Бакалавр
Постійне посилання зібрання
Переглянути
Перегляд Бакалавр за Назва
Зараз показуємо 1 - 20 з 169
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
- ДокументНова концепція модернізації номерів готелю "Лондон" в м. Одеса(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2023) Качан КрістінаРобота містить текстову і графічну частини. Текстова частина складається з чотирьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ; Аналіз інвестиційної привабливості проекту. Графічна частина складається з 4 листів, на яких показано: концепція закладу готельно-ресторанного господарства, план житлового поверху, послуги закладу готельного господарства, структура управління закладу готельного господарства. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку готельно- ресторанних послуг регіону та аналогічних закладів світу, а також аналіз конкурентів. На основі цих досліджень розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію готелю «Лондон». Основна ідея концепції – здоров'я і комфорт гостей. Номери будуть облаштовані з максимальним комфортом для клієнтів. Вони забезпечують чисте повітря без алергенів та мікробів, що особливо корисно для людей з проблемами з диханням. Очищена вода та оптимальне освітлення також допомагають підтримувати здоровий стан і сприяють відпочинку та відновленню. Номери готелю «Лондон» будуть модернізовані шляхом впровадження інноваційних технологічних систем очищення повітря, води, регуляторів світла, розумних термостатів, сенсорів присутності. В номерах облаштовується зона для відпочинку та релаксації, встановлюються ергономічні меблі, а також пропонуються СПА послуги, меню подушок та майстер клас з медитації. В роботі представленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано обладнання для обраної концепції Також представлено організаційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві, розраховано економічні показники та проведено аналіз інвестиційної привабливості проекту.
- ДокументНова концепція ресторану ""Leo"" в м. Чорноморськ (шляхом впровадження event-технологій)(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2023) Сіменіхіна ІннаАНОТАЦIЯ до кваліфікаційної роботи на тему: Нова концепція ресторану ""Leo"" в м. Чорноморськ ( шляхом впровадження event-технологій ) Робота містить текстову і графічну частини. Текстова частина складається з чотирьох розділів: 1. Обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; 2. Технологічний розділ; 3. Організаційний розділ; 4. Аналіз інвестиційної привабливості проекту. Графічна частина складається з 4 листів на яких показано: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства та гарячого цеху з розташуванням обладнання, послуги закладу ресторанного господарства, структуру управління закладу ресторанного господарства, з урахуванням впровадження event-технологій. В першому розділі проведено обґрунтування обраної теми, для чого проведено наукові дослідження ресурсів і можливостей, основних проблем і задач розвитку ресторанного господарства м. Чорноморськ. Показано, що Чорноморськ - діловий, курортний центр, має потужні природно-кліматичні і високий туристичний потенціал. Проаналізовано роботу кафе ""Leo"", яке знаходиться в парковій зоні на березі Чорного моря. У висновках до першого розділу обґрунтовано актуальність розробки нової концепції ""Leo"", в якій будуть розроблені заходи по впровадженню event-технологій. В технологічному розділі описано модель закладу, структуру складських, виробничих приміщень, групи приміщень для організації споживання їжі, відпочинку гостей. Проведено розробку меню та виробничої програми закладу, розрахунки гарячого цеху, його персоналу та підібрано виробниче обладнання. В організаційному розділі представлено структуру управління в кафе, розраховано чисельність необхідного персоналу та розроблено графік його роботи. Описано основні та додаткові послуги, що будуть надаватися. Наведено принципи охорони праці на підприємстві та прийняті заходи щодо зменшення негативного впливу на навколишнє середовище. В економічній частині розраховано та проаналізовано показники інвестиційної привабливості проекту. Кваліфікаційна робота містить: текстової частини – 75 стор.; таблиць – 31 графічних аркушів – 4 додатків _ 2
- ДокументПроєкт готелю для ресторанно-готельного комплексу на Чорноморському Узбережжі Одеської області(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2023) Біденко ВандаРобота містить текстову і графічну частини. Текстова частина складається з чотирьох розділів: Обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; тех-нологічний розділ; організаційний розділ; Аналіз інвестиційної привабливості про-екту. Графічна частина складається з 5 листів на яких показано: концепцію закладу готельного господарства, генеральний план ресторанно-готельного комплексу, обємно-планувальне рішення готелю, послуги закладу готельного господарства, структуру управління закладу. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку готельно-ресторанних послуг регіону та аналіз конкурентів. На основі цих дослідженнь роз-роблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію готелю на тери-торії ресторанно-готельного комплексу «Four seasons» на чорноморському узбе-режжі Одеської області. Ресторанно-готельний комплекс побудований за концеп-том 4 сезони, тому розділений на зимовий, весняний, літній та осінній сектори. За таким е принципом проектується готель, у якому дизайн номерів буде присвяче-ний певному сезону. В технологічному розділі представленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено органі-заційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розраховано економі-чні показники та проведено аналіз інвестиційної привабливості проекту.
- ДокументРозробка концепції party-хостела у м. Чорноморськ Одеської обл.(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2026) Звягінцева Ольга ОлександрівнаРобота містить текстову частину з графічними додатками. Текстова частина складається з трьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ. Обов’язкові додатки включають: концепцію закладу готельного господарства, план закладу готельного господарства, експлікацію приміщень підприємства, специфікацію обладнання, послуги закладу готельного господарства, структуру управління закладу готельного господарства. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку готельних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих дослідженнь розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію party-хостелу «Black Sea Party Hostel» у м. Чорноморськ Одеської області. Party-хостел «Black Sea Party Hostel» — сучасний молодіжний засіб розміщення, орієнтований на студентську молодь, молодих туристів та гостей, які подорожують самостійно, що поєднує бюджетне проживання з власною клубно-розважальною інфраструктурою. Основна ідея проєкту полягає у створенні першого в місті Чорноморськ party-хостелу, що об'єднує комфортне проживання біля морського узбережжя із сучасним простором для спілкування, відпочинку та організації регулярних тематичних заходів. Особливістю закладу є наявність власної барної та клубної зони, лаунж-простору, відкритої тераси для кінопоказів і тематичних вечірок, що формує його унікальну торгову пропозицію та забезпечує конкурентні переваги на регіональному ринку готельних послуг. В технологічному розділі спроектовано інфраструктуру закладу та надано технологію обслуговування гостей. Також в роботі представлено організаційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розроблено фінансову модель підприємства.
- ДокументРозробка концепції ресторану cloud-kitchen у м. Чорноморськ Одеської обл.(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2026) Амеліна Олександра СергіївнаРобота містить текстову частину з графічними додатками. Текстова частина складається з трьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ. Обов’язкові додатки включають: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства, експлікацію приміщень підприємства, специфікацію обладнання виробничого цеху, послуги закладу ресторанного господарства, структуру управління закладу ресторанного господарства. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку ресторанних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих дослідженнь розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію ресторану cloud-kitchen «SeaBox» у м. Чорноморськ Одеської області. Ресторан cloud-kitchen «SeaBox» — це сучасний заклад ресторанного господарства, що функціонує без традиційної торговельної зали та спеціалізується на приготуванні страв із риби та морепродуктів для доставки й самовивозу. Концепція закладу передбачає використання сучасних цифрових технологій приймання та обробки замовлень, раціональну організацію виробничих процесів, окрему експедицію та зону очікування замовлень. Основна ідея проєкту полягає у створенні сучасного ресторану формату cloud-kitchen, який поєднує високу якість ресторанної продукції, ефективну організацію виробництва, оперативне виконання замовлень та спеціалізацію на стравах із риби й морепродуктів Чорноморського узбережжя. В технологічному розділі представленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено організаційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розроблено фінансову модель підприємства.
- ДокументРозробка концепції EVENT-кафе в м. Одеса(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2023) Рахліна ЛуїзаРобота містить текстову і графічну частини. Текстова частина складається з чотирьох розділів: Обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ; Аналіз інвестиційної привабливості проекту. Графічна частина складається з 4 листів на яких показано: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства, аналіз конкурентів закладу ресторанного господарства, структуру управління закладу ресторанного господарства. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку готельноресторанних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих дослідженнь розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію EVENT-кафе в м. Одеса. EVENT-кафе – це невеличкий заклад орієнтований на творчих людей, які прагнуть не просто смачно поїсти, а отримати нестандартні гастрономічні враження та весело провести час спостерігаючи за виступами музикантів, поетів та інших артистів. Основна ідея проекту – цікавий заклад, де будуть проходити ріхні тематичні заходи та гастрономічні вечері. В технологічному розділі представленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено організаційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розраховано економічні показники та проведено аналіз інвестиційної привабливості проекту.
- ДокументРозробка концепції networking кафе в м. Одеса(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2023) Голтвян Дар’яРобота містить текстову і графічну частини. Текстова частина складається з чотирьох розділів: Обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; тех-нологічний розділ; організаційний розділ; Аналіз інвестиційної привабливості про-екту. Графічна частина складається з 4 листів на яких показано: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства, план вироб-ничих приміщень закладу ресторанного господарства та структуру управління за-кладу ресторанного господарства. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку готельно-ресторанних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих дослідженнь розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію networking кафе в м. Одеса. Заклад бу-де сприяти зростанню творчої та активної молоді, яка має потребу у місцях, де можна одночасно працювати, відпочивати та розвиватися. Серед додаткових пос-луг закладу можна виділити такі як організація тематичних бізнес-подій, курси професійного розвитку, дегустації та гастрономічні вечори, кавові майстер-класи та капінг, мережеві послуги, коворкінг простір та доставка їжі, дозволяють створи-ти широкий асортимент послуг, що задовольнять потреби цільової аудиторії. В технологічному розділі представленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено органі-заційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розраховано економі-чні показники та проведено аналіз інвестиційної привабливості проекту.
- ДокументРозробка концепції Pet`s Friendly кафе у м Одеса(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2023) Плукчи АннаРобота містить текстову і графічну частини. Текстова частина складається з чотирьох розділів: Обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; тех-нологічний розділ; організаційний розділ; Аналіз інвестиційної привабливості про-екту. Графічна частина складається з 4 листів на яких показано: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства, аналіз конкурентів закладу ресторанного господарства та структуру управління закладу ресторанного господарства. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку готельноресто-ранних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попи-ту та аналіз конкурентів. На основі цих дослідженнь розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію pets friendly кафе у м. Одеса. Це сере-довище, де власники можуть приводити своїх домашніх тварин і насолоджуватися часом разом. У сусідньому приміщенні буде розміщено грумінг салон та зоо-магазин. В меню закладу крім звичайних страв буде окреме меню для домашніх улюбленців – спеціальне печиво, конфети, жувальні кісточки та інші смаколики для тварин. В технологічному розділі представленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено органі-заційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розраховано економі-чні показники та проведено аналіз інвестиційної привабливості проекту.
- ДокументРозробка концепції SPA-готелю в м. Чорноморськ Одеської області(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2023) Душило ДанилоАНОТАЦIЯ до кваліфікаційної роботи на тему: Розробка концепції SPA-готелю у м. Чорноморськ Одеської обл. Робота містить текстову і графічну частини. Текстова частина складається з чотирьох розділів: 1. Обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; 2. Технологічний розділ; 3. Організаційний розділ; 4. Аналіз інвестиційної привабливості проекту. Графічна частина складається з 4 листів, на яких показано: Лист 1 - Концепція закладу готельного господарства, Лист 2 - План 1-го поверху закладу готельного господарства, Лист 3 - План СПА - салону при готелі; Лист 4 - Послуги закладу готельного господарства, структура управління закладу готельного господарства У вступі розглянуто тенденції розвитку світової індустрії туризму, ситуацію в Україні та проблеми, що ускладнюють роботу готельного господарства. В першому розділі проведено аналіз ринку послуг готельно-ресторанного господарства в м. Чорноморськ. Дана загальна характеристика м. Чорноморськ, його природно-рекреаційних, економічних, соціальних та інших ресурсів, а також готельно-ресторанного господарства. Проведено дослідження попиту та аналіз уподобань потенційних клієнтів майбутнього SPA готелю. Обґрунтовано актуальність налагодження роботи такого готелю з умовами, необхідними для відпочинку. Все це дозволить забезпечити конкурентоспроможність і прибутковість проектованого готелю, вирішити проблему негативного впливу сезонного чинника. В другого розділу проведено моделювання інфраструктурної складової проекту, проектування приймально-вестибюльної, житлової групи приміщень, поверху готелю, адміністративно-побутових приміщень, а також приміщень для відпочинку та відновлення сил. Зроблено пропозиції по дизайну закладу. Прийнято технологічні рішення по організації обслуговування гостей. У третьому розділі наведена характеристика основних і додаткових послуг готельно-ресторанного господарства, розроблено структуру управління та штатний розклад SPA готелю. Запропоновано заходи щодо охорони праці та навколишнього середовища. Економічний розділ містить розрахунок показників інвестиційних витрат, товарообігу і валового доходу підприємства, визначення витрат операційної діяльності, а також оцінку інвестиційної привабливості проекту. Висновки та рекомендації по впровадженню результатів кваліфікаійної роботи, очікуваних результатів і позитивних змін послуг закладів гостинності у м. Чорноморськ.
- ДокументРозробка концепції SPA-готелю у с. Яремче Івано-Франківської обл.(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2026) Маросєєва Олександра ЮріївнаРобота містить текстову частину з графічними додатками. Текстова частина складається з трьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ. Обов’язкові додатки включають: концепцію закладу готельного господарства, план закладу готельного господарства, експлікацію приміщень підприємства, специфікацію обладнання, послуги закладу готельного господарства, структуру управління закладу готельного господарства. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку готельних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих дослідженнь розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію SPA-готелю «Aqua Vitae Spa Hotel» у м. Яремче Івано-Франківської області. SPA-готель «Aqua Vitae Spa Hotel» – сучасний готель категорії 4* оздоровчо-рекреаційного спрямування, орієнтований на індивідуальних туристів, сім'ї, молоді пари, корпоративних клієнтів та гостей, які поєднують відпочинок, оздоровлення і ділові поїздки. Заклад поєднує комфортне проживання, ресторанне обслуговування та сучасний SPA-комплекс із широким спектром wellness-послуг. Основна ідея проєкту полягає у створенні сучасного SPA-готелю в рекреаційній зоні Карпат, який забезпечує комплексне оздоровлення, фізичне й емоційне відновлення гостей завдяки поєднанню природного середовища, сучасних SPA-технологій, персоналізованих wellness-програм, комфортного номерного фонду та високого рівня сервісу. В технологічному розділі спроектовано інфраструктуру закладу та надано технологію обслуговування гостей. Також в роботі представлено організаційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розроблено фінансову модель підприємства.
- ДокументРозробка концепції tiki-бару у тропічному стилі на 50 місць в м. Одеса(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2026) Ліщинська Ірина АндріївнаРобота містить текстову частину з графічними додатками. Текстова частина складається з трьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ. Обов’язкові додатки включають: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства, експлікацію приміщень підприємства, специфікацію обладнання виро-бничого цеху, послуги закладу ресторанного господарства, структуру управління закладу ресторанного господарства. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку ресторанних по-слуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих дослідженнь розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію tiki-бару у тропічному стилі Tiki Tiki. Tiki Tiki – це тематичний tiki-бар у тропічному стилі, який поєднує атмосферу островів Полінезії, авторську коктейльну карту, тематичний інтер’єр та сучасний сервіс. Основною ідеєю проєкту є створення унікального простору для відпочинку та гастрономічних вражень, що відтворює атмосферу екзотичного курорту в умовах міського середовища. В технологічному розділі представленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено організаційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розроблено фінансову модель підприємства.
- ДокументРозробка концепції агроготелю в Одеській області(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2026) Лозка Аліна ВадимівнаРобота містить текстову частину з графічними додатками. Текстова частина складається з трьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ. Обов’язкові додатки включають: концепцію закладу готельного господарства, план закладу готельного господарства, експлікацію приміщень підприємства, специфікацію обладнання, послуги закладу готельного господарства, структуру управління закладу готельного господарства. У роботі проведено аналіз сучасного стану та тенденцій розвитку агротуризму, еко- та винного туризму в Україні та Одеській області, досліджено конкурентне середовище регіону та визначено перспективність створення нового агроготелю. Встановлено, що в Болградському районі практично відсутні заклади, які поєднують комфортне проживання, автентичну гастрономію, виноробнодегустаційні програми, агровиробничі активності та рекреацію на водних об'єктах. Розроблено концепцію агроготелю «Yalpug Agro Resort», що передбачає функціонування 20 номерів у готельному корпусі та 10 окремих бунгало, ресторану на 80 місць, дегустаційної зали, літньої тераси, SPA-зони, рекреаційних і спортивних об'єктів. Концепція базується на поєднанні агротуристичних, гастрономічних, рекреаційних та культурно-пізнавальних послуг. Особливістю проєкту є наявність власної агровиробничої зони, виноградника, пасіки, мініферми, дегустаційних програм та рибальської інфраструктури на озері Ялпуг. В технологічному розділі спроектовано інфраструктуру закладу та надано технологію обслуговування гостей. Також в роботі представлено організаційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розроблено фінансову модель підприємства.
- ДокументРозробка концепції апарт-готелю в житловому комплексі «Avinion» в м. Одеса(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2026) Барвінська Ольга ЮріївнаРобота містить текстову частину з графічними додатками. Текстова частина складається з трьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ. Обов’язкові додатки включають: концепцію закладу готельного господарства, план закладу готельного господарства, експлікацію приміщень підприємства, специфікацію обладнання, послуги закладу готельного господарства, структуру управління закладу готельного господарства. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку готельних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих дослідженнь розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію апарт-готелю «SolRise» в м. Одеса. Перевагами нового готелю є вдале розташування у рекреаційній зоні біля моря, в новому елітному житловому комплексі, високий рівень обслуговування з використанням сучасних цифрових технологій, персоніфікація послуг та індивідуальний підхід до гостя, комфортні умови розміщення з сучасною оснащеною кухнею, номерний фонд з авторським дизайном та сучасним оснащенням. В технологічному розділі спроектовано інфраструктуру закладу та надано технологію обслуговування гостей. Також в роботі представлено організаційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розроблено фінансову модель підприємства.
- ДокументРозробка концепції апарт-готелю для сімейного відпочинку в м. Одеса(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2023) Зубенко АлінаРобота містить текстову і графічну частини. Текстова частина складається з чотирьох розділів: Обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ; Аналіз інвестиційної привабливості проекту. Графічна частина складається з 4 листів на яких показано: модель концепції підприємства, організаційну структуру управління готелем, послуги готелю, план житлового поверху та вестибюльне зонування готелю. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку готельно-ресторанних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих досліджень розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію апарт-готелю в м. Одеса. Запропоновано створення засобу розміщення з комфортними умовами про-живання для сімейних туристів з дітьми в м. Одеса, що має попит серед споживачів готельних послуг. Апарт-готель включатиме 10 номерів із зоною кухні у стилі лофт. Для відпочинку гостей запропоновано створення дитячого клубу та майданчика для ігор, загальної облаштованої зони для сімейного дозвілля, надання в оренду велосипедів та екскурсійних послуг. В технологічному розділі представленні розрахунки місткості готелю, харак-теристика номерного фонду та інших приміщень закладу, характеристика та кош-торис створення додаткових приміщень. Також в роботі представлено організаційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу. Описані принципи охорони праці на підприємстві, заходи протипожежної безпеки, заходи щодо охорони навколишнього середовища та проведено аналіз інвестиційної привабливості проекту.
- ДокументРозробка концепції апарт-готелю на 30 номерів з довгостроковим проживанням в м. Одеса(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2026) Смирнова Валерія СергіївнаРобота містить текстову частину та графічні додатки. Текстова частина складається з трьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічного розділу; організаційного розділу. Обов’язкові додатки включають концепцію закладу готельного господарства, план готелю, експлікацію приміщень, специфікацію обладнання, схему послуг і структуру управління закладом готельного господарства. На початку роботи наведено характеристику й аналіз регіонального ринку готельних послуг та аналогічних закладів у світі, результати дослідження попиту й аналізу конкурентів. На основі отриманих результатів розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію апарт-готелю на 30 номерів із довгостроковим проживанням у м. Одесі. «Code & Coast Odesa» - перший в Одесі апарт-готель для ІТ-спеціалістів, що поєднує комфортне тривале проживання з професійною ІТ-інфраструктурою та атмосферою технологічної спільноти. Основна ідея проєкту - запропонувати в Одесі формат workation, який дає змогу поєднати продуктивну віддалену роботу з тривалим перебуванням у курортному місті. У технологічному розділі спроєктовано інфраструктуру закладу та обґрунтовано технологію обслуговування гостей. Також у роботі представлено організаційну структуру, розраховано необхідну чисельність персоналу й графіки його роботи. Описано принципи охорони праці на підприємстві та розроблено фінансову модель.
- ДокументРозробка концепції бази сімейного відпочинку в Одеській області(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2026) Касап Дар`я ВадимівнаРобота містить текстову частину з графічними додатками. Текстова частина складається з трьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ. Обов’язкові додатки включають: концепцію закладу готельного господарства, план закладу готельного господарства, експлікацію приміщень підприємства, специфікацію обладнання, послуги закладу готельного господарства, структуру управління закладу готельного господарства. На початку роботи проведений аналіз обраний район, смт. Затока, (коса), Одеська область, цінова політика, сегмент ринку, соціально – демографічний профіль, розроблений SWOT – аналіз, проаналізовані наукові дослідження щодо вподобань сімейних туристів, обрані і проаналізовані потенційні конкуренти. На основі цих досліджень розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію – створення бази сімейного відпочинку в смт. Затока, Білгород – Дністровського району, Одеської області. Бази відпочинку, як тип підприємства готельного бізнесу, зазвичай, асоціюється з мінімальним комфортом, переліком послуг та бюджетним варіантом, але час минає і будь – який тип підприємства вимушений трансформуватися, відповідати запитам сучасних мандрівників. Тому дуже важливо приділити увагу розвитку даному та подібним типам підприємств готельного бізнесу в Україні та курортних областях, що будуть і комфортні і доступні. Концепція бази сімейного відпочинку пропонує створення простору для сімей та пар на березі моря з розвиненою інфраструктурою та доступним ціновим сегментом. Важливою складовою буде автономність та екологічність. В технологічному розділі описані будівельні роботи, технологія організації роботи служб, представлені обов’язки працівників, проведені розрахунки інвестиційних витрат, експлуатаційної програми. Також в роботі представлена організаційна структура, штатний розпис, розрахована заробітна плата, представлені основні та додаткові послуги, описані заходи щодо охорони праці, пожежної безпеки, захисту навколишнього середовища, розроблена фінансова модель підприємства.
- ДокументРозробка концепції бару (спеціалізованого харчування) при фітнес-центрі м. Одеса(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2023) Паєвська АнастасіяРобота містить текстову і графічну частини. Текстова частина складається з чотирьох розділів: Обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ; Аналіз інвестиційної привабливості проекту. Графічна частина складається з листів на яких показано: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства, послуги закладу ресторанного господарства, структуру управління закладу ресторанного господарства. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку готельноресторанних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих дослідженнь розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію бару (спеціалізованого харчування) при фітнес-центрі м. Одеса. В технологічному розділі представленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено організаційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розраховано економічні показники та проведено аналіз інвестиційної привабливості проекту.
- ДокументРозробка концепції бутик-готелю на 20 номерів у форматі “cinema hotel” із тематичними кінозалами та номерним фондом в м. Одеса(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2026) Пархоменко Вікторія ОлександрівнаРобота містить текстову частину з графічними додатками. Текстова частина складається з трьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ. Обов’язкові додатки включають: концепцію закладу готельного господарства, план закладу готельного господарства, експлікацію приміщень підприємства, специфікацію обладнання, послуги закладу готельного господарства, структуру управління закладу готельного господарства. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку готельних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих дослідженнь розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію бутик-готелю на 20 номерів у форматі “cinema hotel” із тематичними кінозалами та номерним фондом в м. Одеса. «Cinema Hotel Odesa» — перший в Україні бутик-готель формату "cinema hotel" на 20 тематичних номерів із приватними кінозалами та кіно-рестораном. Основна ідея проекту — занурення гостя в атмосферу автентичної кіноспадщини Одеси та світового кінематографа. В технологічному розділі спроектовано інфраструктуру закладу та надано технологію обслуговування гостей. Також в роботі представлено організаційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розроблено фінансову модель підприємства.
- ДокументРозробка концепції бізнес-готелю в м. Одеса(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2023) Сарайкіна ПолінаКваліфікаційна робота бакалавра, метою якої є розробка проекту конкурентоспроможного бізнес-готелю в місті Одеса, особливістю якого є спрямованість на надання послуг гостинності людям, що приїжджають до міста з діловою метою у своїх бізнес-справах, складається з: Вступу, в якому розглянуто основні задачі та напрямки розвитку підприємств готельно-ресторанного господарства в місті Одеса, актуальність мети кваліфікаційної роботи бакалавра. Обґрунтування концепції, де на основі проведеного аналізу існуючих конкурентів, вивченні попиту на даний вид послуг, пропонується концепція бізнес-готелю з додатковим послугами та можливістю організації бізнес-заходів, а також робочого часу під час перебування у засобі розміщення. Технологічного розділу, в якому проведено інженерно-технологічні розрахунки роботи бізнес-готелю, а саме розрахунок необхідного обладнання для проведення бізнес-заходів та ділових зустрічей, організації побуту ділової людини, кількості потрібного персоналу, площ приміщень для їх організації, а також описання інженерно-експлуатаційних та інших служб. В ньому розглянуті основні положення щодо повноцінної організації роботи бізнес-готелю. Організаційного розділу, де проведено аналіз послуг, що пропонує бізнес-готель, його відповідність сучасним стандартам, представлено організаційну структуру управління бізнес-готелем, а також представлено опис заходів щодо охорони праці, цивільної оборони та екологічної безпеки підприємства. Аналізу інвестиційної привабливості проекту, що містить розрахунок показників фінансово-господарської та організаційно-економічної діяльності бізнес-готелю, витрат на впровадження та проектованих показників прибутку від надання готельних послуг.
- ДокументРозробка концепції винного готелю на 20 номерів з дегустаційним центром і програмами енотуризму в Одеській області(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2026) Ярмолюк Марія ІванівнаРобота містить текстову частину з графічними додатками. Текстова частина складається з трьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ. Обов’язкові додатки включають: концепцію закладу готельного господарства, план закладу готельного господарства, експлікацію приміщень підприємства, специфікацію обладнання, послуги закладу готельного господарства, структуру управління закладу готельного господарства. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку готельних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих досліджень розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію винного готелю в в Одеській області. Винний готель на 20 номерів в Одеській області (с.Красна Коса), який пропонує широкий асортимент послуг, таких як дегустаційний центр вин південної Бесарабії, програми енотуризму з екскурсіями, ресторан локальної кухні, майстер-класи, спа-зона з послугами енотерапії. У технологічному розділі спроєктовано інфраструктуру закладу та запропоновано технологію обслуговування гостей. Також в роботі представлено організаційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описано принципи охорони праці на підприємстві та розроблено фінансову модель підприємства.