Переглянути
Нові надходження
Зараз показуємо 1 - 5 з 178
- ДокументРозробка концепції кафе при готелі для далекобійників в м. Татар-бунари на трасі М15 Одеса-Рені(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2026) Зенченко Анастасія В'ячеславівнаРобота складається з текстової частини та графічних додатків. Текстова частина складається з вступу, трьох розділів: 1) обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; 2) технологічного розділу; 3) організа-ційного розділу, а також висновків. Обов’язкові додатки включають: концепцію закладу ресторанного господарства; план кафе при готельно-ресторанному комплексі; експлікацію приміщень підприємства; специфікацію обладнання виробничого цеху; послуги закладу ресторанного господарства; структуру управління закладу ресторанного господарства. У вступі обгрунтовано актуальність роботи, сформульовано мету і завдання роботи, об'єкт, предмет дослідження, використані методи в роботі, описано наукову новизну та практичну значимість отриманих результатів. В першому розділі проведено аналіз конкурентоздатності закладу ресторан-ного господарства, а саме кафе на автошляху М15 Одеса-Рені, обгрунтовано актуальність впровадження його роботи, завдання та особливості роботи з урахуванням обраного місця розташування - м. Татарбунари, прогнозованих клієнтів, їх запитів. Проаналізовано ринок послуг закладів ресторанного господарства на да-ній трасі та безпосередньо в місті. На основі проведених досліджень, аналізу досвіду країн Європи розорблено концепцію та сформовано торгову пропозицію кафе, яке буде функціонувати при багатофункціональному сервісному центрі в м. Татарбунари на автошляху М15. Це буде транзитне кафе, в якому основними споживачами будуть водії вантажівок, транзитних, туристичних автобусів, їх пасажири, а також водії та пасажири легкових автомобілів. Основні послуги - це повноцінне харчування в кафе з урахуванням потреб організму подорожуючих, водіїв за демократичними цінами, швидко, якісно, корисно. В другому (технологічному) розділі проведено моделювання інфраструктури кафе, представлені розрахунки виробничої програми закладу та основного цеху, розраховано чисельність персоналу в ньому, підібрано виробниче обладнання, необхідне для реалізації розробленої програми. Запропновано пропозиції по дизайну та об'ємно-планувальні рішення в проектованому кафе. В третьому розділі представлено організаційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці, цивільної оборони на підприємстві, заходи з мінімізації негативного впливу на навколишнє середовище. Також описано організацію роботи в закладі, розроблено фінансову модель кафе. У висновках зазначено основні результати теоретичних досліджень, розробки концепції, технологічного та організаційного розділів, наведено рекомендації по їх впровадженню.
- ДокументРозробка концепції готелю для далекобійників в м. Татарбунари на трасі М15 Одеса – Рені(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2026) Тараканов Артем МаксимовичРобота складається з текстової частини та графічних додатків. Текстова частина складається з вступу, трьох розділів (1. Обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; 2. Технологічний розділ; 3. Організаційний розділ), а також висновків. Обов’язкові додатки включають: концепцію закладу готельного господарства; план готелю; експлікацію приміщень підприємства; план номерів; специфікацію меблів та інвентарю; послуги закладу; структуру управління закладу готельного господарства. У вступі обгрунтовано актуальність роботи, сформульовано мету і завдання роботи, об'єкт, предмет дослідження, наведено перелік використаних в роботі методів, описано наукову новизну та практичну значимість отриманих результатів. В першому розділі проведено аналіз конкурентоздатності закладу готельного господарства на автошляху М15 Одеса-Рені, обгрунтовано актуальність його проектування, завдання та особливості роботи з урахуванням обраного місця розташування - м. Татарбунари, прогнозованих клієнтів - далекобійників, їх запитів. Проаналізовано ринок послуг закладів готельного господарства на даній трасі та безпосередньо в місті. На основі проведених досліджень, аналізу досвіду країн Європи розроблено концепцію та сформовано торгову пропозицію готелю, який буде функціонувати при багатопрофільному сервісному центрі в м. Татарбунари на автошляху М15. Це буде транзитний готель, в якому основними споживачами будуть водії вантажівок. У другому розділі проведено технологічні розрахунки роботи готелю, моделювання інфраструктури з урахуванням специфіки основних користувачів - далекобійників, проектування житлових та інших приміщень, описано організацію роботи всіх служб, оснащення номерів, визначено показники експлуатаційної програми закладу та необхідних інвестиційних витрат. В третьому розділі представлено організаційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці, цивільного захисту на підприємстві, заходи з мінімізації негативного впливу на навколишнє середовище. Також описано організацію роботи в закладі, розроблено фінансову модель готелю для далекобійників. У висновках зазначено основні результати теоретичних досліджень, розробки концепції, технологічного та організаційного розділів, наведено рекомендації по їх впровадженню.
- ДокументРозробка концепції кафе при сільській етно-садибі в с. Хаджидер Білгород-Дністровського району Одеської області(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2026) Шумакова Катерина ОлександрівнаРобота містить текстову частину з графічними додатками. Текстова частина складається з вступу, трьох розділів та висновків: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ. У вступі розглянуто основні задачі та напрямки розвитку сільського туризму, села Хаджидер та НПП "Тузлівські лимани", інших заповідних зон, проблем які гальмують їх виконання, актуальність, принципи проектування екологічного кафе У першому розділі проведено аналіз регіонального ринку послуг підприємств готельно-ресторанного господарства на території Білгород-Дністровського району, НПП "Тузлівські лимани". В ньому дана характеристика, проведено аналіз ринку туристичних послуг заповідних зон Півдня Одеської області, оцінку розташування, виробничих потужностей, потоків потенційних відвідувачів, динаміку попиту та уподобань. У другому розділі проведено технологічні розрахунки роботи екологічного кафе, розробка екологічного меню, приготовленого із місцевої сировини. В ньому розглянуті основні положення по організації роботи в залі екологічного кафе, організації обслуговування відвідувачів. У третьому розділі проведено аналіз основних та додаткових послуг, що пропонує екологічне кафе, його відповідність сучасним загальним фаховим та екологічним стандартам, представлено організаційну структуру управління готельно-ресторанним підприємством. Також в роботі розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розроблено фінансову модель підприємства. Обов’язкові додатки включають: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства, експлікацію приміщень підприємства, специфікацію обладнання виробничого цеху, послуги та структуру управління закладу ресторанного господарства.
- ДокументРозробка концепції кафе, як центру сервісу і відпочинку в с. Дивізія Білгород-Дністровського району Одеської області(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2026) Сазонов Мурад-Давид ДжаванширРобота містить текстову частину з графічними додатками. Текстова частина складається з трьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ. Обов’язкові додатки включають: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства, експлікацію приміщень підприємства, специфікацію обладнання виробничого цеху, послуги закладу ресторанного господарства, структуру управління закладу ресторанного господарства. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку ресторанних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих дослідженнь розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію кафе в с. Дивізія Білгород-Дністровського району Одеської області. Майбутнє кафе в селі Дивізія – це сучасний центр харчування, відпочинку та туристичного сервісу для мешканців і гостей громади. Основна ідея проекту – поєднання якісного обслуговування з інформаційною підтримкою туристів і популяризацією етнографічної спадщини Одеської області. В технологічному розділі представленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено організаційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розроблено фінансову модель підприємства.
- ДокументРозробка концепції сільської етно-садиби в с. Хаджидер Білгород-Дністровського району Одеської області(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2026) Рогачко Ганна ГаріївнаРобота містить текстову частину з графічними додатками. Текстова частина складається з вступу, трьох розділів та висновків: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ. У вступі розглянуто основні задачі та напрямки розвитку сільського екологічного туризму в Україні, на Одещині, в с. Хаджидер та НПП "Тузлівські лимани", інших заповідних зонах, проблем які гальмують їх виконання, обгрунтовано актуальність даної роботи, а саме доцільність розробки концепції сільської етно-садиби в даному регіоні, сформульовано мету та завдання, обрано методи, що використовуються, визначено наукову новизну та практичну цінність проведених досліджень иа розрахунків. У першому розділі проведено аналіз розвитку туристичних послуг в Одеському регіоні, послуг підприємств готельно-ресторанного господарства, зокрема на території Білгород-Дністровського району, НПП "Тузлівські лимани". Проведено аналіз ресурсів та потенціалу для розвитку даного ринку послуг, визначено актуальність будівництва сільської етно-садиби в с. Хаджидер. Розроблено концепцію закладу з урахуванням розташування в НПП "Тузлівські лимани" та вимог до організації роботи сільських садиб. У другому розділі проведено технологічні розрахунки роботи сільської етно-садиби, моделювання інфраструктури, проектування житлових та інших приміщень, описано організацію роботи всіх служб садиби, оснащення номерів, визначено показники експлуатаційної програми закладу. У третьому розділі проведено аналіз основних та додаткових послуг, що пропонує сільська етно-садиба, їх відповідність сучасним загальним професійним та екологічним стандартам, представлено організаційну структуру управління сільською етно-садибою з екологічним кафе. Також в роботі розраховано чисельність необхідного персоналу, визначено графік їх роботи, штатний розпис та витрати на оплату праці. Описані принципи охорони праці на підприємстві, особливі вимоги по екологічності роботи закладу з урахуванням наближеності до НПП "Тузлівські лимани" та розроблено фінансову модель підприємства. Додатки включають: концепцію сільської етно-мадиби; план закладу та номеру, специфікацію меблів та іншого оснащення номерів, послуги та структуру управління закладу готельного господарства.