124439 Спосіб приготування консервів «Компот із плодів зизифусу»
Вантажиться...
Дата
2018
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Спосіб приготування консервів з кісточкових плодів, що включає підготовку та обробку кісточкових плодів, фасування їх у скляну тару, приготування цукрового сиропу, заливку розфасованих плодів цукровим сиропом, закупорювання і герметизацію тари та стерилізацію, який відрізняється тим, що як кісточкові плоди використовують плоди зизифусу, які перед фасуванням бланшують при 78…82 °C протягом 3…5 хвилин, розфасовані плоди заливають 15…35 %-м цукровим сиропом з температурою 90…95 °C, до складу якого додають лимонну кислоту у кількості 0,12…0,17 мас. %.
Опис
Пат. на корисну модель 124439 Україна, МПК A23B 7/005 (2006.01). Спосіб приготування консервів «Компот із плодів зизифусу» / Палвашова Г. І., Забранська К. О. ; власник Одес. нац. акад. харч. технологій. – № u201710451 ; заявл. 30.10.2017 ; опубл. 10.04.2018, Бюл. № 7.
Ключові слова
приготування консервів, компот із плодів зизифусу, зизифус, цукровий сироп, лимонна кислота