Удосконалення рецептури м’ясних рубаних напівфабрикатів для здорового харчування
Вантажиться...
Дата
2017
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
При оцінці якісного складу їжі, за літературними даними, часто виявляється незбалансованість харчування за низкою основних компонентів і, в тому числі, по білкам
тваринного і рослинного походження. Із продуктів харчування досить широким попитом у
населення користуються м'ясні рубані напівфабрикати, так як вони зручні в приготуванні і
зберіганні.
Опис
Азарова Н. Г. Удосконалення рецептури м’ясних рубаних напівфабрикатів для здорового харчування / Н. Г. Азарова, С. Д. Патюков, І. Н. Сорокін // Зб. тез доп. 77-ої наук. конф. викл. акад., Одеса, 18-21 квіт. 2017 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій; ред. кол.: Б. В. Єгоров (голова), Н. М. Поварова (заст. голови). - Одеса, 2017. – С. 143–144.
Ключові слова
удосконалення рецептури, рецептура напівфабрикатів, м’ясні рубані напівфабрикати, здорове харчування