Розробка нової концепції розвитку ресторану-бару при готелі “Villa Pinia” в м. Одеса шляхом впровадження меню оздоровчого харчування
Ескіз недоступний
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу
Анотація
«Розробка нової концепції розвитку ресторану-бару при готелі “Villa Pinia” в м. Одеса шляхом впровадження меню оздоровчого харчування»
Робота містить текстову і графічну частини. Текстова частина складається з чотирьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ; аналіз інвестиційної привабливості проекту. Графічна частина складається з 4 листів на яких показано: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства, послуги закладу ресторанного господарства, структуру управління закладу ресторанного господарства.
“Villa Pinia” – екологічний міні-готель біля моря в Одесі. На основі таких досліджень як аналіз ринку готельно-ресторанних послуг регіону та аналогічних закладів світу, оцінки попиту та аналізу конкурентів, розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію ресторану-бару при готелі “Villa Pinia” в м. Одеса шляхом впровадження меню оздоровчого харчування. Оновлена концепція розвитку ресторану-бару при готелі “Villa Pinia” ґрунтується на таких засадах як різноманітний та оригінальний асортимент, локальність та розвиток громади, простота.
В технологічному розділі представленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено організаційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розраховано економічні показники, проведено аналіз інвестиційної привабливості проекту.
Кваліфікаційна робота містить:
текстової частини – 89 стор.;
таблиць – 33;
графічних аркушів – 4.
Опис
Ключові слова
оздоровче харчування, еко-готель, ресторан-бар, ресторан здорового харчування, локальність, екологія