Розробка меню салатів в їдальні при бізнес-центрі.
Ескіз недоступний
Дата
2025
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ВСП "ОТФК ОНТУ", Технологічне відділення
Анотація
Громадське харчування в Україні пройшло довгий і цікавий шлях
розвитку, що відображає як соціально-економічні трансформації, так і зміни
в культурі харчування населення. Ця сфера завжди мала важливе значення
для забезпечення населення якісною їжею, а також для формування
гастрономічної ідентичності країни.
У радянський період громадське харчування було організовано
переважно у вигляді їдалень, буфетів, столових на підприємствах, у
навчальних закладах та установах. Воно мало плановий характер і було
спрямоване на забезпечення широких мас населення недорогою, але
збалансованою їжею. У цей час формувався стандарт "радянської кухні", що
поєднував елементи кухонь різних народів колишнього СРСР.