Вплив фосфоліпідного концентрату на якісні показники модельних м’ясних систем
Вантажиться...
Дата
2016
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В процесі виробництва м’ясних продуктів широко застосовують різноманітні харчові
добавки, головним чином, які отримані шляхом хімічного або мікробіологічного синтезу, що
викликає побоювання з боку споживачів та органів санітарно-епідеміологічного надзору стосовно безпеки таких добавок.
Опис
Патюков, С. Д. Вплив фосфоліпідного концентрату на якісні показники модельних м’ясних систем / С. Д. Патюков, О. В. Синиця // Зб. тез доп. 76-ї наук. конф. викл. акад., Одеса, 18-22 квіт. 2016 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2016. – С. 113-114. – Бібліогр.: 2 назв.
Ключові слова
фосфоліпідний концентрат, показники м’ясних систем