарному цеху по виробництву хліба гірчичного в/г подового 0,8 кг та батонів терновських в/г 0,5 кг.(ВСП "ОТФК ОНТУ", Технологічне відділення, 2024) Белоус СергійХлібобулочні вироби вважаються соціально значущими продуктами Хлібопекарська промисловість України є однією з основних галузей харчової промисловості, яка за виробничими потуж остями, механізацією технологічних процесів, асортиментом спроможна забезпечити населення різними видами хлібних виробів, що має важливе значення для підтримки соціальної та економічної стабільності в суспільстві. Асортимент виробів, що виготовляються хлібопекарськими підприємствами України, нараховує понад 1000 найменувань. В Україні хлібні вироби готують із житнього борошна - сіяного, обдирного, обойного сортів і пшеничного вищого, першого, другого та обойного сортів або їх суміші. До складу поліпшених різновидностей хліба додатково можуть входити патока борошняна заварка, цукор, іноді жир, кмин, коріандр, аніс. Булочні вироби, здобні вироби виготовляють в основному із пшеничного борошна вищого і першого сорту у вигляді батонів, плетінок, фігурних виробів. До рецептури булочних, здобних виробів входить основна сировина та додаткова - цукор і жир, молочні, яєчні, плодово-ягодні види сировини, ароматизатори та інші
- ДокументПроектування потоковомеханізованих ліній по виробництву батону селянського 0,4 кг та хліба хотинського 0,7 кг в хлібопекарному цеху смт. Лиманське Одеської області.(ВСП "ОТФК ОНТУ", Технологічне відділення, 2024) Фірсова Світлана ІгорівнаНапрямок розвитку хлібопекарської промисловості села. Лиманське Лиманське знаходиться на узбережжі Кучурганського лиману. Через село проходить траса T1625 Кучурган-Маяки. Як і багато навколишніх населених пунктів, він спочатку виник як сільськогосподарська Колонія Німеччини.Роком заснування колонії, що отримала назву "Зелець", вважається 1798 рік. Тут є професійний ліцей, 2 середні школи, школи-інтернати, 3 будинки культури та музей німецьких переселенців.
- ДокументПроектування потоковомеханізованих ліній по виробництву фруктових цукерок «Абрикосові» та цукерок на основі праліне «Арія» в цукерковому цеху кондитерської фабрики.(ВСП "ОТФК ОНТУ", Технологічне відділення, 2024) Куций Максим ОлексійовичКондитерська промисловість України – це не просто виробництво ласощів, а й важлива складова економіки та культурної спадщини країни. Її багата історія, різноманіття продукції та висока якість роблять українські солодощі впізнаваними та улюбленими далеко за межами країни. Витоки кондитерського виробництва в Україні сягають глибини століть. Ще в XVI столітті на українських землях виготовляли цукерки, пряники, медові ласощі та інші солодощі, які користувалися великою популярністю. З часом галузь розвивалася, з'являлися нові підприємства та рецептури, а українські кондитери вдосконалювали свої навички та майстерність. Наприклад, в XIX столітті з’явилися перші великі кондитерські фабрики, які почали масове виробництво шоколаду та інших солодощів. Такі міста як Київ, Львів та Харків стали центрами кондитерського виробництва, відомими своїми унікальними рецептами та традиціями.
- ДокументПроектування потоковомеханізованих ліній по виробництву хліба Микулинецького в/г 0,8 кг та булок любительських 1/г 0,2 кг в хлібопекарному цеху м. Ізмаїл Одеської області.(ВСП "ОТФК ОНТУ", Технологічне відділення, 2024) Бакова Антоніна ОлексіївнаХлiб - це продукт, який завжди користувався попитом у населення, є продуктом першої необхiдностi. Він не лише втамовує голод, але й забезпечує організм людини необхідними поживними речовинами, такими як вуглеводи, білки, вітаміни та мінерали. Хлібобулочні вироби - є одним з основних продуктів харчування людини. Хлiбопекарська галузь в Україні досить добре розвивається, є основною галуззю харчової промисловості. Протягом останнiх рокiв в Українi щорiчно виробляється близько 2,5 млн тонн хлiба i хлiбобулочних виробів. Хлiб в Українi вважається основним продуктом соцiального значення. Добова потреба в хлібі становить від 90 до 130 грамів. Хлібопекарська промисловість спроможна забезпечити різноманітними видами хлібобулочних виробів, різні категорії населення.
- ДокументПроектування потоковомеханізованих ліній по виробництву цукрового печива «Ванільне» та печива затяжного «Спорт» в цеху борошняних виробів кондитерської фабрики.(ВСП "ОТФК ОНТУ", Технологічне відділення, 2024) Сіренко Вікторія ОлександрівнаКондитерське виробництво є однією з найстаріших галузей харчової промисловості. З часом технології виробництва солодощів значно змінилися, а сучасне кондитерське виробництво пропонує широкий асортимент продукції, яка задовольняє потреби споживачів по всьому світу.