Перегляд за Автор "Палвашова, Г. І."

Зараз показуємо 1 - 20 з 51
  • Документ
    104558 Спосіб виробництва капустяного соку
    (2016) Палвашова, Г. І.; Магарь, С. А.
    1. Спосіб виробництва капустяного соку, що передбачає підготовку сировини, подрібнення, бланшування мезги, центрифугування, фасування, який відрізняється тим, що після бланшування капустяну мезгу змішують із суспензією солоду ячменю при співвідношенні 1:0,1¸0,5 відповідно і проводять ферментацію при 38…42 °C протягом 90…120 хвилин при постійному перемішуванні, після чого мезгу відокремлюють центрифугуванням. 2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що суспензію солоду ячменю готують шляхом змішування подрібнених зерен ячменю до розміру частинок 4-6 мм з водою при співвідношенні 1:1¸0,5 відповідно та підігріванні суміші до температури 38…42 °C.
  • Документ
    120092 Композиція інгредієнтів для приготування фруктово-овочевої запіканки
    (2017) Палвашова, Г. І.; Матківська, В. В.
    Композиція інгредієнтів для приготування фруктово-овочевої запіканки, що містить моркву, манну крупу, яйця, масло вершкове, цукор, сметану, сухарі пшеничні, яка відрізняється тим, що вона додатково містить яблука та шпинат.
  • Документ
    124439 Спосіб приготування консервів «Компот із плодів зизифусу»
    (2018) Палвашова, Г. І.; Забранська, К. О.
    Спосіб приготування консервів з кісточкових плодів, що включає підготовку та обробку кісточкових плодів, фасування їх у скляну тару, приготування цукрового сиропу, заливку розфасованих плодів цукровим сиропом, закупорювання і герметизацію тари та стерилізацію, який відрізняється тим, що як кісточкові плоди використовують плоди зизифусу, які перед фасуванням бланшують при 78…82 °C протягом 3…5 хвилин, розфасовані плоди заливають 15…35 %-м цукровим сиропом з температурою 90…95 °C, до складу якого додають лимонну кислоту у кількості 0,12…0,17 мас. %.
  • Документ
    135086 Спосіб приготування овочевого салату
    (2019) Палвашова, Г. І.; Вікуль, С. І.; Краснобока, А. С.
    В основу корисної моделі поставлена задача створити спосіб приготування салату, в якому шляхом введення нової операції та додавання нових інгредієнтів забезпечити одержання продукту з підвищеною біологічною цінністю, покращеними органолептичними показниками та профілактичними властивостями, для харчування людей, схильних до нервових розладів.
  • Документ
    135629 Спосіб приготування салатної заправки
    (2019) Палвашова, Г. І.; Вікуль, С. І.; Краснобока, А. С.
    В основу корисної моделі поставлено задачу розробити спосіб приготування салатної заправки, в якому шляхом введення нової операції та застосування нових інгредієнтів забезпечити одержання продукту з підвищеною біологічною цінністю та профілактичними властивостями, для харчування людей, схильних до нервових розладів.
  • Документ
    62995 Спосіб виробництва томатного напівфабрикату
    (2011) Палвашова, Г. І.; Шевцова, А. І.
    Спосіб виробництва томатного напівфабрикату, що передбачає підготовку томатів, подрібнення, нагрівання подрібненої маси, розділення на фракції і фасування, який відрізняється тим, що подрібнену масу протирають і нагрівають до 90-100 °С протягом 2-4 хвилин, після чого до нагрітої маси додають 3...6 %-ий розчин NaCl і витримують протягом 5-8 діб, а витриману таким чином суміш розділяють на густу і рідку фракції, відділяють густу фракцію, яку охолоджують до температури 0-5 °С, фасують і заморожують.
  • Документ
    68381 Спосіб приготування замороженої картоплі
    (2012) Палвашова, Г. І.; Яценко, І. М.
    Спосіб приготування замороженої картоплі включає сортування, миття, теплову обробку, охолодження і заморожування. Неочищену картоплю бланшують в апараті марки Ш12-КБН протягом 8-15 хв. при температурі 90-100 °C.
  • Документ
    76492 Спосіб виробництва млинців з яблучною начинкою
    (2013) Палвашова, Г. І.; Костинюк, А.М.
    Спосіб виробництва млинців з яблучною начинкою, що передбачає приготування тіста, подрібнення яблук на кубики, витримування подрібнених шматочків яблук в розчині консерванта і подальше формування млинців, який відрізняється тим, що нарізані кубики яблук витримують в молочній сироватці, яку після вилучення начинки використовують для приготування тіста.
  • Документ
    76542 Композиція інгредієнтів овочевого наповнювача
    (2013) Палвашова, Г. І.; Слободянюк, М. О.
    Композиція інгредієнтів овочевого наповнювача, що містить зелень петрушки, кропу і селери, сіль і воду, яка відрізняється тим, що вона додаткового містить розчин RABB як загусник і камедь бобів ріжкового дерева.
  • Документ
    87374 Спосіб виробництва квашеної капусти
    (2014) Палвашова, Г. І.; Овчиннікова, Я. В.
    Спосіб виробництва квашеної капусти, що передбачає підготовку, подрібнення, внесення рецептурних компонентів і ферментацію, який відрізняється тим, що суміш подрібненої капусти і рецептурних компонентів фасують в дрібну вакуумну упаковку і вакуумують, ферментацію здійснюють протягом 5-7 днів у вакуумній упаковці, а сквашену таким чином капусту зберігають у вакуумній упаковці до 8 місяців.
  • Документ
    97823 Спосіб виробництва консервів «Зелений горошок»
    (2015) Безусов, А. Т.; Палвашова, Г. І.
    Спосіб виробництва консервів, що включає сепарування зерен зеленого горошку, миття, приготування заливальної рідини, фасування зерен зеленого горошку в тару, додавання заливальної рідини, герметизацію та теплову стерилізацію, який відрізняється тим, що до заливальної рідини додають ферментний препарат Амілосубтилін Г10х.
  • Документ
    Аналіз способів біологічного синтезу оцтової кислоти
    (2022) Палвашова, Г. І.; Афанасьєва, Т. М.; Доценко, Н. В.
  • Документ
    Атмосфера академічної доброчесності в сучасному освітньо-науковому середовищі
    (2019) Палвашова, Г. І.
    Розвиток сучасних технологій в освіті вимагає створення атмосфери академічної доброчесності в кожному закладі вищої освіти, в кожному науково-педагогічному колективі. З метою створення атмосфери академічної доброчесності в Одеській національній академії харчових технологій (ОНАХТ) викладачі прагнуть впровадити відповідні методики, технології, критерії щодо об’єктивного і справедливого оцінювання результатів роботи студентів, таких як оцінка вхідного контролю, модульного контролю, дистанційного модулю через систему Moodle, а саме започатковано запровадження деякими викладачами системи комп’ютерного тестування з автоматичною оцінкою робіт. В академії також затверджено Корпоративний Кодекс ОНАХТ, який зобов’язує викладачів бути чесними, справедливими, створювати позитивний імідж, що теж сприяє створенню атмосфери академічної доброчесності.
  • Документ
    Біоочищення стічних вод
    (2020) Мартинюк, Л.; Палвашова, Г. І.
  • Документ
    Біотехнологічні процеси при виробництві соєвого соусу
    (2019) Мартинюк, Л. С.; Палвашова, Г. І.
    Розглянуто біотехнологічні процеси у виробництві соєвого соусу і переваги та недоліки способів його виробництва.
  • Документ
    Використання біотехнології при підвищенні харчової цінності капустяного соку
    (2016) Палвашова, Г. І.; Нікітчіна, Т. І.
    Серед овочевих соків особливе значення має сік з білокачанної капусти, особливо через цінний вітамінний компонент — вітамін U, що має противиразковий ефект.
  • Документ
  • Документ
    Вплив пектинових речовин на біостійкість ферментованих овочевих соків
    (2019) Палвашова, Г. І.; Нікітчіна, Т. І.
    Для визначення біостійкості ферментованих фруктово-овочевих соків у залежності від вмісту в ньому пектинових речовин при зброджуванні із застосуванням не тільки заквасок чистих культур молочнокислих бактерій, але і самовільне зброджування, за рахунок епіфітної мікрофлори, були проведені дослідження обліку сапрофітної мікрофлори.
  • Документ
    Впровадження інноваційних методів у освіту
    (2017) Доценко, Н. В.; Палвашова, Г. І.; Афанасьєва, Т. М.
    Розглянуто ефективні форми навчальної роботи з впровадженням інновацій в освітній процес і формування ключової професійної компетенції майбутніх фахівців.
  • Документ