Перегляд за Автор "Патюков, С. Д."
Зараз показуємо 1 - 16 з 16
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
- Документ129829 Композиція інгредієнтів для виробництва паштету(2018) Фуголь, А. Г.; Патюков, С. Д.; Патюкова, Н. С.; Паламарчук, А. С.1. Композиція інгредієнтів для виробництва паштету, що містить печінку сільськогосподарських тварин або птиці, жировий компонент, сіль харчову, моркву і цибулю ріпчасту, яка відрізняється тим, що вона додатково містить відвар насіння льону і спеції, а як жировий компонент композиція містить рослинну олію. 2. Композиція за п. 1, яка відрізняється тим, що як рослинну олію вона містить оливкову або кукурудзяну, або соняшникову олію. 3. Композиція за п. 1, яка відрізняється тим, що як спеції вона містить суміш перцю чорного і перцю духмяного при їх співвідношенні, рівному 1:1.
- Документ137183 Спосіб виробництва натуральних охолоджених напівфабрикатів(2019) Фуголь, А. Г.; Патюков, С. Д.; Патюкова, Н. С.; Паламарчук, Г. С.; Шлапак, Г. В.В основу корисної моделі поставлено задачу створити спосіб виробництва натуральних охолоджених напівфабрикатів, в якому, шляхом введення емульсії та нанесення цієї ж емульсії на поверхню напівфабрикату, яка містить рослинну олію, натуральні емульгатори, смакоароматичні добавки, органічні кислоти та харчову сіль, забезпечити збагачення продукту омега-3 жирними кислотами, покращення органолептичних показників, підвищення виходу, біологічної, харчової та енергетичної цінності продукції.
- Документ18248 Спосіб роботи абсорбційного холодильника(2007) Патюков, С. Д.; Тітлов, О. С.Спосіб роботи абсорбційного холодильника, що включає подачу теплового навантаження щодо реалізації циклу абсорбційно-дифузійної холодильної машини, який відрізняється тим, що як джерело теплового навантаження використовують гарячий потік продуктів згоряння газогенератора - генераторний газ.
- Документ68340 Спосіб виробництва вареної ковбаси(2012) Патюков, С. Д.; Гапєєв, Р. В.Спосіб виробництва вареної ковбаси, що передбачає приготування фаршу, введення харчової добавки, формування, термічну обробку та охолодження готового виробу, який відрізняється тим, що як харчову добавку використовують емульсію типу майонезу у кількості 1-40 % до маси фаршу.
- ДокументВплив фосфоліпідного концентрату на якісні показники модельних м’ясних систем(2016) Патюков, С. Д.; Синиця, О. В.В процесі виробництва м’ясних продуктів широко застосовують різноманітні харчові добавки, головним чином, які отримані шляхом хімічного або мікробіологічного синтезу, що викликає побоювання з боку споживачів та органів санітарно-епідеміологічного надзору стосовно безпеки таких добавок.
- ДокументОсобливости використання дозрівачів у виробництві сушено-в'ялених напфівфабрикатів(2022) Паламарчук, А. С.; Патюков, С. Д.; Глушков, О. А.
- ДокументПідвищення якості знань - самостійна робота студентів(2020) Паламарчук, А. С.; Патюков, С. Д.; Азарова, Н. Г.
- ДокументРазработка технологии пищевых волокон из отрубей и их использование при производстве консервированных мясопродуктов(ОТИПП, 1992) Патюков, С. Д.Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов. В диссертационной работе разработана технологическая схема комплексной безотходной переработки отрубей. Разработана технология специализированных мясных продуктов - консервов и полуфабрикатов с повышенным содержанием пищевых волокон (ПВ) , предназначенных для диетического и профилактического питания. Проведенная медико-биологическая оценка ПВ из отрубей и мясных консервов с ПВ Тернопольским государственным медицинским институтом и Черноморской центральной клинической больницей на водном транспорте подтвердила высокую терапевтическую активность ПВ и продуктов с их включением, а также их хорошую переносимость.
- ДокументРозробка режимів стерилізації рибних консервів з риб внутрішніх водойм(2021) Паламарчук, А. С.; Патюков, С. Д.; Кушніренко, Н. М.
- ДокументСамоосвіта – інноваційний метод навчання студентів вищої школи(2017) Герасим, Г. С.; Патюков, С. Д.Необхідно перевести студента з бездіяльного, пасивного споживача на активного деміурга, творця знань, що вміє виокремити та сформулювати проблему, проаналізувати шляхи її вирішення, знайти оптимальний результат і довести та захистити його правильність.
- ДокументСвітові тренди в технології холодильної обробки м’яса(2017) Савінок, О. М.; Патюков, С. Д.; Герасим, Г. С.Якість м’ясної сировини лабільна в часі і в значній мірі залежить від способу попередньої холодильної обробки. На сьогоднішній день виробники намагаються звести до мінімуму загальну тривалість процесу охолоджування і втрати маси. З цією метою розробляються нові технології, обладнання, використовуються різні види охолоджуючого середовища.
- ДокументСорбційні та антиокислювальні властивості харчових волокон пшеничних висівок(2019) Патюков, С. Д.; Фуголь, А. Г.У розвитку окислювальних процесів в ліпідах значну роль відіграють вільні радикали і іони важких металів, що каталізують окислення. Вільні радикали приводять в дію ланцюгову розгалужену реакцію, однією з початкових стадій якої є поява перекисів і гідропероксидів, які дуже нестійкі і легко перетворюються далі.
- ДокументТехнологічні прийоми, ефективні для знезараження м’ясних продуктів при захворюванні на африканську чуму свиней(2017) Патюков, С. Д.; Герасим, Г. С.; Патюкова, Н. С.Незважаючи на те, що хвороба відома з 1903 р, на сьогоднішній день не розроблено ніяких засобів профілактики і лікування цього захворювання. Вакцини відсутні, лікування хворих тварин заборонено – їх знищують, а трупи спалюють, золу змішують з вапном і закопують в ями.
- ДокументУдосконалення рецептури м’ясних рубаних напівфабрикатів для здорового харчування(2017) Азарова, Н. Г.; Патюков, С. Д.; Сорокін, І. Н.При оцінці якісного складу їжі, за літературними даними, часто виявляється незбалансованість харчування за низкою основних компонентів і, в тому числі, по білкам тваринного і рослинного походження. Із продуктів харчування досить широким попитом у населення користуються м'ясні рубані напівфабрикати, так як вони зручні в приготуванні і зберіганні.
- ДокументУдосконалення технології білкового гідролізату з рапани чорноморської(2017) Герасим, Г. С.; Патюков, С. Д.Метою даної роботи є удосконалення технології білкового гідролізату з рапани чорноморської шляхом направленого регулювання процесу ензиматичного гідролізу при використанні комплексу протеолітичних ферментів.
- ДокументУдосконалення технології отримання дієтичної добавки з морепродуктів Азово-Чорноморського басейну(2018) Станкевич, Г. М.; Герасим, А. С.; Патюков, С. Д.; Патюкова, Н. С.Обсяги вилову молюска можуть бути значно збільшені за умови наявності науково обґрунтованих технологій переробки та логістики рапани.