Переглянути
Нові надходження
- ДокументРозробка нової концепції ресторану при готелі «Садиба на Кодимі» в с.Арчепитівка Одеської області з впровадженням меню подільської кухні(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2026) Янкова Ангеліна ОлегівнаРобота містить текстову частину з графічними додатками. Текстова частина складається з трьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ. Обов’язкові додатки включають: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства, експлікацію приміщень підприємства, специфікацію обладнання виробничого цеху, послуги закладу ресторанного господарства, структуру управління закладу ресторанного господарства. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку ресторанних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих дослідженнь розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію ресторану при готелі «Садиба на Кодимі» в с.Арчепитівка Одеської області. Ресторан пропонує гостям страви європейської кухні, стабільний сервіс і затишний простір для відпочинку. Основна ідея проєкту полягає в оновленні ресторанної концепції через впровадження меню подільської кухні, що підкреслює регіональну специфіку закладу та посилює його конкурентоспроможність. В технологічному розділі представленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено організаційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розроблено фінансову модель підприємства.
- ДокументРозробка концепції тематичного кафе «Чумацький шлях» у с. Іллінка Одеської області(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2026) Тодорова Валерія ЮріївнаРобота містить текстову частину з графічними додатками. Текстова частина складається з трьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ. Обов’язкові додатки включають: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства, експлікацію приміщень підприємства, специфікацію обладнання виробничого цеху, послуги закладу ресторанного господарства, структуру управління закладу ресторанного господарства. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку ресторанних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих дослідженнь розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію тематичного кафе «Чумацький шлях» у с. Іллінка Одеської області. Тематичне кафе «Чумацький шлях» поєднує локальну гастрономію та сучасний формат гостинності. Основна ідея проєкту полягає у створенні закладу, спрямованого на популяризацію гастрономічної спадщини та розвиток сільської території як туристично привабливого простору. В технологічному розділі представленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено організаційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розроблено фінансову модель підприємства.
- ДокументРозробка концепції тематичного хостелу для прихильників аніме-культури в м. Одеса(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2026) Теплова Евеліна ДмитрівнаРобота містить текстову частину з графічними додатками. Текстова частина складається з трьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ. Обов’язкові додатки включа-ють: концепцію закладу готельного господарства, план закладу готельного господарства, експлікацію приміщень підприємства, специфікацію обладнання, послуги закладу готельного господарства, структуру управління закладу готельного господарства. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку готельних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих досліджень розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію хостелу для прихильників аніме-культури в м. Одеса. В результаті роботи визначена концепція тематичного хостелу в стилі аніме «Manganook», який пропонує доступне проживання та занурення в атмосферу япо-нської поп-культури. Основна ідея проєкту – створити унікальний інтерактивний простір для молоді, що поєднує в собі комфортний відпочинок, майданчик для спілкування та можливості для творчого дозвілля однодумців. В технологічному розділі спроектовано інфраструктуру закладу та надано технологію обслуговування гостей. Також в роботі представлено організаційну стру-ктуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розроблено фінансову модель підприємства.
- ДокументРозробка концепції для готелю «Атлантік» в м. Одеса шляхом створення інклюзивних номерів та супутніх послуг(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2026) Нестеренко Дар`я ГеннадіївнаРобота містить текстову частину з графічними додатками. Текстова частина складається з трьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ. Обов’язкові додатки включають: концепцію закладу готельно - ресторанного господарства, план закладу готельно - ресторанного господарства, експлікацію приміщень підприємства, специфікацію обладнання, послуги закладу готельно - ресторанного господарства, структуру управління закладу готельного господарства. На початку роботи був розглянутий проаналізований готельний ринок в місті Одеса, розглянуті наукові статті та дослідження вимог до інклюзивних номерів при готелях, потреби інклюзивних туристів під подорожей та зупинках і готелях Розглянуті потенційні конкуренти, проведені дослідження. На основі цих досліджень розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію – розширення інклюзивних номерів в номерному фонді готелі та модернізація СПА зони під інклюзивний туристів. Для п’ятизіркового готелю «Атлантік» запропоновується нова концепцію інклюзивності. В готелі «Атлантік» заплановано збільшити кількість та удосконалити інклюзивні номери. З інклюзивних номерів будуть представлені: п’ять Напівлюкс з ванною та чотири номерів Люкс. Додаткові послуги у СПА зоні. З додаткових послуг заплановано впровадити: 1. Похилий підйомник для інвалідів до СПА зони; 2. Гідравлічний підйомник для басейну; 3. Послуга медичної сестри, її супровід (за попереднім запитом). В технологічному розділі описані ремонтні роботи, технологія організації роботи служб, представлені обов’язки працівників, проведені розрахунки інвестиційних витрат, експлуатаційної програми. Також в роботі представлена організаційна структура, штатний розпис, представлені основні та додаткові послуги, описані заходи щодо охорони праці, пожежної безпеки, захисту навколишнього середовища, розроблена фінансова модель підприємства.
- ДокументРозробка нової концепції кафе “Мінімаліст” в м. Одеса(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2026) Мітєва Ангеліна ДмитрівнаРобота містить текстову частину з графічними додатками. Текстова частина складається з трьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ. Обов’язкові додатки включають: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства, експлікацію приміщень підприємства, специфікацію обладнання виробничого цеху, послуги закладу ресторанного господарства, структуру управління закладу ресторанного господарства. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку ресторанних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих дослідженнь розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію кафе «Мінімаліст» в м. Одеса. Кафе «Мінімаліст» за новою концепцією пропонується перетворити в технологічне етно-кафе, що поєднує автентичну чорноморську кухню з цифровими технологіями обслуговування, зокрема використанням AR-візуалізації страв, автоматизованих сервісних рішень та елементів персоналізованого цифрового сервісу. В технологічному розділі представленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено організаційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розроблено фінансову модель підприємства.