137183 Спосіб виробництва натуральних охолоджених напівфабрикатів
Вантажиться...
Дата
2019
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В основу корисної моделі поставлено задачу створити спосіб виробництва натуральних
охолоджених напівфабрикатів, в якому, шляхом введення емульсії та нанесення цієї ж емульсії на поверхню напівфабрикату, яка містить рослинну олію, натуральні емульгатори,
смакоароматичні добавки, органічні кислоти та харчову сіль, забезпечити збагачення продукту омега-3 жирними кислотами, покращення органолептичних показників, підвищення виходу, біологічної, харчової та енергетичної цінності продукції.
Опис
Пат. на корисну модель 137183 Україна, МПК A23L 13/70 (2016.01), A23В 4/02 (2006.01). Спосіб виробництва натуральних охолоджених напівфабрикатів / Фуголь А. Г., Патюков С. Д., Патюкова Н. С., Паламарчук Г. С., Шлапак Г. В. ; власник Одес. нац. акад. харч. технологій. – № u201902972 ; заявл. 26.03.2019 ; опубл. 10.10.2019, Бюл. № 19.
Ключові слова
натуральні охолоджені напівфабрикати, виробництво натуральних напівфабрикатів, омега-3 жирні кислоти, органолептичні показники, біологічна цінність, харчова цінність, енергетична цінність