Удосконалення технології білкового гідролізату з рапани чорноморської
Вантажиться...
Дата
2017
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Метою даної роботи є удосконалення технології білкового гідролізату з рапани
чорноморської шляхом направленого регулювання процесу ензиматичного гідролізу при
використанні комплексу протеолітичних ферментів.
Опис
Герасим Г. С. Удосконалення технології білкового гідролізату з рапани чорноморської / Г. С. Герасим, С. Д. Патюков // Зб. тез доп. 77-ої наук. конф. викл. акад., Одеса, 18-21 квіт. 2017 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій; ред. кол.: Б. В. Єгоров (голова), Н. М. Поварова (заст. голови). - Одеса, 2017. – С. 153–154.
Ключові слова
технологія білкового гідролізату, рапана чорноморська