Монографії: ознайомчий фрагмент (Monographs: a fragment )

Постійне посилання зібрання

https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/10240

Переглянути

Зараз показуємо 1 - 20 з 126

Сучасні інформаційні технології у готельному і ресторанному бізнесі
(2010) Федосова, К. С.; Тележенко, Л. М.
У монографії розглянуті актуальні питання впровадження сучасних інформаційних технологій на підприємствах готельно-ресторанного профілю. Розглянуті особливості автоматизації готелів і ресторанів, проаналізовані наявні в даний час системи автоматизації і бронювання. Книга призначена для фахівців, що працюють в області готельного і ресторанного бізнесу, управляючих готелями і ресторанами, власників цих закладів. Вона може бути корисна аспірантам і студентам, що спеціалізуються в області туризму, готельного і ресторанного бізнесу.
Композиционные материалы
(2010) Иванова, Л. А.; Сергеева, А. Е.; Косицын, Н. О.
В монографии рассмотрены современные виды композиционных материалов на основе гетерогенных металлических и неметаллических систем. Проанализированы их основные физико-механические и физико-химические свойства, технологии их получения, номенклатура изделий и технико-экономические показатели производства. Впервые аналитически и экспериментально исследованы пластичные характеристики, жаростойкость и термостойкость нового материала на основе композиции «SiO2+Fe+Na2O»
Некоторые вопросы динамики машин
(2010) Архангельский, Г. В.
В монографии рассмотрены связи в машинах и изучены переходные процессы в упругих звеньях при различных типах связей. Показаны динамические особенности агрегата при использовании компенсирующих муфт и упругих муфт с участком квазинулевой жесткости. Рассмотрены оптимальные процессы управления при помощи связей. Разработана методика нахождения оптимальных движений ведомой системы агрегата при управлении за счет связи. Для специалистов в области машиностроения, динамики машин и приводов, а также для студентов и аспирантов.
Кредитна кооперація України: сучасний стан та перспективи розбудови
(2010) Хомутенко, В. П.; Немченко, В. В.; Волкова, О. Г.; Хомутенко, А. В.
Монографія присвячена дослідженню теоретичних, організаційних та методологічних засад системи кредитної кооперації України, розробці практичних рекомендацій щодо забезпечення її фінансової стабільності та напрямків подальшого розвитку. У роботі розглянуто сутність та роль кредитної кооперації на фінансовому ринку, організацію інформаційної облікової політики у кредитних спілках, оцінено їх фінансово-господарську діяльність і ризики такої діяльності; досліджено особливості фінансових методів системи кредитної кооперації, з’ясовано її фінансові зв’язки та визначено фактори впливу на фінансову стабільність системи кредитної кооперації; запропоновано модель ранжирування кредитних спілок за фінансовими показниками. З метою зменшення ризиків діяльності кредитних спілок обґрунтовано необхідність удосконалення фінансових нормативів кредитних спілок та фінансового контролю за їх діяльністю як інструменту підвищення фінансової стійкості. Запропоновано концепцію розбудови системи кредитної кооперації України. Призначено для науковців та практиків, викладачів, аспірантів, студентів та інших зацікавлених осіб.
Циклічні коливання в національній економіці
(2010) Кучеренко, В. Р.; Андрейченко, А. В.; Левинський, С. В.; Рак, І. В.
У монографії розкриті питання, пов’язані з аналізом кон’юнктури товарного ринку. Досліджуються чинники циклічних коливань у національній економіці та показники ринкової кон'юнктури. Проводиться аналіз основних кон’юнктурних тенденцій, а також інтегральна оцінка ринкової ситуації.
Процессы инактивации микроорганизмов в микроволновом поле
(2010) Бурдо, О. Г.; Рыбина, О. Б.
Книга содержит сведения по развитию теории и техники микробиологической стабилизации жидких пищевых продуктов. Обосновываются перспективы нового подхода, который основывается на электромагнитной обработке потока. Эффективность метода доказывается аналитически и иллюстрируется примерами исследований микробиологических процессов в электромагнитных полях. Сформулирована гипотеза о принципах согласования режимных, конструктивных параметров и структуры продукта на эффективность инактивации микроорганизмов. Гипотеза эффективности тонкопленочной обработки подтверждена экспериментально, результатами микробиологических исследований и дегустацией продукта. Представлены результаты экспериментальных микробиологических процессов в условиях микроволнового поля. Приведены зависимости уровня летальных температур для молочной сыворотки и вина от режимных и конструктивных параметров аппарата. Изложены принципы проектирования аппаратов, предназначенных для микробиологической стабилизации продукта в электромагнитном поле. Предлагаются современные подходы к совершенствованию технологий пастеризации для консервной, виноконьячной, молочной и др. отраслей АПК. Книга предназначена для студентов, магистров, аспирантов, докторантов, научных сотрудников, которые занимаются исследованием микробиологических процессов и разработкой микроволновой техники. Книга представляет интерес для специалистов - проектировщиков технологического оборудования для пищевых технологий.
Кондиционирование воздуха. Основы теории. Современные технологии обработки воздуха
(2010) Липа, А. И.
Изложены теоретические основы кондиционирования, базирующиеся на термодинамике влажного воздуха. Рассмотрены типичные процессы и аппараты термовлажностной обработки воздуха. Приведены схемные решения и проанализированы новые технологии осушения, увлажнения, испарительного охлаждения воздуха и теплоутилизации. Показано построение процессов в диаграммах влажного воздуха. Приведены сведения о приборах измерения влажности. Освещены вопросы истории. Обсуждены проблемы и тенденции развития кондиционеростроения, задачи и требования к специалистам. Для студентов, аспирантов, научных и инженерно-технических работников, специализирующихся в области кондиционирования воздуха, а также для специалистов смежных профессий.
Методические рекомендации по оцениванию рыночной стоимости интеллектуальной промышленной собственности
(2010) Иванова, Л. А.; Котлик, С. В.; Малых, С. В.
Рассмотрены методологические подходы и приведены примеры оценивания рыночной стоимости различных видов интеллектуальной промышленной собственности: патентов на изобретение (полезную модель), промышленных образцов, знаков товаров (торговых марок), научно-технического (технологического) ноу-хау, гудвилла предприятия. Для специалистов в области экономики и организации управления технологическими процессами, создателей и владельцев интеллектуальной промышленной собственности, а так же преподавателей, аспирантов и студентов вузов.
Эволюция сушильных установок
(2010) Бурдо, О. Г.
Книга содержит сведения по развитию теории и техники сушки. В основе исследований - системный анализ теплотехнологий сушильного оборудования, модернизация конструкций на базе тепловых труб. Приведены научные основы тепломассопереноса паропылегазовых потоков в пучке термосифонов и результаты производственных испытаний тепломассоутилизатора. Изложены принципы, опыт и примеры эффективного использования тепловых труб в новых конструкциях - блочных и рекуперативных сушилках. Обосновываются перспективы нового подхода - комбинации бародиффузионных и фильтрационных технологий при обезвоживании продуктов. Исследуется механизм бародиффузии, которая возникает в условиях импульсного микроволнового поля. Представлены результаты исследований механики движения и теплопереноса в системе «гравитационный зерновой слой - поверхность энергоподвода». Эффективность методов доказывается аналитически и иллюстрируется примерами исследований элементов блочной и рекуперативной сушилок. Уделено внимание методам инженерного расчета и оптимизации сушильного оборудования нового типа, вопросам теплоаэродинамической надежности установок. Изучены оригинальные режимы комбинированных способов обезвоживания зерна, энергетика которых имеет неоспоримые перспективы. Книга предназначена для студентов, магистров, аспирантов, докторантов, научных сотрудников, которые занимаются исследованием процессов сушки и разработкой сушильной техники. Книга представляет интерес для специалистов - проектировщиков сушильного технологического оборудования.
Біокоректори процесів травлення
(2010) Черно, Н. К.; Крусір, Г. В.; Коваленко, О. В.
Монографію присвячено комплексному рішенню проблеми концентрування, стабілізації біокоректорів процесів травлення людини (рослинні ферменти та рослинні інгібітори травних ферментів) та одержання біологічно активних добавок і функціональних продуктів з їх включенням.
Ременные передачи
(2011) Архангельский, Г. В.; Дубинец, А. И.
В монографии рассмотрены вопросы расчета ременных передач, передающих движение за счет сил трения. Изложена новая методика определения усилий, действующих в ветвях передачи, распорных усилий, возникающих между ремнем и шкивом в клиноременных передачах и удовлетворяющих ряду требований, установленных экспериментально, По-новому рассмотрены методы расчета на тяговую способность плоскоременных и клиноременных передач на основе впервые полученных аналитических зависимостей коэффициентов тяги, учитывающих коэффициенты трения, угол обхвата ведущего шкива плоским ремнем и угол клиновой канавки шкива. Даны рекомендации по расчету клиноременных вариаторов. Для специалистов в области машиностроения, приводов машин, а также для студентов и аспирантов.
State of the art in bread production
(2012) Fedosova, K.; Kaprelyants, L.; Fedosov, S.
This review on the State of art in bread production has been written in the framework of the BaSeFood FP7 project. General information on bread is given with a special emphasis at rye bread, as containing most useful nutrients and bioactive compounds. Other kinds of bread are also reviewed. Bread market and its peculiarities across different countries are analysed and the technology of bread production is shortly described. The review is useful for bread manufacturers, as well as for scientists and students in the field of bread properties and production.
Разработка и оценивание новых технических решений
(2012) Иванова, Л. А.; Котлик, С. В.; Малых, С. В.
Рассмотрены методологические подходы к выработке новых технических решений на основе анализа патентов и оценивания основных объектов интеллектуальной промышленной собственности (ИПС): патентов на изобретение (полезную модель), промышленных образцов, знаков товаров (торговых марок), научно-технического (технологического) ноу-хау. Изложение ведется на примере изобретений в виде устройств, способов и веществ в области производства пищевых продуктов, устройств зернопереработки. Для специалистов в области экономики и организации управления технологическими процессами, создателей и владельцев интеллектуальной промышленной собственностью, а также ученых, преподавателей, аспирантов и студентов вузов.
Бесступенчатые передачи приводов машин
(2012) Архангельский, Г. В.; Дубинец, А. И.
В монографии рассмотрены управляемые и автоматические инерционные импульсные бесступенчатые передачи на основе планетарных механизмов. Подробно исследована механика клиноременных управляемых и автоматических вариаторов с центробежным регулятором и регулятором по моменту. Исследована динамика указанных бесступенчатых передач. Подробно исследованы динамические нагрузки на механизмах свободного хода (МСХ), являющиеся наиболее слабыми звеньями импульсных передач. Исследована кинематика и динамика импульсных вариаторов-редукторов, обладающих большим передаточным отношением. Впервые получены зависимости, позволяющие непосредственно вычислять жесткость МСХ, и по-новому рассмотрен вопрос расчета МСХ на прочность. Предложен новый подход к определению усилий натяжения ветвей ремня и распорных усилий. Изучены динамические нагрузки в ремне. Предложена методика расчета параметров регуляторов автоматических клиноременных вариаторов и повышения быстродействия агрегата с вариатором. Разработан метод расчета параметров ремня на основе найденного теоретического коэффициента тяги. Для специалистов в области вариаторов, преподавателей высших учебных заведений, аспирантов и студентов.
Металлополимерные композиции для восстановления зерноперерабатывающего оборудования
(2012) Иванова, Л. А.; Котлик, С. В.; Гараев, М. Б.
В монографии рассмотрены современные технологии и материалы на основе металлополимеров, используемых при восстановлении рельефа поверхности деталей различных видов машин и технологического оборудования. На основе выполненного анализа патентной информации новых технических решений в области перспективных композиционных материалов и технологий разработаны эффективные процессы восстановления разнообразных сложно-рельефных конструкционных элементов оборудования, в первую очередь зерноперерабатывающего.
Инновационные упаковки пищевых продуктов
(2012) Федосов, С. Н.; Сергеева, А. Е.
В монографии рассмотрены современные виды упаковок пищевых продуктов на основе биополимерных, электретных и нанокомпозитных материалов. Проанализированы основные физико-химические свойства, технологии получения таких материалов, применяемых для упаковки пищевых продуктов. Рассмотрены новейшие тенденции в области разработки и применения полимерных упаковочных материалов. Книга предназначена для специалистов, работающих в области технологии упаковок пищевых продуктов. Она может быть также полезна аспирантам и студентам, специализирующимся в области материаловедения.
Углеводы винограда и вина
(Освита Украины, 2012) Русаков, В. А.; Осипова, Л. А.
Монография посвящена химии и биохимии углеводов винограда и вина. Особое внимание уделено биосинтезу углеводов виноградной ягоды, показаны пути их образования и превращения в процессе созревания винограда и его переработки при приготовлении вин различных типов. Приведены сведения из современных фундаментальных изданий по органической, биологической и аналитической химии, которые являются теоретической основой биотехнологии вина. Знание химии и биохимии углеводов винограда необходимо специалисту для разработки инновационных технологий вина, а также для совершенствования существующих. Монография полезна в качестве теоретического руководства, а также справочного пособия для преподавателей вузов, докторантов, аспирантов, научных сотрудников, студентов и виноделов-производственников, которые в своей профессиональной деятельности соприкасаются с биохимическими основами функционирования виноградного растения и переработки винограда. Книга написана доступно и достаточно популярно. Основные концепции и выводы сопровождаются примерами, экспериментальными данными. Иллюстративный материал, таблицы и схемы существенно облегчают восприятие.
Моделирование процессов в тепловых трубах и термосифонах
(2012) Смирнов, Г. Ф.; Бурдо, О. Г.
Книга содержит представительную информацию по конструктивным особенностям, современному уровню аналитического и экспериментального моделирования процессов переноса в перспективных схемах тепловых труб (ТТ) и термосифонов. Представлен критический анализ принципов моделирования, предложенных механизмов и результатов экспериментальных исследований классических ТТ с сеточными, гофрированными, металловолокнистыми и пр. капиллярно-пористыми структурами. Обсуждаются проблемы испарительных термосифонов и их модификаций (пульсационных и коллекторных схем). Рассмотрены особенности контурных ТТ. Представляются результаты комплексных исследований теплопереноса при парообразовании и конденсации на профилированных поверхностях и ТТ с такими структурами. Обсуждаются возможные режимы парообразования (испарительный, испарительно-пульсационный и кипение). Приводятся результаты ресурсных исследований ТТ и обобщающие модели «старения» ТТ. Книга предназначена для студентов, магистров, аспирантов, докторантов, научных сотрудников, которые занимаются исследованием низкотемпературных ТТ и разработкой систем термостабилизации на их основе. Книга представляет интерес для специалистов - проектировщиков технологического оборудования с использованием ТТ.
Испарительные охладители в альтернативной энергетике
(2012) Дорошенко, А. В.; Васютинский, С. Ю.; Филин, С. О.; Закшевский, Б. З.
Монография посвящена солнечным системам тепло-хладоснабжения. Основной материал получен авторами в процессе разработки и создания нового поколения солнечных систем. Разработаны научные и инженерные основы конструирования полимерных солнечных коллекторов (газовых, жидкостных и газо-жидкостных) на основе многослойных и многоканальных структур из поликарбоната, что обеспечивает высокие эксплуатационные характеристики и низкую стоимость, при длительной «жизни» на солнце. Разработаны комбинированные системы теплоснабжения на основе совмещения солнечного и традиционных источников энергии. Представлено новое поколение солнечных осушительно-испарительных холодильных систем и систем кондиционирования воздуха на основе открытого абсорбционного цикла и разработаны тепломассообменные аппараты пленочного типа для этих систем (абсорберы-осушители, десорберы-регенераторы, испарительные охладители газов и жидкостей) с использованием полимерных материалов. Описаны некоторые другие примеры использования испарительного охлаждения в холодильной технике. Даны практические рекомендации по конструированию систем и аппаратов, включая выбор рабочих тел и оптимальных режимных параметров. Экологические достоинства новых разработок оцениваются на основе современной концепции «Полный жизненный цикл» (Life Cycle Assessment). Для специалистов в области альтернативной энергетики, систем тепло- и хладоснабжения и кондиционирования воздуха, а также для преподавателей, аспирантов и студентов энергетических, машиностроительных и строительных специальностей вузов.
Фенольні сполуки дикорослих плодів і ягід: склад, властивості, зміни при переробці
(ПУЕТ, 2013) Хомич, Г. П.; Капрельянц, Л. В.
У монографії узагальнено інформацію про фенольні сполуки дикорослих плодів і ягід, їх склад, властивості: антиоксидантні, лікувально-профілактичні, зміни при переробці, використання дикорослої сировини в харчовому виробництві. Розглянуто особливості складу дикорослої сировини, вплив кліматичних умов і зони вирощування на збереження БАР, зміна вмісту та складу фенольних речовин під час різних технологічних прийомів переробки. Монографія розрахована на спеціалістів харчової промисловості, наукових працівників, аспірантів, студентів.

Переглянути

Перегляд Монографії: ознайомчий фрагмент (Monographs: a fragment ) за Дата публікації

Результатів на сторінці

Налаштування сортування