68340 Спосіб виробництва вареної ковбаси
Вантажиться...
Дата
2012
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Спосіб виробництва вареної ковбаси, що передбачає приготування фаршу, введення харчової добавки, формування, термічну обробку та охолодження готового виробу, який відрізняється тим, що як харчову добавку використовують емульсію типу майонезу у кількості 1-40 % до маси фаршу.
Опис
Пат. на корисну модель 68340 Україна, МПК (2012.01) А22С 11/00. Спосіб виробництва вареної ковбаси / Патюков С. Д., Гапєєв Р. В. ; власник Одес. нац. акад. харч. технологій. - № u201109765 ; заявл. 05.08.2011 ; опубл. 26.03.2012, Бюл. № 6.
Ключові слова
варені ковбаси, виробництво варених ковбас, приготування фаршу, формування ковбас, термічна обробка, охолодження ковбас, майонез