Бакалавр
Постійне посилання зібрання
Переглянути
Перегляд Бакалавр за Дата публікації
Зараз показуємо 1 - 20 з 178
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
- ДокументРозробка нової концепції розвитку готелю «Едельвейс» в м. Яремче Івано-Франківської області шляхом розширення спектру послуг спортивно-оздоровчого напрямку(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2023) Манченко СофіяРобота містить текстову і графічну частини. Текстова частина складається з чотирьох розділів: Обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; тех-нологічний розділ; організаційний розділ; Аналіз інвестиційної привабливості про-екту. Графічна частина складається з 4 листів на яких показано: модель концепції підприємства, організаційну структуру управління готелем, послуги готелю, план додаткових приміщень та вестибюльне зонування готелю. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку готельно-ресторанних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих досліджень розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію готелю «Едельвейс» в м. Яремче Іва-но-Франківської області. Заклад часто обирається бізнес-туристами через високий рівень конференц-сервісу. Високий рівень сервісу, комфортабельність номерів та наявність ресторану пояснює постійну наповненість готелю. Запропоновано ство-рення фітнес-, тренажерного залу у прибудові та басейну у подвір’ї готелю. В технологічному розділі представленні розрахунки місткості готелю, харак-теристика номерного фонду та інших приміщень закладу, характеристика та кошторис створення додаткових приміщень. Також в роботі представлено організаційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу. Описані принципи охорони праці на підприємстві, заходи протипожежної безпеки, заходи щодо охо-рони навколишнього середовища та проведено аналіз інвестиційної привабливості проекту.
- ДокументРозробка нової концепції готелю «Ribas Rooms» в м. Одеса шляхом впровадження цифрових технологій(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2023) Чехова КсеніяКваліфікаційна робота, метою якого є зміна концепції та розвиток малих готельних підприємств в місті Одеса Вступу, в якому розглянуто основні задачі та напрямки розвитку підприємства готельного господарства в місті Одеса, актуальність теми даної кваліфікаційної роботи, загальна інформація про місце розташу-вання готелю, об’єкт, предмет дослідження, завдання. Обґрунтування концепції, в якому був проведений аналіз конку-рентів, порівняння цінової політики та послуг, вивченні попиту на да-ний вид послуг, розглянуті статистичні дані по Одеській області та її потенціал. На основі отриманих даних був зроблений висновок, що буде ак-туальним та рентабельним розробка нової концепції для готелю з упро-вадженням інноваційних тезнологій. Технологічного розділу, в якому проведено технологічні розра-хунки експлуатаційної програми готелю, коефіцієнт використання номе-рного фонду В ньому розглянуті основні положення по організації ро-боти всіх служб готелю, технологія і організація обслуговування гостей службою бронювання та прийому і розміщення, служби номерного фо-нду, інженерно – технічна. Організаційного розділу, де проведено аналіз основних та дода-ткових послуг, що пропонує готель, розглянуті сучасні організаційні структури і представлено організаційну структуру управління готелем, штатний розпис робітників готелю. Розглянуті заходи щодо охорони навколишнього середовища і ті, що підтримує заклад, техніка пожежної безпеки, правила організації пожежної безпеки на підприємстві. Аналіз інвестиційної привабливості проекту, що містить розра-хунок показників фінансово-господарської та організаційно-економічної діяльності готелю, витрат на перемеблювання, оснащення технікою но-мерного фонду, медичного кабінету, проведення ремонтних робіт, , ре-кламу, проектованих показників прибутку майбутнього підприємства.
- ДокументРозробка нової концепції ресторану при готелі "Плай" в смт. Сергіївка Б.-Дністровського Одеської обл. шляхом впровадження випічки(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2023) Петкова СніжанаАНОТАЦIЯ до кваліфікаційної роботи на тему: Розробка нової концепції ресторану при готелі ""Плай"" в смт. Сергіївка Б.-Дністровського Одеської обл. шляхом впровадження випічки Робота містить текстову і графічну частини. Текстова частина складається з вступу, чотирьох розділів і висновків та рекомендацій: 1. Обґрунтування концепції на основі наукових досліджень. 2. Технологічний розділ. 3. Організаційний розділ. 4. Аналіз інвестиційної привабливості запропонованої концепції розвитку ресторану Графічна частина складається з 4 листів на яких показано: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства та борошняного цеху з розташуванням обладнання, послуги та структуру управління закладу ресторанного господарства, з урахуванням впровадження власної випічки. У вступі зазначено актуальність теми досліджень, мету та завдання роботи, об'єкт та предмет досліджень, структуру роботи. Перший розділ присвячено обґрунтуванню актуальності обраної теми, для чого проведено наукові дослідження ресурсів і можливостей, основних проблем і задач розвитку ресторанного господарства Сергіївки. Відзначено, що смт. Сергіївка є відомим курортним центром, має потужні природно-кліматичні і рекреаційні, санаторно-курортні ресурси, тому має високий туристичний потенціал. Але за останні 5 років, під час карантину та сього воєнні дії призвели до суттєвих втрат готельно-ресторанного господарства за рахунок зменшення числа туристів і відвідувачів. У висновках до першого розділу обґрунтовано актуальність розробки концепції ресторану з впровадженням власного випікання, як більш кризостійкого бізнесу в даній ситуації. В технологічному розділі описано модель закладу, структуру складських, виробничих приміщень, групи приміщень для організації споживання їжі, відпочинку гостей. Проведено розробку меню та виробничої програми закладу, розрахунки борошняного цеху, його персоналу та підібрано виробниче обладнання. Описано дизайн та об'ємно-планувальне рішення в закладі. В організаційному розділі представлено структуру управління в ресторані, розраховано чисельність необхідного персоналу для організації роботи борошняного цеху, розроблено графік його роботи. Описано основні та додаткові послуги, що будуть надаватися, структуру та особливості роботи всіх служб ресторану. Наведено принципи охорони праці на підприємстві та прийняті заходи щодо зменшення негативного впливу на навколишнє середовище. В економічній частині розраховано та проаналізовано показники інвестиційної привабливості проекту. Кваліфікаційна робота містить: текстової частини – 102 стор.; таблиць – 41 графічних аркушів – 4
- ДокументРозробка нової концепції ресторану при готелі "Плай" в смт. Сергіївка Білгород-Дністровського району Одеської області шляхом впровадження дитячого меню та гастрономічних майстер-класів.(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2023) Пазюк ОлександраРобота містить текстову і графічну частини. Текстова частина складається з чотирьох розділів: Обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; тех-нологічний розділ; організаційний розділ; Аналіз інвестиційної привабливості проекту. Графічна частина складається з 4 листів на яких показано: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства, по-слуги закладу ресторанного господарства, структуру управління закладу ресто-ранного господарства. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку готельноресторанних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих дослідженнь розроблено концепцію та сформо-вано унікальну торгову пропозицію ресторану при готелі ""Плай"" в м. Одеса. Ресторан при готелі ""Плай"" в смт. Сергіївка відомий своєю атмосферою затишку та вишуканого сервісу. Концепція ресторану базується на ідеї створення унікаль-ного досвіду для відвідувачів, де діти стають шеф-кухарями. Головна ідея проекту полягає в розробці дитячого меню та проведенні гастрономічних майстер-класів, де діти матимуть можливість взяти участь у приготуванні страв разом з професій-ними кухарями та відкрити для себе світ кулінарії.В технологічному розділі пред-ставленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано виробниче обла-днання. Також в роботі представлено організаційну структуру, розраховано чисе-льність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розраховано економічні показникита проведено аналіз інвестиційної привабливості проекту. Кваліфікаційна робота містить: текстової частини – 115 стор.; таблиць – 26; графічнихаркушів – 4
- ДокументРозробка нової концепії ресторану при готелі «Атлантік» шляхом впровадження де-густаційної зали локальних продуктів(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2023) Матвієнко ЛіяРобота містить текстову і графічну частини. Текстова частина складається з чотирьох розділів: Обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; тех-нологічний розділ; організаційний розділ; Аналіз інвестиційної привабливості про-екту. Графічна частина складається з 4 листів на яких показано: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства, послуги за-кладу ресторанного господарства, структуру управління закладу ресторанного го-сподарства. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку готельно-ресторанних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих дослідженнь розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію ресторану при готелі «Атлантік» в м. Одеса. Ресторан при готелі «Атлантік» – ресторан на 250 місць, який активно про-водить банкети. Основна ідея проекту – створення при ресторані дегустаційної за-ли локальних продуктів для урізноманітнення вільного часу відвідувачів готелю та залучення нових клієнтів. В технологічному розділі представленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено органі-заційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розраховано економі-чні показники та проведено аналіз інвестиційної привабливості проекту. Структура та обсяг роботи. Кваліфікаційна робота на здобуття освітньо-го ступеня бакалавра складається зі вступу, трьох розділів, висновків та списку використаної літератури. Загальний зміст викладено на 99 друкованих аркушах, основний – на 88 сторінках. Робота містить 31 таблицю, 8 рисунків та 4 додат-ків. Список використаних літературних джерел налічує 37 найменувань.
- ДокументРозробка нової концепції готелю "Плай" в смт. Сергіївка Б.- Дністровського району Одеської області шляхом реконструкції номерів(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2023) Воскобойник АнастасіяРобота містить текстову і графічну частини. Текстова частина складається з чотирьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ; аналіз інвестиційної привабливості проєкту. Графічна частина складається з 4 листів на яких показано: концепцію закладу готельно-ресторанного господарства, план житлового поверху, послуги закладу готельного господарства, структуру управління закладу готельного господарства. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку готельно-ресторанних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих досліджень розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію готелю ""Плай"" в смт. Сергіївка Б.- Дністровського району Одеської області шляхом реконструкції номерів. Згідно з концепцією в готелі «Плай» буде проведено реконструкцію 30 номерів. Відмінною характеристикою готелю є вигідне розташування в рекреаційній зоні неподалік від узбережжя Чорного моря та Шаболатського лиману, наявність ресторану, кафе, бару, стоянки, розважального центру. В технологічному розділі представлено моделювання інфраструктурної складовою готелю, проєктування окремих функціональних елементів готелю. Також в роботі представлено організаційну структуру, розраховано чисельність персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці та підходи до охорони навколишнього середовища в готелі, розраховано економічні показники та проведено аналіз інвестиційної привабливості проєкту.
- ДокументРозробка концепції молодіжного кафе у м. Одеса(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2023) Боровицька КатеринаКваліфікаційна робота, метою якої є розробка проекту конкурентоспроможного підприємства харчування в місті Одеса, особливістю якого є створення молодіжного кафе на 60 місць, складається з: Вступу, в якому розглянуто основні задачі та напрямки розвитку підприємств харчування в місті Одеса, актуальність мети даного дипломного проекту. Обґрунтування концепції, в якому на основі проведеного аналізу існуючих конкурентів, вивчено попит на даний вид послуг, пропонується відкриття кафе для молоді, розробки меню відповідно до тематики закладу, організація розважальної діяльності, проведення бенкетів на базі кафе, забезпечення новітньою матеріально-технічною базою нового закладу, використання нових маркетингових засобів просування послуг підприємства. Технологічного розділу, в якому проведено інженерно-технологічні розрахунки роботи готелю. В ньому розглянуті основні положення по організації роботи у службах готелю та організації обслуговування відвідувачів. Організаційного розділу, де представленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено організаційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розраховано економічні показники та проведено аналіз інвестиційної привабливості проекту. Аналізу інвестиційної привабливості проекту, що містить розрахунок показників фінансово-господарської та організаційно-економічної діяльності кафе в місті Одеса, витрат на будівництво та проектованих показників прибутку підприємства.
- ДокументРозробка нової концепції розвитку готелю для переселенців на базі готелю “Блаз” в м. Одеса(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2023) Аврамова ЮліяРобота містить текстову і графічну частини. Текстова частина складається з чотирьох розділів: Обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; Технологічний розділ; Організаційний розділ; Аналіз інвестиційної привабливості проекту. Графічна частина складається з 5 листів на яких показано: Лист 1- Концепція закладу готельно – ресторанного господарства; Лист 2- SWOT –аналіз підприємства; Лист 3- . Послуги готелю для переселенців «Блаз» та Оцінка інвестиційної привабливості проекту; Лист 4- План четвертого поверху до та після реконструкції і ремонту; Лист 5- План п’ятого поверху до та після реконструкції і ремонту. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку готельноресторанних послуг регіону, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих досліджень розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію готелю “Блаз” в м. Одеса. Все більше загостреним стає питання поселення переселенців, адже готелі вже не мають місць, або не приймають безоплатно чи приміщення, що можуть розмітити, але не відповідають вимогам та умовам проживання для людей. Є підприємства, що закрилися,, що перестали орендуватися його, тому вони є перспективним для розміщення людей, воно може бути безоплатним, або оплата мінімальна, лише за ліжко – місце. Створення колективного засобу розміщення для переселенців на сьогоднішній день перспективна та важливо потрібна бізнес – ідея. В новій концепції розвитку буде запропоновано: 1. Проведення реконструкції номерного фонду з метою створення багатомісних номерів на 8 чоловік та індивідуальних номерів категорій Стандарт, Стандарт Покращений; 2. Проведення ремонту в номерах та часткове, або повне облаштування новими меблями номери; 3. Створення та облаштування загальної кухня на поверхах; 4. Проведення ремонтних робіт в загальних душових і сан-вузлах, створення місця для прання, прасування; 5. Облаштування приміщення для прання та прасування на поверхах; 6. Встановлення програмного забезпечення для готелю «Gesthotel» від компанії «Оmnitec»; 7. Складання прайсу на додаткові послуги, як прання, прасування (самообслуговування). В технологічному розділі розрахована експлуатаційна програма, описані заходи охорони праці,, пожежної безпеки, розрахована інвестиційної привабливості нової концепції. Кваліфікаційна робота містить: текстової частини – 78 стор.; таблиць – 11 додатків – 24 графічних аркушів – 5
- ДокументРозробка концепції міні-готелю для розвитку сільського туризму в с.Курісове Одесь-кої області(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2023) Протасова ТетянаРобота містить текстову і графічну частини. Текстова частина складається з чотирьох розділів: Обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ; Аналіз інвестиційної привабливості проекту. Графічна частина складається з 4 листів на яких показано: концепцію закладу готельно-ресторанного господарства, план закладу готельного господарства, послуги закладу готельного господарства, структуру управління закладу готельного господарства. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку готельно-ресторанних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих дослідженнь розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію міні-готелю в с. Курісове Одеської області. Міні-готель «Ecohouse» – це не лише екологічний готель, а місце єднання та гармонії людини з природою.Основна ідея проекту- мінімізувати витрати енергії та води за допомогою екологічних інновацій(терморегулятори для контролю температури у номерах, автоматичне вимкнення світла, рециркуляція води, а також використання альтернативних джерел енергії). В технологічному розділі представленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено організаційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розраховано економічні показники та проведено аналіз інвестиційної привабливості проекту. Структура та обсяг роботи. Кваліфікаційна робота на здобуття освітнього ступеня бакалавра складається зі вступу, чотирьох розділів, висновків та списку використаної літератури. Загальний зміст викладено на 98 друкова-них аркушах, основний – на 90 сторінках. Робота містить 25 таблиць, 9 рисунків та 3 додатків. Список використаної літературних джерел налічує 31 найменування.
- ДокументРозробка концепції ресторану в м. Одеса з впровадженням системи автоматизації(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2023) Дмитренко ДаріяРобота містить текстову і графічну частини. Текстова частина складається з чотирьох розділів: 1. Обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; 2. Технологічний розділ; 3. Організаційний розділ; 4. Аналіз інвестиційної привабливості проекту. Графічна частина складається з 4 листів на яких показано: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства та гарячого цеху з розташуванням обладнання, послуги закладу ресторанного господарства, структуру управління закладу ресторанного господарства. В першому розділі проведено обґрунтування обраної теми шляхом наукових досліджень стану готельно-ресторанного господарства м. Одеса, аналізу роботи закладів ресторанного бізнесу, оцінки їх недоліків та перспектив розвитку. Встановлено, що Одеса має потужні туристичні ресурси за рахунок багатої історії, ділової активності міста, гастрономічної різноманітності, достатнього розвитку закладів готельно-ресторанного господарства. Відмічено, що останні роки принесли нові проблеми, ризики і умови роботи, пов'язані з пандемією і її обмеженнями, війною в країні. З'явився запит на нові формати роботи закладів - забезпечення соціальної дистанції, зменшення контактів шляхом використання інформаційних технологій, мобільних додатків тощо. Активний від'їзд українців з початком війни викликав дефіцит кадрів в галузі. Тому обрана концепція розвитку ресторану - це впровадження системи автоматизації роботи. В технологічному розділі розроблено модель закладу, описано структуру та взаємозв'язок приміщень та зон закладу. Розроблено меню та виробничої програми закладу, проведено розрахунки гарячого цеху, його персоналу та підібрано виробниче обладнання. В організаційному розділі представлено структуру управління в ресторані, описано основні та додаткові послуги, що будуть надаватися. Наведено прийняті заходи з охорони праці на підприємстві та зменшення негативного впливу на навколишнє середовище. В економічній частині розраховано та проаналізовано показники інвестиційної привабливості проекту.
- ДокументРозробка концепції ресторану локальної кухні в м. Б.-Дністровський Одеської області з впровадженням гастрономічних шоу(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2023) Безрук НоннаРобота містить текстову і графічну частини. Текстова частина складається з чотирьох розділів: 1. Обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; 2. Технологічний розділ; 3. Організаційний розділ; 4. Аналіз інвестиційної привабливості проекту. Графічна частина складається з 4 листів на яких показано: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства та гарячого цеху з розташуванням обладнання, послуги закладу ресторанного господарства, структуру управління закладу ресторанного господарства. В першому розділі проведено обґрунтування обраної теми, для чого проведено наукові дослідження основних проблем і задач готельно-ресторанного господарства м. Б.-Дністровський. Встановлено, що Б.-Дністровський має потужні природно-кліматичні, історичні ресурси має високий туристичний потенціал при недостатній кількості закладів готельно-ресторанного господарства. У висновках до першого розділу обґрунтовано актуальність розробки концепції ресторану локальної кухні, в якому для популяризації місцевих виробників і продукції, самого ресторанного закладу будуть проводитися гастрономічні шоу. В технологічному розділі описано модель закладу, структуру складських, виробничих приміщень, групи приміщень для організації споживання їжі, відпочинку гостей. Проведено розробку меню та виробничої програми закладу, розрахунки гарячого цеху, його персоналу та підібрано виробниче обладнання. В організаційному розділі представлено структуру управління в ресторані, розраховано чисельність необхідного персоналу та розроблено графік його роботи. Описано основні та додаткові послуги, що будуть надаватися. Наведено принципи охорони праці на підприємстві та прийняті заходи щодо зменшення негативного впливу на навколишнє середовище. В економічній частині розраховано та проаналізовано показники інвестиційної привабливості проекту.
- ДокументРозробка нової концепції розвитку ресторану-бару при готелі “Villa Pinia” в м. Одеса шляхом впровадження меню оздоровчого харчування(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2023) Петріченко Юлія«Розробка нової концепції розвитку ресторану-бару при готелі “Villa Pinia” в м. Одеса шляхом впровадження меню оздоровчого харчування» Робота містить текстову і графічну частини. Текстова частина складається з чотирьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ; аналіз інвестиційної привабливості проекту. Графічна частина складається з 4 листів на яких показано: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства, послуги закладу ресторанного господарства, структуру управління закладу ресторанного господарства. “Villa Pinia” – екологічний міні-готель біля моря в Одесі. На основі таких досліджень як аналіз ринку готельно-ресторанних послуг регіону та аналогічних закладів світу, оцінки попиту та аналізу конкурентів, розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію ресторану-бару при готелі “Villa Pinia” в м. Одеса шляхом впровадження меню оздоровчого харчування. Оновлена концепція розвитку ресторану-бару при готелі “Villa Pinia” ґрунтується на таких засадах як різноманітний та оригінальний асортимент, локальність та розвиток громади, простота. В технологічному розділі представленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено організаційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розраховано економічні показники, проведено аналіз інвестиційної привабливості проекту. Кваліфікаційна робота містить: текстової частини – 89 стор.; таблиць – 33; графічних аркушів – 4.
- ДокументРозробка концепції розвитку демократичного готелю в м. Яремче Івано-Франківської області(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2023) Кишеня СніжанаРобота містить текстову і графічну частини. Текстова частина складається з чотирьох розділів: Обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ; Аналіз інвестиційної привабливості проекту. Графічна частина складається з 4 листів на яких показано: модель концепції підприємства, організаційну структуру управління готелем, послуги готелю, план житлового поверху та вестибюльне зонування готелю. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку готельно-ресторанних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих досліджень розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію демократичного готелю в м. Яремче Івано-Франківської області. Запропоновано створення готелю «Водоспад» категорії 2 зірки, який надава-тиме необхідні комфортні умови проживання за доступними цінами. Номерний фонд буде містити 20 номерів категорії Люкс та Стандарт. Особливістю готелю буде зона приготування їжі та облаштована загальна зона відпочинку. В технологічному розділі представленні розрахунки місткості готелю, харак-теристика номерного фонду та інших приміщень закладу, характеристика та кош-торис створення додаткових приміщень. Також в роботі представлено організацій-ну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу. Описані принципи охорони праці на підприємстві, заходи протипожежної безпеки, заходи щодо охорони навколишнього середовища та проведено аналіз інвестиційної привабливості проекту.
- ДокументРозробка концепції екологічного ресторану з впровадженням заходів скорочення харчових відходів в с.м.т. Затока Б.-Дністровського р-ну Одеської обл.(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2023) Анастасенко ЮліяРобота містить текстову і графічну частини. Текстова частина складається з чотирьох розділів: Обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; тех-нологічний розділ; організаційний розділ; Аналіз інвестиційної привабливості про-екту. Графічна частина складається з 4 листів на яких показано: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства, послуги за-кладу ресторанного господарства, структуру управління закладу ресторанного го-сподарства. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку готельно-ресторанних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих досліджень розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію екологічного ресторану здорового споживання. Запропоновано впровадження екологічної політики у ресторані, в то-му числі заходи щодо поводження з харчовими відходами. В технологічному розділі представленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено органі-заційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розраховано економічні показники та проведено аналіз інвестиційної привабливості проекту.
- ДокументРозробка концепції кафе з боул баром в м. Одеса(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2023) Міхальчук КостянтинРобота містить текстову і графічну частини. Текстова частина складається з чотирьох розділів: Обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; тех-нологічний розділ; організаційний розділ; Аналіз інвестиційної привабливості про-екту. Графічна частина складається з 4 листів на яких показано: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства, аналіз кон-курентів закладу ресторанного господарства, структуру управління закладу ресто-ранного господарства. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку готельно-ресторанних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих дослідженнь розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію кафе з боул-баром в м. Одеса. Суть концепції полягає в організаці боул-бару з відкритою кухнею. Гості зможуть замовити різні варінти боулів та дивитись як їх страви готують на відкри-тій кухні. Крім можливості скуштувати страви в закладі, можна буде зробити за-мовлення онлайн та дивитись за процесом приготування на сайті закладу. В технологічному розділі представленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено органі-заційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розраховано економі-чні показники та проведено аналіз інвестиційної привабливості проекту.
- ДокументРозробка нової концепції розвитку готельно-туристичного комлексу “Озеро Vita” в с.Н.Студений, Міжгірський р-н Закарпатьскої області шляхом розширення спектру послуг анімаційного напрямку(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2023) Безух МаргаритаКваліфікаційна робота бакалавра, метою якої є розробка нової концепції готельно-туристичного комплексу “Озеро Vita” в с.Нижній Студений, Міжгірський район Закарпатської області шляхом розширення спектру послуг анімаційного напрямку складається з: Вступу, в якому розглянуто основні задачі та напрямки розвитку підприємств готельно-ресторанного господарства в Закарпатській області, актуальність мети кваліфікаційної роботи бакалавра. Обґрунтування концепції на основі наукових досліджень, в якому з метою розширення додаткових послуг на основі проведеного аналізу існуючих конкурентів, вивченні попиту на даний вид послуг, пропонується до впровадження анімаційні послуги на свіжому повітрі, які спрямовані на залучення широкого кола споживачів готельних послуг, що зацікавлені у активному дозвіллі при відпочинку в готельно-туристичному комплексі. Технологічного розділу, в якому проведено інженерно-технологічні розрахунки роботи готелю, а саме розрахунок необхідного обладнання для функціонування додаткових анімаційних послуг, що пропонуються до впровадження, площ для їх організації, а також описання функціонування інженерно-експлуатаційних та інших служб. В ньому розглянуті основні положення по організацію роботи в готелі та організації анімаційних послуг. Організаційного розділу, де проведено аналіз додаткових послуг, що пропонує готельно-туристичний комплекс “Озеро Vita”, представлено організаційну структуру управління готельно-ресторанним підприємством, включаючи анімаційну службу, та розроблено штатний розпис робітників для неї, а також представлено опис заходів щодо охорони праці, цивільної оборони та екологічної безпеки підприємства. Аналізу інвестиційної привабливості проекту, що містить розрахунок показників фінансово-господарської та організаційно-економічної діяльності анімаційного відділу при готельно-туристичному комплексу “Озеро Vita”, витрат на впровадження та проектованих показників прибутку від надання анімаційних послуг.
- ДокументРозробка концепції дитячого кафе з розширеним спектром анімаційних послуг в смт. Сергіївка Б.-Дністровського р-ну Одеської обл.(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2023) Боринський МихайлоКваліфікаційна робота бакалавра, метою якого є розробка проекту конкурентоспроможного дитячого кафе ""Веселий гном"" в с.м.т. Сергіївка Білгород-Дністровського району Одеської області, особливістю якого є роширення спектру анімаційних послуг: Вступу, в якому розглянуто основні задачі та напрямки розвитку підприємтсв ресторанного господарства в с.м.т. Сергіївка Білгород-Дністровського району Одеської області, актуальність мети кваліфікаційної роботи бакалавра . Обгрунтування концепції, в якому на основі проведеного аналізу існуючих конкурентів, вивченні попиту на даний вид послуг, пропонується створити дитяче кафе ""Веселий гном"" з великим асортиментом анімаційних послуг, які спрямовані на забезпечення попиту людей, підвищення конкурентоспроможності закладу та залученню нових клієнтів. Технологічного розділу, в якому проведено інженерно-технологічні розрахунки роботи дитячого кафе, а саме розрахунок технологічного обладнання для виробничих цехів, кількості персоналу, площ, необхідних для функціонування дитячого кафе, також наведено опис інженерно-експлуатаційних та інших служб. В ньому розглянуті основні положення по організації роботи у виробничих цехах та організації обслуговування відвідувачів в залі дитячого кафе. Організаційного розділу, де проведено аналіз основних та додаткових послуг,що пропонує дитяче кафе, його відповідність сучасним стандартам, представлено організаційну структуру управління кафе, та розроблено штатний розпис робітників кафе ""Веселий гном"". Аналіз інвестиційної привабливості роботи, що містить розрахунок показників фінансово-господарської та організаційно-економічної діяльності дитячого кафе ""Веселий гном"" в с.м.т. Сергіївка Білгород-Дністровського району Одеської області, аналіз витрат проектованих показників прибутку майбутнього підприємства. Кваліфікаційнаробота бакалавра містить: -Текстової частини - 89 стор. -Таблиць - 30 -Графічних аркушів формату А1 – 5 -Літературних джерел - 37 найменувань
- ДокументРозробка концепції закусочної швидкого харчування в м. Одеса(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2023) Радченко ЮліяКваліфікаційна робота бакалавра, метою якого є розробка проекту конкурентоспроможної закусочної швидкого харчування ""Артишок"" в м. Одеса: Вступу, в якому розглянуто основні особливості, задачі та особливості розвитку підприємтсв ресторанного господарства в місті Одеса, розкриває актуальність мети кваліфікаційної роботи бакалавра . Обгрунтування концепції, в якому на основі проведеного аналізу існуючих конкурентів, вивченні попиту на даний вид послуг, пропонується створити закусочну швидкого харчування ""Артишок"" в м. Одеса, яка спрямована на забезпечення попиту людей, підвищення конкурентоспроможності закладу та залученню нових клієнтів. На початку проекту наведено характеристику та аналіз ринку ресторанних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих дослідженнь розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію закусочної швидкого харчування ""Артишок"" в м. Одеса. Технологічного розділу, в якому проведено інженерно-технологічні розрахунки роботи закусочної швидкого харчування, а саме розрахунок технологічного обладнання для виробничих цехів, кількості персоналу, площ, необхідних для функціонування закусочної швидкого харчування, також наведено опис інженерно-експлуатаційних та інших служб. В ньому розглянуті основні положення по організації роботи у виробничих цехах та організації обслуговування відвідувачів в залі закусочної швидкого харчування. Організаційного розділу, де проведено аналіз основних та додаткових послуг,що пропонує закусочна швидкого харчування, його відповідність сучасним стандартам, представлено організаційну структуру управління та розроблено штатний розпис робітників закусочної швидкого харчування ""Артишок"". Аналіз інвестиційної привабливості роботи, що містить розрахунок показників фінансово-господарської та організаційно-економічної діяльності закусочної швидкого харчування ""Артишок"" м.Одеса, аналіз витрат проектованих показників прибутку майбутнього підприємства. Кваліфікаційнаробота бакалавра містить: - Текстової частини - 88 стор. - Таблиць - 39 - Графічних аркушів формату А1 – 5 - Літературних джерел - 55 найменування
- ДокументРозробка концепції сімейного міні-готелю в м. Одеса(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2023) Бархам ДіанаРобота містить текстову і графічну частини. Текстова частина складається з чотирьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ; аналіз інвестиційної привабливості проєкту. Графічна частина складається з 4 листів на яких показано: концепцію закладу готельно-ресторанного господарства, план житлового поверху, послуги закладу готельного господарства, структуру управління закладу готельного господарства. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку готельно-ресторанних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих досліджень розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію сімейного міні-готелю «Морський курорт» в м. Одеса. Згідно з концепцією міні-готель «Морський курорт» буде відрізнятись широким спектром основних і додаткових послуг для сімей з дітьми. Відмінною характеристикою мініготелю є вигідне розташування готелю неподалік від узбережжя Чорного моря, наявність спа-центру, ресторану, стоянки, дитячого клубу. В технологічному розділі представлено моделювання інфраструктурної складовою готелю, проєктування окремих функціональних елементів готелю. Також в роботі представлено організаційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та підходи до охорони навколишнього середовища, розраховано економічні показники та проведено аналіз інвестиційної привабливості проєкту.
- ДокументРозробка концепції онлайн ресторану в м. Одеса(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2023) Гатило АлінаРобота містить текстову і графічну частини. Текстова частина складається з чотирьох розділів: Обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; тех-нологічний розділ; організаційний розділ; Аналіз інвестиційної привабливості про-екту. Графічна частина складається з 4 листів на яких показано: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства, послуги за-кладу ресторанного господарства, структуру управління закладу ресторанного го-сподарства. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку ресторанних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих дослідженнь розроблено концепцію та сформо-вано унікальну торгову пропозицію онлайн ресторану здорового харчування «Healthy Food» в м. Одеса. «Healthy Food» представляє собою доставку правильного харчування з комплексом різних раціонів для споживачів, які стежать за своїм здоров'ям, фігурою чи формою. Основна ідея проекту – надати послуги харчування спожива-чам які бажають харчуватися правильно, завжди бути впевненим у собі, у своєму тілі та самопочутті. В технологічному розділі представленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено органі-заційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розраховано економі-чні показники та проведено аналіз інвестиційної привабливості проекту.