62995 Спосіб виробництва томатного напівфабрикату
Вантажиться...
Дата
2011
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Спосіб виробництва томатного напівфабрикату, що передбачає підготовку томатів, подрібнення, нагрівання подрібненої маси, розділення на фракції і фасування, який відрізняється тим, що подрібнену масу протирають і нагрівають до 90-100 °С протягом 2-4 хвилин, після чого до нагрітої маси додають 3...6 %-ий розчин NaCl і витримують протягом 5-8 діб, а витриману таким чином суміш розділяють на густу і рідку фракції, відділяють густу фракцію, яку охолоджують до температури 0-5 °С, фасують і заморожують.
Опис
Пат. на корисну модель 62995 Україна, МПК A23L 1/212 (2006.01). Спосіб виробництва томатного напівфабрикату / Палвашова Г. І., Шевцова А. І. ; власник Одес. нац. акад. харч. технологій. - № u201101952 ; заявл. 18.02.2011 ; опубл. 26.09.2011, Бюл. № 18.
Ключові слова
томатний напівфабрикат, виробництво томатного напівфабрикату, хлорид натрію