Бакалавр
Постійне посилання зібрання
Переглянути
Перегляд Бакалавр за Назва
Зараз показуємо 1 - 19 з 19
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
- ДокументРозробка концепції бази сімейного відпочинку в Одеській області(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2026) Касап Дар`я ВадимівнаРобота містить текстову частину з графічними додатками. Текстова частина складається з трьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ. Обов’язкові додатки включають: концепцію закладу готельного господарства, план закладу готельного господарства, експлікацію приміщень підприємства, специфікацію обладнання, послуги закладу готельного господарства, структуру управління закладу готельного господарства. На початку роботи проведений аналіз обраний район, смт. Затока, (коса), Одеська область, цінова політика, сегмент ринку, соціально – демографічний профіль, розроблений SWOT – аналіз, проаналізовані наукові дослідження щодо вподобань сімейних туристів, обрані і проаналізовані потенційні конкуренти. На основі цих досліджень розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію – створення бази сімейного відпочинку в смт. Затока, Білгород – Дністровського району, Одеської області. Бази відпочинку, як тип підприємства готельного бізнесу, зазвичай, асоціюється з мінімальним комфортом, переліком послуг та бюджетним варіантом, але час минає і будь – який тип підприємства вимушений трансформуватися, відповідати запитам сучасних мандрівників. Тому дуже важливо приділити увагу розвитку даному та подібним типам підприємств готельного бізнесу в Україні та курортних областях, що будуть і комфортні і доступні. Концепція бази сімейного відпочинку пропонує створення простору для сімей та пар на березі моря з розвиненою інфраструктурою та доступним ціновим сегментом. Важливою складовою буде автономність та екологічність. В технологічному розділі описані будівельні роботи, технологія організації роботи служб, представлені обов’язки працівників, проведені розрахунки інвестиційних витрат, експлуатаційної програми. Також в роботі представлена організаційна структура, штатний розпис, розрахована заробітна плата, представлені основні та додаткові послуги, описані заходи щодо охорони праці, пожежної безпеки, захисту навколишнього середовища, розроблена фінансова модель підприємства.
- ДокументРозробка концепції дитячого кафе в Приморському районі м. Одеса(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2026) Трояновська Юлія СергіївнаРобота містить текстову частину з графічними додатками. Текстова частина складається з трьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ. Обов’язкові додатки включають: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного го-сподарства, експлікацію приміщень підприємства, специфікацію обладнання виро-бничого цеху, послуги закладу ресторанного господарства, структуру управління закладу ресторанного господарства. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку ресторанних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих дослідженнь розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію тематичного дитячого кафе «Чарівна дорога» на основі казки «Чарівник країни Оз» в Приморському районі м. Одеса. Кафе «Чарівна дорога» – це тематичне дитяче кафе на 74 місця з ігровою зоною. Основна ідея проекту – створити інтерактивний казковий простір для сімей-ного відпочинку. Проект орієнтується не тільки на харчування, а й на емоційний досвід, сімейний відпочинок, проведення свят, тематичних подій та творчих активностей. В технологічному розділі представленні розрахунки виробничої програми за-кладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено організа-ційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розроблено фінансову модель підприємства.
- ДокументРозробка концепції для апарт-готелю «Клумба 2» в м. Одеса шляхом створення Smart-апартаментів(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2026) Смолянська Анастасія В’ячеславівнаРобота містить текстову частину з графічними додатками. Текстова частина складається з трьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ. Обов’язкові додатки включають: концепцію закладу готельного господарства, план закладу готельного господарства, експлікацію приміщень підприємства, специфікацію обладнання, послуги закладу готельного господарства, структуру управління закладу готельного господарства. На початку роботи проведений аналіз стану ринки в місті Одеса, ніша апарт – готелів, розглянуті приклади розумних готелів, наукові дослідження щодо технологій, ставлення до них туристів, вигода для підприємств їх використання. Також були розглянуті готельні підприємства та апартаменти з розумними технологіями, з них обрані потенційні конкуренти, представлений ситуаційний план, проведена порівняльна характеристика, розглянутий рейтинг на платформі Booking.com. На основі цих досліджень розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію – створення Smart – апартаментів на базі апарт – готелю в місті Одеса. Модернізація малого бізнесу є важливою складовою розвитку. Час минає, запити туристів зростають, технології не стоять на місці і щоб підтримувати конкурентоспроможність треба йти з часом в одному ритмі. В роботі, для апарт – готелю «Клумба 2» буде запропоновано концепція створення Smart - апартаментів в центрі міста, де будь – який гість зможе отримати комфорт та технологічність в одному. В технологічному розділі описані ремонтні роботи, технологія організації роботи служб, представлені обов’язки працівників, проведені розрахунки інвестиційних витрат, експлуатаційної програми. Також в роботі представлена організаційна структура, штатний розпис, основні та додаткові послуги, описані заходи щодо охорони праці, пожежної безпеки, захисту навколишнього середовища, розроблена фінансова модель підприємства.
- ДокументРозробка концепції для готелю «Premium» в м. Ізмаїл шляхом зміни дизайну номерів та розширення додаткових послуг(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2026) Очкур Владислав ОлеговичРобота містить текстову частину з графічними додатками. Текстова частина складається з трьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ. Обов’язкові додатки включають: концепцію закладу готельного господарства, план закладу готельного господарства, експлікацію приміщень підприємства, специфікацію обладнання, послуги закладу готельного господарства, структуру управління закладу готельного господарства. На початку роботи наведено характеристику та аналіз готельного ринку в місті Ізмаїл, розглянуті наукові дослідження про ставлення туристів до інноваційних технологій та як вони впливають на сервіс, враження туристів, проаналізовані конкуренти. На основі цих досліджень розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію – створення готелю з концепцією «Smart & Go». Вона орієнтована на забезпечення максимальної автономності, технологічності та швидкості обслуговування гостей, які перебувають у дорозі. Основна ідея — замінити дорогі в реалізації та догляді класичні елементи на автентичні «чесні» матеріали. Оскільки готель є транзитним, він має працювати без збоїв навіть у складних умовах. В технологічному розділі представлено інфраструктуру закладу та надано технологію обслуговування гостей. Також в роботі представлено організаційну структуру, чисельність персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розроблено фінансову модель підприємства.
- ДокументРозробка концепції для готелю «Атлантік» в м. Одеса шляхом створення інклюзивних номерів та супутніх послуг(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2026) Нестеренко Дар`я ГеннадіївнаРобота містить текстову частину з графічними додатками. Текстова частина складається з трьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ. Обов’язкові додатки включають: концепцію закладу готельно - ресторанного господарства, план закладу готельно - ресторанного господарства, експлікацію приміщень підприємства, специфікацію обладнання, послуги закладу готельно - ресторанного господарства, структуру управління закладу готельного господарства. На початку роботи був розглянутий проаналізований готельний ринок в місті Одеса, розглянуті наукові статті та дослідження вимог до інклюзивних номерів при готелях, потреби інклюзивних туристів під подорожей та зупинках і готелях Розглянуті потенційні конкуренти, проведені дослідження. На основі цих досліджень розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію – розширення інклюзивних номерів в номерному фонді готелі та модернізація СПА зони під інклюзивний туристів. Для п’ятизіркового готелю «Атлантік» запропоновується нова концепцію інклюзивності. В готелі «Атлантік» заплановано збільшити кількість та удосконалити інклюзивні номери. З інклюзивних номерів будуть представлені: п’ять Напівлюкс з ванною та чотири номерів Люкс. Додаткові послуги у СПА зоні. З додаткових послуг заплановано впровадити: 1. Похилий підйомник для інвалідів до СПА зони; 2. Гідравлічний підйомник для басейну; 3. Послуга медичної сестри, її супровід (за попереднім запитом). В технологічному розділі описані ремонтні роботи, технологія організації роботи служб, представлені обов’язки працівників, проведені розрахунки інвестиційних витрат, експлуатаційної програми. Також в роботі представлена організаційна структура, штатний розпис, представлені основні та додаткові послуги, описані заходи щодо охорони праці, пожежної безпеки, захисту навколишнього середовища, розроблена фінансова модель підприємства.
- ДокументРозробка концепції еко-глемпінг комплексу в Одеській області(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2026) Фєндик Яна СергіївнаРобота містить текстову частину з графічними додатками. Текстова частина складається з трьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ. Обов’язкові додатки включають: концепцію закладу готельного господарства, план закладу готельного господарства, експлікацію приміщень підприємства, специфікацію обладнання, послуги закладу готельного господарства, структуру управління закладу готельного господарства. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку готельних послуг Одеської області, досліджено сучасні тенденції розвитку альтернативних засобів розміщення та екологічного туризму, проведено аналіз конкурентного середовища та визначено перспективи розвитку глемпінгів у регіоні. На основі проведених досліджень розроблено концепцію еко-глемпінг-комплексу «Liman Serenity» в Одеській області та сформовано його унікальну торгову пропозицію. Еко-глемпінг-комплекс «Liman Serenity» розташований поблизу Дністровського лиману та орієнтований на забезпечення комфортного відпочинку в природному середовищі з мінімальним впливом на довкілля. Концепція базується на принципах екологічності, доступності, приватності та раціонального використання природних ресурсів. До складу комплексу входять 20 модульних будинків різних категорій загальною місткістю 52 місця, кафе на 25 місць, культурно-дозвільна, спортивна та дитяча зони. Основною ідеєю проєкту є поєднання комфортного проживання, відпочинку на природі та використання енергоефективних технологій. В технологічному розділі спроектовано інфраструктуру закладу, визначено склад та площі функціональних груп приміщень, розроблено номерний фонд, заклад ресторанного господарства, культурно-дозвільні та спортивно-рекреаційні приміщення, а також наведено технологію обслуговування гостей. Виконано розрахунок інвестиційних витрат та обґрунтовано доцільність реалізації проєкту. В організаційному розділі представлено організаційну структуру управління підприємством, розраховано чисельність персоналу та графік його роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розроблено фінансову модель функціонування еко-глемпінг-комплексу.
- ДокументРозробка концепції мотелю в Одеській області на трасі Е87(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2026) Островська Дар`я ЮріївнаРобота містить текстову частину з графічними додатками. Текстова частина складається з трьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ. Обов’язкові додатки включають: концепцію закладу готельного господарства, план закладу готельного господарства, експлікацію приміщень підприємства, специфікацію обладнання, послуги закладу готельного господарства, структуру управління закладу готельного господарства. На початку роботи проведений аналіз ринку готельного бізнесу в Україні, стан мотелів на ринку, їх розвиток, аналіз конкурентів. На основі цих досліджень розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію – створення мотелі вздовж європейської траси «Е87» в Одеській області. Мотелі, як тип готельних підприємств пропонує мінімальний перелік послуг і відрізняється якістю послуг, у порівнянні із готелями, але в даній концепції заплановано побудувати мотель, який надаватиме гідний сервіс, комфортні умови проживанні та ряд додаткових послуг, всім цим зможуть скористуватися як мандрівники на авто, так і люди проживаючі в місцевості поряд. Таким чином підприємство зможе отримувати прибуток від більшого кола потенційних клієнтів, а готельний бізнес розвиватиме дорожній туризм. В новій концепції заплановано: 1. Будівництво двоповерхової будівлі мотелю; 2. Облаштування та оснащення приміщень, кафе, номерного фонду; 3. Облаштування парковки; 4. Формування додаткових послуг. В технологічному розділі описані будівельні роботи, технологія організації роботи служб, представлені обов’язки працівників, проведені розрахунки інвестиційних витрат, експлуатаційної програми. Також в роботі представлена організаційна структура, штатний розпис, розрахована заробітна плата, представлені основні та додаткові послуги, описані заходи щодо охорони праці, пожежної безпеки, захисту навколишнього середовища, розроблена фінансова модель підприємства.
- ДокументРозробка концепції ресторану в м. Одеса у форматі «Wild Foods»(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2026) Коваленко Софія СергіївнаРобота містить текстову частину з графічними додатками. Текстова частина складається з трьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ. Обов’язкові додатки включають: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства, експлікацію приміщень підприємства, специфікацію обладнання виробничого цеху, послуги закладу ресторанного господарства, структуру управління закладу ресторанного господарства. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку ресторанних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих дослідженнь розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію ресторану у форматі «Wild Foods» м. Одеса. Ресторан у форматі «Wild Foods» це концептуальний заклад локальної кухні, заснований на використанні регіональних продуктів, дикорослої сировини та принципів сталого розвитку. Основна ідея проєкту полягає в створенні закладу, де натуральність, сезонність і екологічна свідомість визначають зміст і характер меню. В технологічному розділі представленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено організаційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розроблено фінансову модель підприємства.
- ДокументРозробка концепції ресторану локальної кухні в м. Біляївка Одеської області(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2026) Дінчева Дарія ГеоргіївнаРобота містить текстову частину з графічними додатками. Текстова частина складається з трьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ. Обов‘язкові додатки включають: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства, експлікацію приміщень підприємства, специфікацію обладнання виробничого цеху, послуги закладу ресторанного господарства, структуру управління закладу ресторанного господарства. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку ресторанних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих дослідженнь розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію ресторану локальної кухні в м. Біляївка Одеської області. Ресторан локальної кухні в місті Біляївка орієнтований на відтворення гастрономічної спадщини пониззя Дністра. Концепція поєднує українські та молдовські кулінарні традиції, сформовані природними умовами й історією регіону. Основна ідея проекту – репрезентація гастрономічної ідентичності Біляївки через сучасне осмислення локальної кухні Одещини. В технологічному розділі представленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено організаційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розроблено фінансову модель підприємства.
- ДокументРозробка концепції сімейного готелю в Одеській області зі SPA та Wellness послугами(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2026) Діченко Карина СергіївнаРобота містить текстову частину з графічними додатками. Текстова частина складається з трьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ. Обов’язкові додатки включають: концепцію закладу готельного господарства, план закладу готельного господарства, експлікацію приміщень підприємства, специфікацію обладнання, послуги закладу готельного господарства, структуру управління закладу готельного господарства. На початку роботи проведений аналіз ринку готельного бізнесу в Одеській області, селі Санжійка, наукових досліджень щодо вподобань туристів у SPA та Wellness, обрані і проаналізовані потенційні конкуренти. На основі цих досліджень розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію – створення сімейного готелю зі SPA та Wellness послугами в Одеській області, селі Санжійка. За рік турбот і постійно робочого режиму кожна людина замислюється про відпочинок, будь - то з родиною, з парою, або на самоті. На даний момент, саме в Україні став більш популярним внутрішній туризм, через війну і пов’язані з нею обмеження в пересуванні, тому більшість українців з родиною в пошуках місця на рідній землі для відпустки. Особливістю даного сімейного готелю в селі Санжійка, Одеської області є те, що він працюватиме круглий рік, розташовуватиметься біля моря (перша лінія), надаватиме послуги SPA та Wellness, наявність двох окремих саун, критий та відкритий басейн та доступна цінова політика для відпочинку всією сім’єю. В технологічному розділі описані будівельні роботи, технологія організації роботи служб, представлені обов’язки працівників, проведені розрахунки інвестиційних витрат, експлуатаційної програми. Також в роботі представлена організаційна структура, штатний розпис, розрахована заробітна плата, представлені основні та додаткові послуги, описані заходи щодо охорони праці, пожежної безпеки, захисту навколишнього середовища, розроблена фінансова модель підприємства.
- ДокументРозробка концепції тематичного кафе «Чумацький шлях» у с. Іллінка Одеської області(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2026) Тодорова Валерія ЮріївнаРобота містить текстову частину з графічними додатками. Текстова частина складається з трьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ. Обов’язкові додатки включають: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства, експлікацію приміщень підприємства, специфікацію обладнання виробничого цеху, послуги закладу ресторанного господарства, структуру управління закладу ресторанного господарства. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку ресторанних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих дослідженнь розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію тематичного кафе «Чумацький шлях» у с. Іллінка Одеської області. Тематичне кафе «Чумацький шлях» поєднує локальну гастрономію та сучасний формат гостинності. Основна ідея проєкту полягає у створенні закладу, спрямованого на популяризацію гастрономічної спадщини та розвиток сільської території як туристично привабливого простору. В технологічному розділі представленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено організаційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розроблено фінансову модель підприємства.
- ДокументРозробка концепції тематичного мексиканського готелю на базі готелю «Silvia» в смт. Затока, Білгород-Дністровського району, Одеської області(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2026) Карауш Анастасія ВалеріївнаРобота містить текстову частину з графічними додатками. Текстова частина складається з трьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ. Обов’язкові додатки включають: концепцію закладу готельного господарства, план закладу готельного господарства, експлікацію приміщень підприємства, специфікацію обладнання, послуги закладу готельного господарства, структуру управління закладу готельного господарства. На початку роботи проведений аналіз ринку готельного бізнесу в смт. Затока, а саме в Лиманському району і Кароліно – Бугазі, виділений певний контингент відпочиваючих, представлена цінова політика, сегмент житла. Розглянуті наукові дослідження про ставлення туристів до сучасних технологій, їх потребах у додаткових послугах на відпочинку, вплив елементів дизайну на їх вибір. обрані і проаналізовані потенційні конкуренти. На основі цих досліджень розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію – створення мексиканського готелю із сучасними технологіями та рішеннями в смт. Затока, Білгород – Дністровського району, Одеської області. Готель «Silvia» - невеликий готель на косі, між лиманом та морем, з гарним розташуванням і перспективою на розвиток в ніші середнього сегменту. Пропонується нова концепція мексиканського готелю, де піщані береги Затоки перетворюються на автентичну мексиканську гасієнду. Створиться простір, де мінімалізм пустелі Сонора поєднується з домашнім затишком та сучасною естетикою. Це не просто готель, це подорож у світ соковитих кольорів, натуральних текстур та безтурботного відпочинку під солом’яними дахами палап. «Silvia Mexico hotel» — це особистий куточок екзотики на березі лиману. В технологічному розділі описані будівельні, ремонтні роботи, технологія організації роботи служб, представлені обов’язки працівників, проведені розрахунки інвестиційних витрат, експлуатаційної програми. Також в роботі представлена організаційна структура, штатний розпис, представлені основні та додаткові послуги, описані заходи щодо охорони праці, пожежної безпеки, захисту навколишнього середовища, розроблена фінансова модель підприємства.
- ДокументРозробка концепції тематичного хостелу для прихильників аніме-культури в м. Одеса(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2026) Теплова Евеліна ДмитрівнаРобота містить текстову частину з графічними додатками. Текстова частина складається з трьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ. Обов’язкові додатки включа-ють: концепцію закладу готельного господарства, план закладу готельного господарства, експлікацію приміщень підприємства, специфікацію обладнання, послуги закладу готельного господарства, структуру управління закладу готельного господарства. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку готельних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих досліджень розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію хостелу для прихильників аніме-культури в м. Одеса. В результаті роботи визначена концепція тематичного хостелу в стилі аніме «Manganook», який пропонує доступне проживання та занурення в атмосферу япо-нської поп-культури. Основна ідея проєкту – створити унікальний інтерактивний простір для молоді, що поєднує в собі комфортний відпочинок, майданчик для спілкування та можливості для творчого дозвілля однодумців. В технологічному розділі спроектовано інфраструктуру закладу та надано технологію обслуговування гостей. Також в роботі представлено організаційну стру-ктуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розроблено фінансову модель підприємства.
- ДокументРозробка нової концепції для готелю «Light House» в м. Одеса шляхом зміни типу підприємства, перепланування номерного фонду та впровадження сучасних технологій(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2026) Джогера Тетяна ВасилівнаРобота містить текстову частину з графічними додатками. Текстова частина складається з трьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ. Обов’язкові додатки включають: концепцію закладу готельно - ресторанного господарства, план закладу готельно - ресторанного господарства, експлікацію приміщень підприємства, специфікацію обладнання, послуги закладу готельно - ресторанного господарства, структуру управління закладу готельного господарства. На початку роботи був розглянутий ринок готельного бізнесу, хостели в Україні, місті Одеса, наукові статті і дослідження щодо відношення, потреб мандрівників до даного типу розміщення. Розглянуті потенційні конкуренти, проведені дослідження. На основі цих досліджень розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію – створення сучасного, технологічно – інноваційного хостелу в місті Одеса на базі працюючого підприємства «Light House». «Light House» бюджетний готель, який вже довгий час працює і немає розвитку та стабільного прибутку. Час минає, підприємство стоїть на місце, а для того, щоб тримати конкуруючі позиції та мати потік туристів, що з часом стануть постійними гостями і вони ж формуватимуть стабільний прибуток потрібен розвиток. Модернізація та інноваційні технології в роботі будь – якого підприємства не тільки полегшують процеси, вони допомагають йти з часом, отримувати більшого прибутку, зацікавлюють та підвищують лояльність мандрівників. «Light House» в новій концепції запропоновано технологічно – інноваційні впровадження, власний дизайн та гідний рівень комфорту. Сучасні, інноваційні технології: 1. Електронні замки; 2. Термінал самопоселення; 3. Автономна робота підприємства. В технологічному розділі описані ремонтні роботи, реконструкцію, технологія організації роботи служб, представлені обов’язки працівників, проведені розрахунки інвестиційних витрат, експлуатаційної програми. Також в роботі представлена організаційна структура, штатний розпис, представлені основні та додаткові послуги, описані заходи щодо охорони праці, пожежної безпеки, захисту навколишнього середовища, розроблена фінансова модель підприємства.
- ДокументРозробка нової концепції камерного кафе при виноробні «Колоніст» у с. Криничне Одеської області з інтеграцією фудпейрингу в меню(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2026) Горбенко Марія ПавлівнаРобота містить текстову частину з графічними додатками. Текстова частина складається з трьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ. Обов’язкові додатки включають: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства, експлікацію приміщень підприємства, специфікацію обладнання виробничого цеху, послуги закладу ресторанного господарства, структуру управління закладу ресторанного господарства. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку ресторанних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих дослідженнь розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію камерного кафе при виноробні «Колоніст» у с. Криничне Одеської області. Камерне кафе в оновленому форматі пропонує унікальний досвід поєднання бессарабської кухні з винами виноробні «Колоніст» у концепції «Арт-Етно Шик» на 80 місць у трьох зонах обслуговування. Основна ідея проекту — фудпейринг: кожна страва є гастрономічною парою до конкретного вина виноробні. В технологічному розділі представленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено організаційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розроблено фінансову модель підприємства.
- ДокументРозробка нової концепції кафе “Мінімаліст” в м. Одеса(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2026) Мітєва Ангеліна ДмитрівнаРобота містить текстову частину з графічними додатками. Текстова частина складається з трьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ. Обов’язкові додатки включають: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства, експлікацію приміщень підприємства, специфікацію обладнання виробничого цеху, послуги закладу ресторанного господарства, структуру управління закладу ресторанного господарства. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку ресторанних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих дослідженнь розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію кафе «Мінімаліст» в м. Одеса. Кафе «Мінімаліст» за новою концепцією пропонується перетворити в технологічне етно-кафе, що поєднує автентичну чорноморську кухню з цифровими технологіями обслуговування, зокрема використанням AR-візуалізації страв, автоматизованих сервісних рішень та елементів персоналізованого цифрового сервісу. В технологічному розділі представленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено організаційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розроблено фінансову модель підприємства.
- ДокументРозробка нової концепції ресторану при готелі «Садиба на Кодимі» в с.Арчепитівка Одеської області з впровадженням меню подільської кухні(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2026) Янкова Ангеліна ОлегівнаРобота містить текстову частину з графічними додатками. Текстова частина складається з трьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ. Обов’язкові додатки включають: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства, експлікацію приміщень підприємства, специфікацію обладнання виробничого цеху, послуги закладу ресторанного господарства, структуру управління закладу ресторанного господарства. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку ресторанних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих дослідженнь розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію ресторану при готелі «Садиба на Кодимі» в с.Арчепитівка Одеської області. Ресторан пропонує гостям страви європейської кухні, стабільний сервіс і затишний простір для відпочинку. Основна ідея проєкту полягає в оновленні ресторанної концепції через впровадження меню подільської кухні, що підкреслює регіональну специфіку закладу та посилює його конкурентоспроможність. В технологічному розділі представленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено організаційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розроблено фінансову модель підприємства.
- ДокументРозробка нової концепції розвитку для готельно-ресторанного комплексу «Атлантік» в м. Одеса шляхом зміни дизайну номерів та впровадження новітніх технологій(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2026) Коваленко Марія СергіївнаРобота містить текстову частину з графічними додатками. Текстова частина складається з трьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ. Обов’язкові додатки включають: концепцію закладу готельно-ресторанного господарства, план закладу готельного господарства, експлікацію приміщень підприємства, специфікацію обладнання, послуги закладу готельного господарства, структуру управління закладу готельно-ресторанного господарства. На початку роботи проведений аналіз ринку готельного бізнесу в місті Одеса, ніш 4-5 зіркових готелів, їх дизайн та інтер’єр, наукові дослідження з приводу впливу дизайну на у сфері гостинності, виділені основні елементи, які найбільше впливають на загальне враження, які емоції викликають у гостей та інше, зроблені висновки. Також були проаналізовані потенційні конкуренти, проведена порівняльна характеристика, зроблені висновки. На основі цих досліджень розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію – створення нового дизайну номерного фонду та впровадження Smart-системи. Для готельно – ресторанного комплексу «Атлантік» запропонована нова концепція, що має на меті змінити морський дизайн номерного фонду на «Soft Luxury & Art Deco», який наддасть витонченість та розкіш, а впровадження Smart-системи (Honeywell (система INNCOM)) підвищить комфорт гостям та буде економічно вигідним підприємству. В технологічному розділі описані ремонтні роботи, технологія організації роботи служб, представлені обов’язки працівників, проведені розрахунки інвестиційних витрат, експлуатаційної програми. Також в роботі представлена організаційна структура, штатний розпис, представлені основні та додаткові послуги, описані заходи щодо охорони праці, пожежної безпеки,
- ДокументРозробка нової концепції сучасного хостелу для молоді та ділових людей на базі хостелу «777» в м. Київ(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2026) Чепалов Георгій ОлеговичРобота містить текстову частину з графічними додатками. Текстова частина складається з трьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ. Обов’язкові додатки включають: концепцію закладу готельного господарства, план закладу готельного господарства, експлікацію приміщень підприємства, специфікацію обладнання, послуги закладу готельного господарства, структуру управління закладу готельного господарства. На початку роботи проведений аналіз ринку готельного бізнесу в Києві, у тому числі ринок хостелів, були розглянуті наукові дослідження про ставлення мандрівників до хостелів, що для них є важливим. Обрані потенційні конкуренти, проведена порівняльна характеристика, порівняний рейтинг на платформі онлайн бронювання Booking.com. На основі цих досліджень розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію – створення сучасного хостелу для молоді та ділових людей в м. Київ. Для хостелу «777», що розташований на вулиці Антоновича, в Києві, запропонована нова концепція, яка передбачає створення простору для молоді та ділових людей. В новій концепції запланована зміна приміщення, локації, перепланування та ремонт з власним дизайном, збільшення номерного фонду, розширення додаткових послуг та впровадження сучасних технологій, що підвищують комфорт, лояльність мандрівників та матиме позитивний вплив на економічну частину бізнесу. В технологічному розділі описані реконструкційні, ремонтні роботи, технологія організації роботи служб, представлені обов’язки працівників, проведені розрахунки інвестиційних витрат, експлуатаційної програми. Також в роботі представлена організаційна структура, штатний розпис, представлені основні та додаткові послуги, описані заходи щодо охорони праці, пожежної безпеки, захисту навколишнього середовища, розроблена фінансова модель підприємства.