4ГХ-01
Постійне посилання зібрання
Переглянути
Перегляд 4ГХ-01 за Назва
Зараз показуємо 1 - 14 з 14
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
- ДокументРозробка безглютенових страв в меню шкільного харчування з урахуванням сучасних вимог.(ВСП "ОТФК ОНТУ", Технологічне відділення, 2025) Короленко Ганна ВасилівнаУ сучасному суспільстві питання здорового харчування набуває дедалі більшої актуальності, особливо для дітей шкільного віку, які знаходяться у процесі активного росту та розвитку. Раціональне харчування є основою фізичного та інтелектуального формування, впливає на навчальну активність, емоційний стан і загальне самопочуття. Заклади освіти стикаються із завданням створення меню, яке б задовольняло потреби дітей із різними харчовими вимогами, включаючи тих, хто має непереносність глютену. Розробка безглютенових страв для шкільного харчування – це сучасний виклик, який відкриває нові перспективи для забезпечення здорового способу життя дітей. Целіакія та інші форми глютенової непереносність є проблемою, яка впливає на повсякденне життя багатьох дітей. Відповідно, меню шкільних закладів повинно бути адаптованим до їхніх фізіологічних потреб, зберігаючи при цьому поживну цінність, смакові якості та естетичну привабливість страв. Важливість створення безглютенових страв у шкільному харчуванні полягає у формуванні рівного доступу до якісної їжі для всіх учнів, незалежно від особливостей їхнього організму.
- ДокументРозробка меню борошняних кондитерських виробів для кав’ярні.(ВСП "ОТФК ОНТУ", Технологічне відділення, 2025) Мілашова Анастасія СергіївнаСучасний ресторанний бізнес в Україні демонструє стійкість та адаптивність, незважаючи на виклики, пов'язані з війною та економічними труднощами. У 2023 році чистий дохід галузі досяг 31,6 млрд грн, що на 120% більше, ніж у 2022 році, та на 26% перевищує показники 2021 року. Київ залишається лідером за обсягом доходів, генеруючи понад 23 млрд грн, що становить 72% загального доходу сфери. Дніпропетровська та Львівська області посідають друге та третє місця з доходами 1,6 млрд грн та 1,4 млрд грн відповідно. Кількість нових підприємств у галузі також зростає. У 2023 році було зареєстровано понад 3 500 нових компаній, що на 30% більше, ніж у 2022 році. Кількість нових фізичних осіб-підприємців (ФОП) сягнула 19 400, що вдвічі більше, ніж у попередньому році. Найбільше нових ФОПів відкрито в Києві (4 200), Дніпропетровській (2 500), Львівській (2 300) та Київській (2 200) областях.
- ДокументРозробка меню гарнірів в їдальні при підприємстві.(ВСП "ОТФК ОНТУ", Технологічне відділення, 2025) Пугачова Анастасія ОлександрівнаРесторанна індустрія України демонструє виняткову стійкість і здатність до адаптації, попри війну та економічні труднощі. У 2023 році чистий дохід галузі досяг 31,6 млрд грн — це на 120% більше порівняно з 2022 роком та на 26% більше, ніж у 2021-му. Лідером залишається Київ, який згенерував понад 23 млрд грн, або 72% загального доходу галузі. Дніпропетровська та Львівська області зайняли друге та третє місця з доходами 1,6 млрд грн і 1,4 млрд грн відповідно.
- ДокументРозробка меню для шкільного харчування з урахуванням сучасних вимог: гарніри.(ВСП "ОТФК ОНТУ", Технологічне відділення, 2025) Черкес Єва-Катерина МихайлівнаВиготовлення кулінарної продукції здійснюється на сучасних підприємствах громадського харчування. Заклад громадського харчування - це виробничо-торгова структура (наприклад, їдальня, ресторан, кафе, буфет, бар, шкільна їдальня тощо), яка забезпечує населення харчуванням шляхом приготування, реалізації кулінарної продукції та організації її споживання, а також може займатися організацією дозвілля. На підприємствах громадського харчування кулінарна продукція виготовляється поетапно - від постачання сировини, обладнання, інвентарю та енергії до реалізації готових страв. Процес перетворення сировини у готову продукцію має назву технологічного процесу.
- ДокументРозробка меню для шкільного харчування з урахуванням сучасних вимог: перші страви.(ВСП "ОТФК ОНТУ", Технологічне відділення, 2025) Бабак Валентин ВасильовичОсновним призначенням ресторанного господарства є: надання послуг організації харчування людям за місцем роботи, навчання і інших не в домашніх умовах, виробництво кулінарної продукції та організація споживання, надання послуг з обслуговування споживачів. Виробництво кулінарної продукції здійснюється сучасних підприємствах масового харчування. Підприємство масового харчування це виробничо–торгова одиниця (їдальня, ресторан, кафе, закусочна, бар, шкільна їдальня та ін.), яка виконує функції забезпечення населення харчуванням (виробництво кулінарної продукції, її реалізація й організація споживання), а також організовує цікаве дозвілля.
- ДокументРозробка меню для шкільного харчування з урахуванням сучасних вимог: солодкі страви.(ВСП "ОТФК ОНТУ", Технологічне відділення, 2025) Кушнір Богдан ОлександровичОсновним призначенням ресторанного господарства є: надання послуг організації харчування людям за місцем роботи, навчання і інших не в домашніх умовах, виробництво кулінарної продукції та організація споживання, надання послуг з обслуговування споживачів. Виробництво кулінарної продукції здійснюється сучасних підприємствах масового харчування. Підприємство масового харчування це виробничо-торгова одиниця (їдальня, ресторан, кафе, закусочна, бар, шкільна їдальня та ін.), яка виконує функції забезпечення населення харчуванням (виробництво кулінарної продукції, її реалізація й організація споживання), а також організовує цікаве дозвілля.
- ДокументРозробка меню для шкільного харчування з урахуванням сучасних вимог: страви з м’яса птиці.(ВСП "ОТФК ОНТУ", Технологічне відділення, 2025) Воробйова Олександра ОлександрівнаЗабезпечення дітей у закладах загальної середньої освіти повноцінним та збалансованим харчуванням є одним із ключових чинників формування здорового способу життя. У шкільному віці раціон має повністю відповідати потребам організму, що активно росте, надаючи достатню кількість білків, жирів, вуглеводів, а також вітамінів і мінералів. Одним із головних джерел якісного білка для дітей є м’ясо птиці. Страви з птиці мають високу популярність у шкільному харчуванні завдяки приємному смаку, легкому засвоєнню, високій поживній цінності та доступності. Курятина й індичатина мають меншу жирність порівняно з іншими видами м’яса, що робить їх ідеальними для дитячого харчування. При цьому важливу роль відіграє не лише якість сировини, а й дотримання сучасних технологічних стандартів приготування, правильна кулінарна обробка та виконання санітарногігієнічних вимог.
- ДокументРозробка меню для шкільного харчування з урахуванням сучасних вимог: страви з м’яса яловичини.(ВСП "ОТФК ОНТУ", Технологічне відділення, 2025) Скрипченко Олександр ВолодимировичВиробництво кулiнарної продукцiї здiйснюється на сучасних пiдприємствах масового харчування. Пiдприємство масового харчування – це виробничо-торгова одиниця (їдальня, ресторан, кафе, закусочна, бар, шкiльна їдальня та iн.), яка виконує функцiї забеспечення населення харчуванням (виробництво кулiнарної продукцiї, її реалiзацiя i органiзацiя споживання), а також органiзовує цiкаве дозвiлля. Кулiнарну продукцiю на сучасному пiдприємствi масового харчування виробляють у певнi послiдовностi, починаючи вiд забезпечення сировиною i обладнанням, iнвентарем та енергiєю i закiнчуючи реалiзацiєю готової продукцiї.
- ДокументРозробка меню для шкільного харчування з урахуванням сучасних вимог: страви з риби.(ВСП "ОТФК ОНТУ", Технологічне відділення, 2025) Куковинець Марина ЄвгеніївнаОсновною метою діяльності ресторанного господарства є забезпечення людей послугами харчування поза межами дому — на роботі, у навчальних закладах та в інших місцях, а також виготовлення кулінарної продукції та організація її споживання. Крім того, воно надає сервіс із обслуговування клієнтів. Сучасні підприємства громадського харчування здійснюють процес приготування страв.
- ДокументРозробка меню м’ясних страв в їдальні при підприємстві.(ВСП "ОТФК ОНТУ", Технологічне відділення, 2025) Соколенко Катерина ОлександрівнаОсновною метою ресторанного господарства є надання послуг з організації харчування поза домом — у місцях роботи, навчання тощо, а також виготовлення кулінарної продукції та організація її споживання, забезпечення якісного обслуговування клієнтів. Кулінарна продукція виготовляється на сучасних підприємствах громадського харчування
- ДокументРозробка меню перших страв в сучасних закладах ресторанного господарства.(ВСП "ОТФК ОНТУ", Технологічне відділення, 2025) Колишкіна Маргарита ДмитрівнаРозвиток ресторанного господарства є важливим аспектом сучасного суспільства, оскільки заклади харчування впливають не лише на формування гастрономічних уподобань населення, а й на економічне зростання регіонів. У сучасних умовах конкуренції та змін у споживчому попиті розробка меню є першорядним завданням для забезпечення якісного обслуговування та задоволення потреб гостей. Особлива увага приділяється розробці меню перших страв, які становлять невід'ємну частину обіду і відіграють ключову роль у формуванні загального враження про кухню закладу. Актуальність даної теми обумовлена необхідністю створення таких кулінарних пропозицій, які відповідали б сучасним тенденціям у гастрономії, враховували національні традиції та споживчі уподобання, а також сприяли підвищенню конкурентоспроможності закладу.
- ДокументРозробка меню салатів в їдальні при бізнес-центрі.(ВСП "ОТФК ОНТУ", Технологічне відділення, 2025) Плахотна Олександра АндріївнаГромадське харчування в Україні пройшло довгий і цікавий шлях розвитку, що відображає як соціально-економічні трансформації, так і зміни в культурі харчування населення. Ця сфера завжди мала важливе значення для забезпечення населення якісною їжею, а також для формування гастрономічної ідентичності країни. У радянський період громадське харчування було організовано переважно у вигляді їдалень, буфетів, столових на підприємствах, у навчальних закладах та установах. Воно мало плановий характер і було спрямоване на забезпечення широких мас населення недорогою, але збалансованою їжею. У цей час формувався стандарт "радянської кухні", що поєднував елементи кухонь різних народів колишнього СРСР.
- ДокументРозробка меню солодких страв в їдальні при підприємстві.(ВСП "ОТФК ОНТУ", Технологічне відділення, 2025) Себов Артур КостянтиновичРаціональне харчування працівників є невід’ємною частиною ефективної роботи підприємства та важливим чинником підтримання здоров’я персоналу. Їдальня на виробництві виконує не лише функцію забезпечення збалансованого раціону, але й має задовольняти смакові вподобання працівників. Зокрема, солодкі страви мають особливе значення: вони не тільки урізноманітнюють щоденне меню, а й позитивно впливають на настрій і емоційний стан колективу. У нинішніх умовах дедалі більше уваги приділяється якості продуктів харчування, привабливому зовнішньому вигляду страв та їхній поживній цінності. Це зумовлює необхідність розширення асортименту їдалень та впровадження більш різноманітного меню, яке враховуватиме смаки працівників, відповідатиме санітарно-гігієнічним вимогам і буде економічно доцільним.
- ДокументРозробка меню страв з м’яса в сучасних закладах ресторанного господарства.(ВСП "ОТФК ОНТУ", Технологічне відділення, 2025) Антонович Катерина ЮріївнаСфера громадського харчування в Україні має тривалу та насичену історію, яка відображає як зміни в соціально-економічному житті, так і еволюцію кулінарних уподобань населення. Вона завжди відігравала ключову роль у забезпеченні людей якісною їжею та формуванні кулінарної самобутності країни. У часи СРСР ця галузь була централізованою й представлена головним чином їдальнями, буфетами і столовими на підприємствах, у школах та інших установах. Головна мета полягала в тому, щоб забезпечити населення доступною та поживною їжею. У цей період утвердилася концепція так званої "радянської кухні", що поєднувала кулінарні традиції різних народів Союзу.