Переглянути
Нові надходження
Зараз показуємо 1 - 5 з 191
- ДокументРозробка концепції pet-friendly готелю в м. Одеса(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2026) Сараін Владлена БорисівнаРобота містить текстову частину з графічними додатками. Текстова частина складається з трьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ. Обов’язкові додатки включають: концепцію закладу готельного господарства, план закладу готельного господарства, експлікацію приміщень підприємства, специфікацію обладнання, послуги закладу готельного господарства, структуру управління закладу готельного господарства. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку готельних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих дослідженнь розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію pet-friendly готелю в м. Одеса. За концепцією проектований заклад є pet-friendly бутік-готелем категорії 4* на 30 номерів, у якому поєднано розвинену інфраструктуру для гостей і спеціалізований сервіс для домашніх тварин. Для гостей передбачено простори для відпочинку, ділових зустрічей, оздоровлення та дозвілля, а для тварин — окремий зооготель, грумінг, ветеринарний супровід, pet-spa та авторське pet-меню. Це дозволяє позиціонувати проєкт як перший pet-friendly бутік-готель такого рівня в Одесі. В технологічному розділі спроектовано інфраструктуру закладу та надано технологію обслуговування гостей. Також в роботі представлено організаційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розроблено фінансову модель підприємства.
- ДокументРозробка нової концепції кафе "Tour de France Cafe" в м. Одеса(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2026) Подалев Олексій ДмитровичРобота містить текстову частину з графічними додатками. Текстова частина складається з трьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ. Обов’язкові додатки включають: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства, експлікацію приміщень підприємства, специфікацію обладнання виробничого цеху, послуги закладу ресторанного господарства та структуру управління закладом ресторанного господарства. На початку роботи наведено характеристику діючого закладу ресторанного господарства, проаналізовано його послуги, цільову аудиторію, конкурентне середовище та передумови оновлення концепції. На основі проведеного дослідження розроблено концепцію кафе “Tour de France Cafe” та сформовано його унікальну торгову пропозицію. Кафе “Tour de France Cafe” розглядається як тематичне міське bike-friendly кафе-кав’ярня, концепція якого поєднує кавову культуру, ранкові сніданки, легкі страви, продукцію з собою, велосипедну тематику та сервіс для активної міської аудиторії. Основна ідея проєкту полягає у формуванні впізнаваного закладу ресторанного господарства, що поєднує атмосферу велоспорту, зручний сервіс, тематичний дизайн і конкурентоспроможну ресторанну пропозицію. У технологічному розділі представлено розрахунки виробничої програми кафе, змодельовано інфраструктуру підприємства, обґрунтовано організацію універсального доготівельного цеху, розраховано чисельність виробничого персоналу, підібрано технологічне обладнання, визначено площу виробничого цеху та розраховано інвестиційні витрати. В організаційному розділі сформовано раціональну організаційну структуру управління, штатний розпис, систему основних і додаткових послуг, заходи з охорони праці, пожежної безпеки, цивільного захисту, охорони навколишнього середовища та фінансову модель діяльності підприємства.
- ДокументРозробка нової концепції сімейного міні-готелю в смт.Затока Одеської області(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2026) Городинцева Карина АндріївнаРобота містить текстову частину з графічними додатками. Текстова частина складається з трьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ. Обов’язкові додатки включають: концепцію закладу готельного господарства, план закладу готельного господарства, експлікацію приміщень підприємства, специфікацію обладнання, послуги закладу готельного господарства, структуру управління закладу готельного господарства. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку готельних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих дослідженнь розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію сімейного міні-готелю в смт. Затока Одеської області AquaSun Family Resort – це проектований сімейний міні-готель курортного типу, орієнтований на комфортний відпочинок сімей з дітьми в смт. Затока Оде-ської області. Концепція закладу передбачає поєднання сучасного номерного фонду різних категорій, сімейно орієнтованої інфраструктури, зокрема Kids Club та SPA-зони, а також сервісу, адаптованого до потреб гостей із дітьми. Основна ідея проекту – створення безпечного, функціонального та емоційно комфортного простору для сімейного відпочинку на узбережжі, що реалізується через унікальну торгову пропозицію Zero-Hassle Family Hospitality, яка передбачає максимальне спрощення відпочинку для батьків і підвищення якості дозвілля для всієї родини. В технологічному розділі спроектовано інфраструктуру закладу та надано технологію обслуговування гостей. Також в роботі представлено організаційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розроблено фінансову модель підприємства.
- ДокументРозробка концепції розвитку ресторану при комплексі «Green Villa» у передмісті Одеси з впровадженням екологічних інновацій(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2026) Шахмурадов Ігор ОлеговичРобота містить текстову частину з графічними додатками. Текстова частина складається з трьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ. Обов’язкові додатки включають: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства, експлікацію приміщень підприємства, специфікацію обладнання виробничого цеху, послуги ресторану, структуру управління ресторану. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку ресторанних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих дослідженнь розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію заміського ресторану в передмісті Одеси. Запропонований заклад – це заміський ресторан при готельно-ресторанному комплексі «Green Villa» на 150 місць, який працює у форматі еко-ресторану та орієнтується на поєднання якісного харчування, комфортного відпочинку та сучасного сервісу. Окрему увагу в концепції приділено впровадженню екологічних інновацій: використанню енергоефективного обладнання, сортуванню відходів, екологічному пакуванню та співпраці з локальними постачальниками. В технологічному розділі представленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено організаційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розроблено фінансову модель підприємства.
- ДокументРозробка нової концепції розвитку ресторану «Белла Італія» в м. Одеса шляхом впровадження кондитерського цеху(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2026) Русева Антоніна ІллівнаРобота містить текстову частину з графічними додатками. Текстова частина складається з трьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ. Обов’язкові додатки включають: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства, експлікацію приміщень підприємства, специфікацію обладнання виробничого цеху, послуги ресторану, структуру управління ресторану. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку ресторанних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих дослідженнь розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію ресторану «Белла Італія» в м. Одеса. Ресторан «Белла Італія» надає послуги харчування за меню європейської кухні. Основною перевагою закладу є організація банкетів із супроводом. Нова концепція розвитку полягає у впровадженні нового меню кондитерських виробів, що досить актуально для бенкетного залу та ресторану такого класу. Власне виробництво кондитерських виробів розширить асортимент страв як бенкетного меню, так і меню щоденного; до асортименту послуг увійде приготування кондитерських виробів на замовлення із тематичним оформленням. В технологічному розділі представленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено організаційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розроблено фінансову модель підприємства.