Запровадження виробництва булочок столичних в/г 0,1 кг та дієтичних виробів хлібців докторських з застосуванням сучасних технологій тістоприготування в хлібопекарському цеху м. Рені Одеської області.
Ескіз недоступний
Файли
Дата
2024
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ВСП "ОТФК ОНТУ", Технологічне відділення
Анотація
Вчені вважають, що людина почала вживати зерна злакових 15 тисяч років тому
у вигляді сирих каш. З відкриттям вогню, набуттям вміння подрібнювати зерно
люди почали випікати прісні коржі - шматки бурої горілої маси, мало схожі на
хліб наших днів. Але, як стверджують археологи, саме з цього почалась історія
хлібопечення на землі.
В Україні хліб знайшли в будовах Трипільскої культури, що існувала 3-4
тисячоліття тому. Були знайдені останки жарових печей для випікання хліба,
глиняні посудини для зберігання зерна, борошна і млини.