Монографії: ознайомчий фрагмент (Monographs: a fragment )

Постійне посилання зібрання

https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/10240

Переглянути

Зараз показуємо 1 - 20 з 170

Advances in Research on Food Aroma Recovery
(2016) Dubova, H.; Bezusov, A.
The manuscript is devoted to theoretical and experimental substantiation of the scientific principles of repetitive flavor formation or recovery in food systems. The systematized information on the participation of enzymes and flavor precursors has showed the prospects for developing processes of formation in vitro for Green Leaf Volatiles flavors. The scientific and practical approach called the technology of food products flavored in situ has been developed on the basis of the results. The use of aromas of lipid emulsions extracted from fresh or pretreated fruits and aqueous suspensions of plant homogenates in the biosynthesis has been studied. The manuscript provides scientific and practical recommendations for cooking flavored foods.
Branding the city of Odessa as a sustainable touristic destination
(TES, 2018) Chmura, O. G.; Sorokina, N. S.; Fedosova, K. S.
The purpose of the current study was initiated by the need of keeping up in the worldwide contention for tourists, reputation and foreign investments. In order to come up with an extensive view on this matter and draw a parallel between the managers' perceptions within the qualitative approach and analyzing of the findings in the course of the literature review, five research objectives of the study were set. Eventually, it has been concluded that Branding of the city is very important for both successful and sustainable touristic destination, This book is useful for those working in the field of tourism, as welll as for students and scientists.
Cryogenic technologies of rare gases extraction
(Astroprint, 2014) Bondarenko, V. L.; Simonenko, Yu. M.
The monograph examines the physical basis of extraction of inert gases from air. It also describes methods of preparation of multicom-ponent mixtures. Separate chapters are dedicated to the processes of phase separation, adsorption and membrane separation. It contains technological flow charts of the main stages of helium, neon, krypton, and xenon production. Examples of calculations for extraction, enrichment and purification of inert gases are given. There are reference data, schemes of laboratory stands and additional information in the supplements to the monograph.
Food safety and security: an international aspect
(OLDI-PLUS, 2020) Kordzaia, N.; Iegorov, B.; Trajkovska, B.; Kumar, R N.; Osmanaj, B.
Monography examines the current development level of food safety and security system in countries such as Ukraine, India, Northern Macedonia, Albania and Turkey. An analysis of the peculiarities of the functioning of state and non-state institutions in the field of food security and safety of food and food raw materials was done. Procedures for ensuring microbial hygiene of food and raw materials are also analyzed. In addition, the availability of a regulatory framework and relevant legislation to regulate the quality of food consumed by the population, as well as the compliance of this framework with international requirements and documents were considered. Monography can be useful for researchers in the field of quality management, food safety and food security management, legislative and executive authorities, heads of industry, and graduate students of Master of merchandizing, marketing, financial and economic security, food technology and a wide range of readers.
Goodwill - весомый капитал современной организации
(2017) Гриневецкий, С. Р.; Баранов, И. Г.; Тодорова, С. Н.; Левчук, В. В.; Стремядин, В. В.; Шувалов, С. Е.; Калашник, В. И.; Самокиш, В. П.; Ангелов, Г. В.
Сегодня, в период развития глобализации, открывающей пространство на мировые рынки и привлекающей в Украину инвестиции с Запада, хорошая репутация, или Goodwill - это ВСЕ для компании. Авторы призывают к активному участию в совершенствовании деловых отношений и предлагают рекомендации, как профессионально и эффективно создавать свою хорошую репутацию - гудвилл, когда такие качества как обязательность, порядочность, надежность, честность, трудолюбие, гуманность, совестливость, человечность и отзывчивость должны стать доминантными. Эта книга поможет будущим предпринимателям, инженерам, технологам и особенно руководителям всех рангов не только нашей страны, сформировать правильное отношение к состоянию морально-психологического климата своего коллектива, глубоко осознать необходимость формирования цивилизованных отношений, наработки и поддержку хорошей репутации организации, правильное личное воспитание и своих подчиненных в стиле благородного имиджа. В данной монографической работе проанализированы основные постулаты психолого-педагогических принципов самовоспитания и культурно-эстетического воспитания. Раскрывается сущность основных сторон современных технологий эффективного общения, которые тесно связаны с высокой культурой человеческих отношений в новых социально-экономических условиях, которые формируются в нашей стране.
Health products based on Jerusalem artichokes and indicators of its quality
(2022) Bilenka, I. R.; Lazarenko, N. A.
This monograph includes scientifically sound technologies for the manufacture of fermented juices and paste-like products based on Jerusalem artichokes, allows to expand the range of health and functional foods for restaurants, including food networks of sanatoriums, preventive clinics, SPA-centers, etc. The information on the current state of manufacture of health products, classification of fermented products is presented; the fermentation process of Jerusalem artichoke tubers was studied; the formulated ratios of the components of fermented juices and paste-like products based on Jerusalem artichokes have been developed; the indicators of quality and safety of developed products are determined.
Healthy dishes of Odesa cuisine
(Helvetika, 2019) Kozonova, J.; Kolesnіchenko, S.; Salavelіs, A.; Poplavska, S.
У монографії представлені рецептури та послідовність приготування страв Одеської кухні з огляду на новітні уявлення про здорове харчування. Колективом авторів за основу взяті класичні страви, їх рецептури доопрацьовано та удосконалено. Монографія складається з п’яти основних розділів відповідно до груп страв. Приготування страв не потребує кухарського хисту та використання професійного кухонного обладнання. Всі страви розроблені з використанням регіональних корисних 'продуктів, які доступні у звичайних супермаркетах майже весь рік. Під кожною стравою йде вичерпна інформація щодо її складу, що дає змогу читачу більш детально розібратися в користі приготованого домашнього шедевру.
Healthy nutrition — a healthy nation!
(Publishing House I. Ivanchenka, 2020) Telezhenko, L. M.; Atanasova, V. V.; Golinskaya, Y. A.; Zhmud, A. V.; Dzyuba, N. A.; Kalugina, I. M.; Kozonova, J. O.; Kolesnichenko, S. L.; Menchinska, A. A.; Stepanova, V. S.
Global health care maintaining is closely linked to the way people live, and adherence to the principles of healthy nutrition. Non-communicable diseases account for more than 80% of fatal cases and more than 70% of the burden of diseases [1, 2]. To counteract this trend, it is necessary to create conditions for reducing the incidence of a disease, prevalence of non-communicable diseases. In Ukraine, there is a lack of awareness of the bulk of the population on the principles of healthy nutrition, which are constantly being improved and updated. Of course, health recommendations have some differences for different regions and depending on the type of human. However, the basic laws are sufficiently studied and focused on the most important food products and nutrients. The recommendations of the World Health Organization and CINDI (Countrywide Integrated Noncommynicable Discases Intervention) have provided an opportunity for a new understanding of the dietary structure on the pathogenesis of certain diseases. According to the modern concept, the nutrition of any human is based on four main components: adequacy to energy consumption, balance of the content of the most important products and nutrients, food safety and maximum possible satisfaction from its consumption. Focusing on individual settings today is crucial for physiological nutrition and takes into account research on dietary habits of individual populations. Preventive services of health care maintaining include [2]: - policy of public health, legislation and organizational measures in such important areas as introducing healthy nutrition, increasing of physical activity, control of tobacco smoking, etc .; - educational work with the public, aimed at encouraging people to maintain and strengthen their health by replacing harmful personal habits with those that can have a positive effect on health; - identification of certain health feature that can cause the disease, and the timely application of effective measures to correct any deviation, etc.
Microbiology, energy, packing and control of the canning production
(LAP, 2015) Verkhivker, Ya. G.; Pylypenko, L. N.; Pylypenko, I. V.
In the monograph questions of production of food tinned products are considered. The role of microorganisms in canning production is characterized, microbiological bases of conservation are lit, microbiological indicators and main types of microbiological damage of raw materials and finished goods, the characteristic of separate groups of microorganisms, components residual microbio-that canned food are given, and also data on test cultures of microorganisms according to which the operating modes of thermal treatment are developed for the wide range of canned food. Data on power efficiency of modern designs of the sterilizing equipment of the canning industry are provided and use of the concept "exergy" for an assessment of efficiency of technological decisions is offered. Questions of use of the principles of HACCP at an assessment of quality of raw materials in the food industry are considered and tinned foodstuff.
Modern information technologies in scientific research and educational activities
(Iowa State University Digital Press, 2024) Ivanova Liliia; Kaverinskiy Vladislav; Kotlyk Sergii; Malakhov Kyrylo; Romanyuk Oleksandr; Romaniuk Oksana; Sokolova Oksana; Voinova Svitlana
The monograph summarizes and analyzes the current state of scientific research in the field of interactive artificial intelligence systems, text generation systems, diagnostics of the competitiveness of specialists, in the areas of correct color rendering in image formation, informatization of the work of graduate students, accessible technology for creating 3D models. The monograph will be useful both to specialists and employees of companies working in the IT field, as well as teachers, masters, students and graduate students of higher educational institutions, as well as anyone interested in issues related to information technology. The monograph was compiled based on the results of the XVI international scientific and practical conference “Information technologies and automation — 2023”, which took place in October 2023 at Odessa National University of Technology.
New information technologies, simulation and automation
(Iowa State University Digital Press, 2022) Velychko V.; Voinova S.; Granyak V.; Gurskiy O.; Zavertailo K.; Ivanova L.; Kotlyk D.; Kotlyk S.; Kudriashova A.; Kunup T.; Malakhov K.; Pikh I.; Punchenko N.; Senkivskyy V.; Sergeeva O.; Sokolova O.; Fedosov S.; Khoshaba O.; Tsyra O.; Chaplinskyy Y.
The monograph summarizes and analyzes the current state of development of computer and mathematical simulation/modeling, the automation of management processes, the use of information technologies in education, the design of information systems and software complexes, the development of computer telecommunication networks and technologies — most areas that are united by the term Industry 4.0. The monograph will be useful both for experts and employees of companies engaged in the field of IT and automation, as well as for educators, masters, students and postgraduates of higher educational institutions, and everyone interested in issues related to Industry 4.0. У монографії узагальнено і проаналізовано рівень сучасного стану розвитку комп’ютерного та математичного моделювання, автоматизації процесів управління, застосування інформаційних технологій в освіті, проектування інформаційних систем і програмних комплексів, розвитку комп’ютерних телекомунікаційних мереж та технологій — більшості напрямків, які об’єднуються терміном Індустрія 4.0. Монографія буде корисною як для фахівців і працівників фірм, зайнятих в галузі ІТ і автоматизації, так і для викладачів, магістрів, студентів і аспірантів вищих навчальних закладів, і всіх, хто цікавиться питаннями, пов’язаними з Індустрією 4.0.
State of the art in bread production
(2012) Fedosova, K.; Kaprelyants, L.; Fedosov, S.
This review on the State of art in bread production has been written in the framework of the BaSeFood FP7 project. General information on bread is given with a special emphasis at rye bread, as containing most useful nutrients and bioactive compounds. Other kinds of bread are also reviewed. Bread market and its peculiarities across different countries are analysed and the technology of bread production is shortly described. The review is useful for bread manufacturers, as well as for scientists and students in the field of bread properties and production.
Wheat biopolymers interactions in the breadmaking
(Fakt, 2019) Kaprelyants, L.; Iorgachova, K.; Lebedenko, T.; Zhurlova, O.
This book reviews current knowledge of the structure and properties of the storage proteins and other biopolymers of wheat, flour and bread. The role of the gluten forming proteins and complex biopolymer matrixes in wheat flour, several structure-function relationships based on the molecular level and determination the quality of the dough and bread also discussed. lntermolecular structures between the main biopolymers (proteins, starch, lipids ) of wheat flour with functional ingredients (dietary fibers, inulin, phenolics, glucans) during bread making are also highlighted and dicussed. This text will be valuable as useful reference for scientists, engineers and technologist from industry, university, laboratories involved in cereal and bread research, and for undergraduate, graduate and postgraduate students of faculties of food science, food engineering, biochemistry and biotechnology of bread making.
Агропромислові формування в забезпеченні продовольчої безпеки
(2014) Басюркіна, Н. Й.
В монографії розглянуто теоретичні і прикладні аспекти забезпечення продовольчої безпеки України, діючі механізми функціонування, методи державного регулювання агропромисловим сектором. Показано вплив ринкових трансформацій на форми організації агропромислового виробництва в Україні. Запропоновано методи і підходи до оцінки агропродовольчого ринку і продовольчої безпеки держави. Викладена теорія дослідження агропромислових формувань, які є базою побудови стійкої системи продовольчого забезпечення. Запропоновано підходи щодо створення агропромислових формувань на основі оцінки їх ресурсно-економічного потенціалу. Запропонована концепція розвитку агропромислового сектору на основі розповсюдження методів органічного виробництва харчової сировини і продукції.
Адаптація управління бізнес-процесами в умовах цифровізації економіки: теоретичні засади
(2022) Уманець Т. В.; Шлафман Н. Л.; Даниліна С. О.; Карпінська Г. В.; Топалова І. А.; Шаталова Л. С.; Бондаренко О. В.; Маслов Д. С.; Лукащук В. В.
У монографії представлено теоретико-концептуальні засади адаптивного управління бізнес-процесами в умовах цифровізації економіки України на базі системно-діяльнісного підходу та принципів рефлексії, цілеспрямованості, самоорганізації, науковості, саморозвитку, обов’язкового зворотного зв’язку та перспективності, які передбачають зміни у морфології дослідження (розробку теоретичного підґрунтя адаптивного управління бізнес-процесами), методів і критеріїв; обґрунтування теоретико-методологічних засад ідентифікації та оцінки домінантів та імперативів адаптації управління бізнес-процесами та їх результативності на мікро- та мезорівнях. Рекомендується студентам, аспірантам, викладачам економічних навчальних закладів, науковцям, підприємцям, широкому колу осіб, що цікавляться адаптацією управління бізнес-процесами до умов цифровізації економіки.
Адаптація харчових підприємств України до нестабільних умов господарювання
(2013) Басюркіна, Н. Й.; Дудка, Т. В.; Меліх, О. О.
Монографія містить результати досліджень, присвячених сучасному стану, адаптивним властивостям, економічним проблемам харчових підприємств. Надано пропозиції щодо покращення управління підприємствами з виробництва харчових продуктів і напоїв в Україні. Запропоновано методологічний інструментарій адаптації підприємств та побудови адаптивних стратегій управління їх розвитком. Обґрунтовано методичні підходи до розробки стратегій харчових підприємств з урахуванням впливу різних факторів нестабільного середовища, в тому числі економічних, політичних, природно-кліматичних тощо. Розраховано на фахівців з адаптивного управління, науковців, керівників всіх рівнів агропромислового комплексу.
Адаптивне керування об`єктами технологічного типу: алгоритми пасивного самоналагодження коефіцієнта передачі регуляторів
(Гельветика, 2019) Хобін, В. А.; Левінський, М. В.
У монографії представлені обґрунтування і нове рішення науково-технічної задачі підвищення ефективності функціонування об'єктів регулювання (ОР) технологічного типу зі змінними в широких діапазонах коефіцієнтами передачі за рахунок вдосконалення алгоритмів самоналагодження системи автоматичного регулювання (САР). Ідентифікація коефіцієнта передачі ОР здійснюється пасивним методом шляхом фільтрації із загального руху регульованої змінної об'єкта складової її власного руху. Обгрунтований доцільний порядок лінійного смугового фільтра, розроблені нові структури і алгоритми контуру самоналагодження, які забезпечують стійкість САР із самоналагодженням (САРС) та її високу динамічну точність при зміні коефіцієнта передачі ОР в широких діапазонах. Алгоритми реалізовані у вигляді програмного модуля для промислових контролерів SIMATIC. Напівнатурне моделювання САРС підтвердило її робоспроможність для ОР із суттєво нелінійною статичною характеристикою. Книга призначена для наукових співробітників та інженерів, які займаються розробкою ефективних систем керування для широкого класу об'єктів, аспірантів і студентів відповідних спеціальностей.
Актуальні проблеми управління виноградно-виноробним комплексом
(2014) Бабич, І. М.; Басюк, Д. І.; Білько, М. В.; Осипова, Л. А.; Руднева, М. Г.; Смирнов, І. Г.; Сологуб, Ю. І.; Ткаченко, О. Б.; Шиян, П. Л.
Колективна монографія „Актуальні проблеми управління виноградо-виробничим комплексом” розрахована на студентів й аспірантів, викладачів вищих та середніх навчальних закладів, а також фахівців туристичної та виноробної галузі, які прагнуть розвивати виноробне господарство та винний туризм, ознайомитися з особливостями дестинацій винного туризму як інструменту промоції національних вин.
Алгоритми формування та оцінювання інтелектуальної власності
(ОНАХТ, 2019) Іванова, Л. О.; Трішин, Ф. А.; Малих, В. П.; Шофул, І. І.
У монографії комплексно розглянуті: види творчості в інтелектуальної технічної діяльності; можливості винахідницької творчості у ВНЗ; структура та застосування алгоритму на прикладах розв'язання винахідницьких завдань в технічній сфері: аналіз динаміки, напрямків патентування та охорони прав на об'єкти інтелектуальної власності та наведено приклад патентування комп'ютерної програми у вигляді винаходу на спосіб і пропозиції по комерціалізації патентів на винаходи. Представлені алгоритми і приклади вартісного оцінювання винаходів, корисних моделей, ноу-хау і торгових марок. Для викладачів, магістрів, аспірантів і студентів технічних ВНЗ, а також фахівців в області вартісного оцінювання прав на об'єкти інтелектуальної промислової власності.
Альтернативная энергетика. Солнечные системы тепло-хладоснабжения
(2012) Дорошенко, А. В.; Глауберман, М. А.
Монография посвящена солнечным системам тепло- хладо- и энергоснабжения. Основной материал получен авторами в процессе разработки и создания нового поколения солнечных систем. Разработаны комбинированные системы теплоснабжения на основе совмещения солнечного и традиционных источников энергии. Представлено новое поколение солнечных осушительно-испарительных холодильных систем и систем кондиционирования воздуха на основе открытого абсорбционного цикла и разработаны тепломассообменные аппараты пленочного типа для этих систем с использованием полимерных материалов. Экологические достоинства новых разработок оцениваются на основе современной концепции «Полный жизненный цикл» (Life Cycle Assessment). Для специалистов в области альтернативной энергетики, систем тепло- и хладоснабжения и кондиционирования воздуха, а также для преподавателей, аспирантов и студентов энергетических специальностей вузов.

Переглянути

Перегляд Монографії: ознайомчий фрагмент (Monographs: a fragment ) за Назва

Результатів на сторінці

Налаштування сортування