Перегляд за Автор "Козонова, Ю. О."
Зараз показуємо 1 - 20 з 30
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
- Документ129447 Композиція інгредієнтів для приготування супу-пюре для поліпшення зору у дітей «Вітамінна бомба»(2018) Алексаєв, В. С.; Козонова, Ю. О.Композиція інгредієнтів для приготування супу-пюре для поліпшення зору у дітей, що містить цвітну капусту, масло вершкове, овочевий відвар та молочний компонент, яка відрізняється тим, що вона додатково містить гарбуз, моркву, болгарський перець, томати, мікрозелень гороху, а як молочний компонент містить вершки.
- Документ130823 Спосіб приготування основної страви з морепродуктів(2018) Козонова, Ю. О.; Голінська, Я. А.; Єременко, Ю. В.Спосіб приготування основної страви з морепродуктів, що передбачає підготовку вихідних інгредієнтів, приготування заправки, маринування морепродуктів і термічну обробку підготовлених інгредієнтів, який відрізняється тим, що заправку готують шляхом змішування рецептурної кількості соку лимонного, соку апельсинового, оливкової олії, меду і солі харчової, одержану заправку поділяють на 2 частини, в першій частині заправки маринують креветки, мідії і восьминоги протягом 15-20 хвилин, після чого замариновані морепродукти укладають у форму разом зі шматочками гарбуза, качанами цикорію салатного, спаржею і цибулею шалот, суміш заливають другою частиною заправки і запікають при температурі 180-200 °C протягом 20-25 хвилин, при цьому за 3-5 хвилин до повної готовності суміш посипають насінням соняшника.
- Документ135365 Композиція інгредієнтів для приготування фруктового смузі для бортового харчування(2019) Козонова, Ю. О.; Кіблік, Д. Ю.В основу корисної моделі поставлено задачу розробити композицію інгредієнтів для приготування смузі, в якому шляхом введення нового компонента та заміни цитрусового компонента забезпечити одержання продукту із зниженим вмістом клітковини і підвищеним вмістом калію та магнію, придатним для вживання людям, що мають алергічні реакції.
- Документ135627 Композиція інгредієнтів для приготування соусу дип з ламінарією "Океанічний"(2019) Тележенко, Л. М.; Козонова, Ю. О.; Варга, В. В.В основу корисної моделі поставлено задачу розробити композицію інгредієнтів для приготування соусу дип з ламінарією, у якому шляхом введення нових компонентів, заміни функціонального інгредієнту на основі ламінарії (використання термічно необробленої, висушеної та подрібненої у порошок ламінарії), та жирового компоненту, а також введення нових компонентів (насіння кунжуту, насіння гарбуза, часнику та соку лимону), забезпечити одержання продукту з покращеними органолептичними властивостями та підвищеною харчовою цінністю, а також розширення асортименту.
- Документ136197 Композиція інгредієнтів для виробництва мафіну "Насінинка"(2019) Тележенко, Л. М.; Дзюба, Н. А.; Козонова, Ю. О.; Дубина, Ал. А.В основу корисної моделі поставлено задачу розробити композицію інгредієнтів для виробництва мафіну "Насінинка", в якій шляхом введення нових компонентів та заміни компоненту (виду горіхів) забезпечити одержання продукту функціонального призначення (для покращення розумової діяльності та пам'яті) з підвищеним вмістом білка, вітамінів групи В, мінеральних речовин (Na, P, Fe, Zn).
- Документ138936 Композиція інгредієнтів для приготування плодово-горіхової пасти(2019) Тележенко, Л. М.; Козонова, Ю. О.; Караман, Ю. В.; Репчинська, А. С.В основу корисної моделі поставлена задача створити композицію інгредієнтів для приготування плодово-горіхової пасти, в якій шляхом введення нових інгредієнтів, забезпечити подовження терміну її зберігання, підвищення біологічної цінності готового продукту, надання йому функціональних властивостей (профілактики стресу).
- Документ138985 Композиція інгредієнтів для приготування гарбузово-горіхових хлібців "Stress off"(2019) Тележенко, Л. М.; Козонова, Ю. О.; Репчинська, А. С.; Караман, Ю. В.В основу корисної моделі поставлена задача створити композицію інгредієнтів для приготування гарбузово-горіхових хлібців "Stress off", в якій шляхом введення нових компонентів та заміни підсолоджувала і виду насіння забезпечити підвищення біологічної і харчової цінності готового продукту та надання йому функціональних властивостей (профілактика стресу).
- Документ143584 Композиція інгредієнтів для приготування молочно-рослинного коктейлю "Морквяний вибух"(2020) Козонова, Ю. О.; Дубина, А. А.; Гудзь, Я. О.Композиція інгредієнтів для приготування молочно-рослинного коктейлю, що містить банан і молоко, яка відрізняється тим, що вона додатково містить морквяний фреш, а як молоко використовують вівсяне молоко.
- Документ143936 Композиція інгредієнтів для приготування солодкого низькокалорійного супу-пюре для профілактики онкологічних захворювань(2020) Козонова, Ю. О.; Іжак, І. С.; Ткач, К. О.Композиція інгредієнтів для приготування солодкого низькокалорійного супу-пюре для профілактики онкологічних захворювань, що містить курагу, яблука та корицю, яка відрізняється тим, що вона додатково містить рис бурий нешліфований, фініки, сік апельсиновий та гранатовий.
- Документ20175 Енергетичний напій(2007) Тележенко, Л. М.; Козонова, Ю. О.Енергетичний напій, що містить фруктові або овочеві соки та висококалорійні компоненти, який відрізняється тим, що як висококалорійний компонент він містить гідролізований у соку ферментативним шляхом крохмаль борошна гороху.
- Документ24642 Енергетичний напій(2007) Безусов, А. Т.; Тележенко, Л. М.; Козонова, Ю. О.Енергетичний напій, що містить фруктові соки та висококалорійний компонент, який відрізняється тим, що як висококалорійний компонент напій містить гідролізований у соку ферментативним шляхом крохмаль борошна вівса.
- Документ41906 Енергетичний напій із стабілізованим бетаніном(2009) Козонова, Ю. О.; Тележенко, Л. М.Енергетичний напій, що містить яблучний сік та висококалорійні компоненти, який відрізняється тим, що як висококалорійний компонент він містить гідролізований амілазами ячмінного солоду крохмаль борошна гороху чи вівса та стабілізований купажем аскорбінової та лимонної кислот (1:10) бетанін бурякового соку.
- ДокументАктинідія – перспективна сировина у виробництві оздоровчих продуктів харчування(2023) Атанасова, В. В.; Козонова, Ю. О.Розглянуто рослина актинідія, як сировина, її корисні властивості та використання для виготовлення оздоровчих продуктів харчування
- ДокументВпровадження новітніх наукових підходів у сучасні проєкти закладів ресторанного господарства(2021) Тележенко, Л. М.; Козонова, Ю. О.
- ДокументВпровадження технологічного інжинірингу в підприємства галузі як розвиток проєктування по спіралі(2021) Тележенко, Л. М.; Козонова, Ю. О.
- ДокументКейс-метод у науково-дослідній роботі студентів(2021) Тітлова, О. О.; Козонова, Ю. О.; Сугаченко, Т. С.; Каменева, Н. В.
- ДокументКейс-метод у науково-дослідній роботі студентів(2021) Козонова, Ю. О.; Тітлова, О. О.Науково-дослідна робота (НДР) є важливим елементом підготовки висококваліфікованих спеціалістів, що розвиває у студентів здатність мислити нестандартно та творчо підходити до вирішення поставлених завдань. Для студентів Одеського нацонального технологічного університету спеціальності 181 «Харчові технології» НДР є, зазвичай, складовою кваліфікаційної роботи бакалаврів та магістрів. Одним з сучасних трендів у харчовій галузі є спрямованість на органи чуття споживачів. Так доцільним є використання сенсорного аналізу в НДР студентів, оскільки саме цей інструмент допомагає відповісти на питання стосовно реакцій органів чуття споживачів на досліджуваний продукт, зокрема створювати профіль ідеального з точки зору нашої сенсорної системи продукту. Таким чином, запропоновано дві тематики для НДР студентів у формі кейсів. Обидва кейси розробляються як R&D (Research&Development) дослідження, тож, в залежності від поставленої мети та типу продукту, до виконання роботи можуть бути залучені спеціалісти практично кожної галузі. Варіант кейсу для НДР та тип продукту студенти обирають самостійно, виходячи з власної зацікавленості. Всю науково-дослідну роботу студенти виконують самостійно. Експериментальна частина виконується в Навчально-науковій лабораторії сенсорного аналізу ОНАХТ, що має атестат ISO/IEC 17025 «Загальні вимоги до компетентності випробувальних та калібрувальних лабораторій» у сфері «Сенсорний аналіз харчових продуктів».
- ДокументОсобливості складання раціонів харчування для хворих на цукровий діабет ІІ типу(2016) Козонова, Ю. О.Показана необхідність ретельного аналізу раціонів харчування хворих на цукровий діабет ІІ типу та створення рекомендацій щодо їх перегляду з огляду новітніх досягнень у науці про харчування.
- ДокументПорівняння рекомендованих добових норм з режимами харчування хворих на цукровий діабет ІІ типу(2016) Козонова, Ю. О.У статті зазначено, що профілактику і лікування діабету ІІ типу необхідно здійснювати, в тому числі, за рахунок регулювання режимів харчування. На розвиток резистентності до інсуліну впливають багато чинників, одним з перших є підвищена маса тіла. Проведений порівняльний аналіз макронутрієнтного складу рекомендованих добових норм з режимами харчування хворих на цукровий діабет ІІ типу.
- ДокументПорівняння складу раціонів харчування хворих на цукровий діабет ІІ типу та здорових осіб(2020) Козонова, Ю. О.; Тележенко, Л. М.У статті зазначено, що на розвиток резистентності до інсуліну впливають багато показників, однак, одним з перших є підвищена маса тіла. Цукровий діабет входить до симптомокомплексу, метаболічного синдрому. Проведений порівняльний аналіз макронутрієнтного складу раціонів харчування хворих на цукровий діабет та здорових осіб. Так, для хворих на цукровий діабет необхідно знижувати загальну калорійність раціону за рахунок жирів та вуглеводів. Жири рекомендовано знизити за рахунок зменшення у раціоні жирів з насиченими жирними кислотами, водночас підвищити вміст омега-3-жирних кислот. Показано, що вживання продуктів харчування з харчовою клітковиною (30 г на добу), знижує потребу у інсуліні на 25…50 %, позитивно впливає на рівень глюкози та ліпідів у крові.