Запровадження сучасних технологій тістоприготування при виробництві калачиків буковинських 0,3 кг та хали плетеної 0,2 кг в пекарні.
Ескіз недоступний
Дата
2024
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ВСП "ОТФК ОНТУ", Технологічне відділення
Анотація
Хлібопекарська промисловість України є однією із основних галузей харчової
промисловості, яка за виробничими потужностями, механізацією технологічних
процесів, асортиментом спроможна забезпечити населення різними видами
хлібобулочних виробів. Розширення мережі пекарень різної потужності сприяє
покращенню забезпечення свіжим хлібом населення особливо сільської місцевості,
що має велику соціальну значимість
Пекарня – це невелике немеханізоване підприємство яке займається
випічкою і реалізацією хлібобулочних та кондитерських виробів , як правило свою
продукцію вони реалізують на місці . В асортимент пекарні входить різноманітний
за рецептурою та сортом борошна вид хліба, булочних та здобних виробів
круасанів , пирогів , дієтичних виробів і т.д.