Перегляд за Автор "Калугіна, І. М."
Зараз показуємо 1 - 20 з 36
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
- Документ101555 Спосіб приготування желейної солодкої страви(2015) Калугіна, І. М.; Шпаченко, Г. А.Спосіб приготування желейної солодкої страви, що передбачає нагрівання цукрового сиропу, додавання лимонної цедри, проварювання суміші протягом 2-3 хвилин, додавання підготовленого желатину, додавання лимонного соку, проціджування, розлив у форми та охолоджування, який відрізняється тим, що після проціджування суміш охолоджують до 40-45 °С та вводять порошок спіруліни і перемішують.
- Документ111205 Композиція інгредієнтів для приготування млинців з начинкою(2016) Калугіна, І. М.; Новік, Ю. П.Композиція інгредієнтів для приготування млинців з начинкою, що містить цибулю зелену, зелень петрушки, яйця курячі відварені, маргарин і сіль кухонну, яка відрізняється тим, що вона додатково містить ламінарію.
- Документ118723 Композиція інгредієнтів для приготування мусу(2017) Тележенко, Л. М.; Калугіна, Ю. Г.; Калугіна, І. М.; Доброва, Ж. Г.Композиція інгредієнтів для приготування мусу, що містить плодовий компонент, манну крупу, цукор і воду, яка відрізняється тим, що як плодовий компонент вона містить подрібнені ягоди актинідії.
- Документ122784 Склад сорбету з фейхоа та волоським горіхом(2018) Калугіна, І. М.; Сивун, А. І.; Калугіна, Ю. Г.Склад сорбету з фейхоа та волоським горіхом, що містить плоди фейхоа, підсолоджувач, смакову приправу та воду, який відрізняється тим, що додатково містить волоські горіхи, як підсолоджувач містить мед, а як смакову приправу - порошок коріандру.
- Документ123857 Ягідне желе з йоштою(2018) Калугіна, І. М.; Калугіна, Ю. Г.; Васильєв, М. В.Ягідне желе, що містить ягідну основу, лимонну кислоту, желатин, воду та цукор, яке відрізняється тим, що як ягідну основу використовують ягоди йошти.
- Документ137182 Композиція інгредієнтів для приготування граноли(2019) Калугіна, І. М.; Якименко, І. О.В основу корисної моделі поставлено задачу розробити композицію кулінарної продукції - граноли з додаванням цукатів фейхоа, тобто продукту з підвищеним вмістом біодоступного йоду, шляхом розробки рослинних харчових продуктів на основі зернового продукту з використанням цукатів фейхоа для вирішення проблеми дефіциту йоду і есенціальних нутрієнтів в харчових раціонах, а також підвищення ефективності їх засвоюваності.
- Документ143391 Спосіб приготування цукатів з фейхоа(2020) Калугіна, І. М.; Салавеліс, А. Д.; Поплавська, С. О.; Кисельов, С. В.; Павловський, С. М.Спосіб приготування цукатів з фейхоа, що включає підготовку сировини, здійснюють комбіноване інфрачервоно-конвективне сушіння, видаляють вологу за допомогою примусового переміщення пароповітряної суміші, який відрізняється тим, що комбіноване інфрачервоно-конвективне сушіння здійснюють при температурі 52-63 °C протягом 3-5 годин.
- Документ48859 Композиція інгредієнтів для рибного холодцю(2010) Калугіна, І. М.; Марачєва, С. А.Композиція інгредієнтів для рибного холодцю, що містить харчові відходи риб з кістковим скелетом, моркву, коріння петрушки, цибулю, часник, лаврове листя, перець чорний та желюючий компонент, яка відрізняється тим, що як желюючий компонент вона містить добавку з ламінарії, збагачену кальцієм.
- Документ66480 Соус сметанний(2012) Калугіна, І. М.; Кушніренко, Ю. В.Соус сметанний, що містить сметану, яєчні жовтки, біологічно активну добавку, який відрізняється тим, що як біологічно активну добавку він містить пасту з ламінарії.
- Документ72562 Соус червоний з функціональними властивостями(2012) Калугіна, І. М.; Онойко, О. В.Соус червоний з функціональними властивостями, який містить томатне пюре, цибулю ріпчасту, моркву, коріння петрушки і розведене водою пасероване борошно, цукор, який відрізняється тим, що додатково вводять пасту із виноградних вичавок, вершкове масло та воду.
- Документ87318 Спосіб обробки рапанів(2014) Калугіна, І. М.; Лотішко, І. П.Спосіб обробки рапанів, що передбачає послідовне витягнення із мушлі м'яса, розділення останнього з видаленням кишкових порожнин і печінки, пересипання м'яса сухою сіллю для легкого видалення чорної плівки і утвореного слизу, промивання у проточній воді і зціджування, який відрізняється тим, що перед видаленням рапани з мушлі її заморожують при температурі -18 °C протягом 3-4 год. з подальшим її розморожуванням при температурі 18-20 °C протягом 7-8 год., після промивання і зціжування м'ясо рапани нарізають соломкою, заливають молочною сироваткою температурою 18-20 °C і залишають маринуватися протягом 2-х годин при температурі 7-8 °C.
- Документ97821 Композиція інгредієнтів для приготування смузі(2015) Калугіна, І. М.; Нєнова, О. В.Композиція інгредієнтів для приготування смузі, що містить молоко, плодовий компонент і добавку, яка відрізняється тим, що як плодовий компонент вона містить подрібнені плоди фейхоа, а як добавку - мед.
- ДокументВикористання цукатів фейхоа для створення продуктів профілактичного призначення(2019) Калугіна, І. М.; Якименко, І. О.Вирішення проблеми організації здорового харчування населення України потребує системно-комплексного підходу у розробці якісних продуктів харчування та страв з підвищеною харчовою цінністю. Нові страви повинні відповідати вимогам нутриціології у забезпеченні потреби людини в поживних та біологічно-активних речовинах в кількості адекватній статі, віку, умовам праці та стану здоров'я.
- ДокументДипломне проектування в умовах дистанційного навчання(2017) Калугіна, І. М.; Тележенко, Л. М.; Салавеліс, А. Д.Для організації дипломного проектування в умовах дистанційного навчання одним із головних завдань педагогічного колективу ВУЗів буде формування і реалізація комп’ютерно-орієнтованого інформаційно-навчального середовища, в основі якого лежить системно організована сукупність організаційно-педагогічних, комунікаційних та програмно-технічних заходів і засобів дистанційного навчального процесу.
- ДокументЕкспертиза йодовмісних добавок в технології страв для закладів ресторанного господарства(2022) Калугіна, І. М.
- ДокументЕтнічні кухні(Освіта України, 2022) Калугіна, І. М.; Тележенко, Л. М. ; Поплавська, С. О.У навчальному посібнику висвітлені особливості етнічних кухонь ряду країн світу. Розглянуті традиційні та сучасні технології приго тування етнічних страв. Наведені рецептури найбільш характерних страв та напоїв етнічних кухонь світу. Дано рекомендації щодо вибору сировини і технологічнихрежимів приготування етнічних страв, розробки меню, підбору обладнання, організації виробництва й обслуговування гостей для закладів ресторанного господарства, які спеціалізуються на етнічній кухні. Розкриті особливості й nриведені міжнародні норми в організації харчування іноземних туристів у ресторанних закладах. Навчальний посібник призначений для студентів закладів вищої освіти, що навчаються за СВО «бакалавр» зі спеціальності 181 «Харчові технології» освітньої програми «Технології ресторанного бізнесу» для вивчення дисципліни «Етнічні кухні», коледжів і фахівців з ресторанного бізнесу. Може бути корисним при домашньому приготуванні їжі.
- ДокументЗаморожені напівфабрикати підвищеної харчової цінності(2018) Бондаренко, О. В.; Калугіна, І. М.Мета роботи – розробка заморожених напівфабрикатів, а саме млинців, з використанням нетрадиційної сировини, яка містять органічно зв'язаний йод.
- ДокументЗастосування компетентнісного підходу для підвищення якості вищої освіти(2019) Тележенко, Л. М.; Калугіна, І. М.В умовах зміни освітніх стандартів і впровадження компетентнісного підходу при формуванні навчальних планів виникає необхідність впровадження таких дисциплін, що забезпечать набуття випускниками інтегральних, загальних та спеціальних компетентностей. Необхідно формувати у студентів здатність розв’язувати складні спеціалізовані задачі та вирішувати практичні проблеми технічного і технологічного характеру, що характеризуються комплексністю та невизначеністю у виробничих умовах ресторанного господарства. Такий підхід передбачає розуміння предметної області, засвоєння теоретичних основ харчових технологій та надбання практичних навичок професійної діяльності. Інноваційні методи навчання знаходять своє вираження і втілення у нових методиках викладання, спеціально розроблених засобах, системах та інформаційних ресурсах. Перспективним інноваційним методом навчання є інтерактивний метод, як спеціальна форма організації пізнавальної діяльності, що полягає у створенні комфортних умов навчання, за яких студент відчуває свою успішність та інтелектуальну спроможність, що робить продуктивним сам процес пізнання.
- ДокументЗастосування інноваційних методів викладання для підвищення якості вищої освіти(2019) Тележенко, Л. М.; Калугіна, І. М.; Поплавська, С. О.В умовах зміни освітніх стандартів виникає необхідність пошуку ефективних інноваційних методів викладання та засвоювання дисциплін для підвищення якості вищої освіти. Інноваційні методи навчання знаходять своє вираження і втілення у нових методиках викладання, спеціально розроблених засобах, системах та інформаційних ресурсах.