Перегляд за Автор "Гураль, Л. С."

Зараз показуємо 1 - 20 з 30
  • Документ
    30967 Спосіб отримання хітин-протеїнового комплексу
    (2008) Черно, Н. К.; Озоліна, С. О.; Гураль, Л. С.
    Спосіб отримання хітин-протеїнового комплексу, що включає заливання панцировмісних відходів водою, кип'ятіння суміші, демінералізацію розчином хлороводневої кислоти, депротеїнування розчином натрій гідроксиду, фільтрування, відмивання твердого залишку водою, сушіння, подрібнювання, який відрізняється тим, що одноразове депротеїнування здійснюють 0,8 %-вим розчином натрій гідроксиду з масовою часткою лецитину в лужному розчині 0,2 % протягом 6 годин при температурі 18-22 °С.
  • Документ
    62975 Спосіб виробництва капустяних котлет з грибами
    (2011) Гураль, Л. С.; Нікітіна, О. В.
    1. Спосіб виробництва капустяних котлет з грибами, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування, термічну обробку суміші рецептурних компонентів, додавання структуроутворювача при постійному перемішуванні, повторну термічну обробку суміші рецептурних компонентів із структуроутворювачем, охолодження, формування котлет, панірування в сухарях, обжарювання, охолодження, фасування і заморожування, який відрізняється тим, що до суміші рецептурних компонентів на стадії змішування додають некондиційну сировину печериць, при цьому як структуроутворювач використовують вівсяні пластівці. 2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що некондиційну сировину печериць попередньо бланшують у 0,9-1,1% розчині кухонної солі протягом 3-8 хв. при температурі 94-98 °С, охолоджують та подрібнюють.
  • Документ
    69208 Спосіб виробництва котлет з грибами
    (2012) Гураль, Л. С.; Нікітіна, О. В.
    1. Спосіб виробництва котлет з грибами, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування, термічну обробку суміші рецептурних компонентів, охолодження, додавання цибулі до суміші рецептурних компонентів, змішування, формування котлет, панірування в сухарях, обжарювання, охолодження, фасування і заморожування. 2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що некондиційну сировину печериць попередньо бланшують у 0,9-1,1 % розчині кухонної солі протягом 3-8 хв. при температурі 94-98 °С, охолоджують та подрібнюють.
  • Документ
    73047 Спосіб одержання арабіногалактану
    (2012) Черно, Н. К.; Гураль, Л. С.; Ломака, О. В.
    Спосіб одержання арабіногалактану, що включає екстракцію з тирси деревини хвойної породи, відокремлення екстракту і наступне його упарювання, осадження органічним розчинником цільового продукту, його промивання і сушіння, який відрізняється тим, що тирсу сосни екстрагують ацетатним буфером целовіридину при гідромодулі 1:(5-10) протягом 1-8 годин і температурі 45-50 °C, суміш кип'ятять, фільтрують, цільовий продукт осаджують етиловим спиртом і виділений таким чином цільовий продукт промивають етиловим спиртом та сушать.
  • Документ
    83596 Комплекс бромелайну з арабіногалактаном, який має антитромбну активність
    (2013) Черно, Н. К.; Гураль, Л. С.; Ломака, О. В.
    Комплекс бромелайну з арабіногалактаном сосни Pinus silvestris при їх масовому співвідношенні рівному 1:1, який має антитромбну активність.
  • Документ
    83942 Спосіб одержання комплексу бромелайну з арабіногалактаном
    (2013) Черно, Н. К.; Гураль, Л. С.; Ломака, О. В.
    Спосіб одержання комплексу бромелайну з арабіногалактаном, який характеризується тим, що включає приготування водних розчинів з масовою часткою бромелайну від 0,1 до 1,0 % та арабіногалактану від 0,1 до 2,5 %, змішування отриманих водних розчинів при співвідношенні (1-2):(2:1), витримування суміші протягом 15-60 хв при 20-35 °C і наступне сушіння при 30-60 °C.
  • Документ
    85872 Спосіб одержання поліфункціональної дієтичної добавки
    (2013) Черно, Н. К.; Гураль, Л. С.; Озоліна, С. О.; Нікітіна, О. В.
    Спосіб одержання поліфункціональної дієтичної добавки, що передбачає обробку некондиційних грибів, відокремлення осаду, обробку його водним розчином гідроксиду натрію, промивання осаду водою, сушіння і подрібнення, який відрізняється тим, що некондиційні печериці заливають водою і витримують при 75-80 °C протягом 30-60 хв і гідромодулі 1:(1-2), одержану суміш центрифугують, до осаду, що утворився, додають 3 %-ий водний розчин гідроксиду натрію, витримують 120-270 хв при 95-98 °C і гідромодулі 1:(1-2), суміш центрифугують, осад, що утворився, тричі промивають водою і центрифугують, а відокремлений осад почергово сушать етанолом та ефіром.
  • Документ
    Биополимерные комплексы как перспективные молекулярные оболочки для инкапсуляции биологически активных веществ
    (2017) Гураль, Л. С.; Кармазин, А. И.
    Проведен анализ перспективы использования коммерческих пищевых препаратов казеината натрия и мальтодекстринов для получения на их основе белок-углеводных комплексов как молекулярных капсул для включения физиологически функциональных ингредиентов.
  • Документ
    Біоактивні казеїнові пептиди як складові харчових наногібридів
    (2021) Черно, Н. К.; Гураль, Л. С.; Кармазін, А. І.
  • Документ
    Біополімерні комплекси з антиоксидантною активністю
    (2016) Гураль, Л. С.; Матківська, В. В.
    Досліджено умови комплексоутворення арабіногалактану та гуміарабіку з бетаніном червоного столового буряка і антоціанами червоних сортів винограду та характеристика отриманих фізіологічно-функціональних інгредієнтів.
  • Документ
  • Документ
  • Документ
    Манан кавового шламу як компонент харчового функціонально-фізіологічного нанокомплексу
    (2019) Черно, Н. К.; Гураль, Л. С.; Науменко, К. І.; Очкурьова, О. Ф.; Антонов, Д. С.
    Розроблено біотехнологічний спосіб вилучення водорозчинного манану з кавового шламу із застосуванням попереднього ультразвукового оброблення сировини. Підібрано умови отримання молекулярного комплексу на основі вилученого манану та казеїнових гідролізатів. Отримані комплекси можна розглядати як перспективні фізіологічно активні інгредієнти при створенні функціональних продуктів харчування оздоровчого спрямування.
  • Документ
  • Документ
    Методологічні особливості дистанційного курсу «Харчова хімія»
    (2017) Капустян, А. І.; Гураль, Л. С.; Черно, Н. К.
    Курс «Харчова хімія» є базовим для студентів технологічних спрямувань і від ефективності його засвоєння в певній мірі залежить рівень кваліфікації майбутніх фахівців. Оскільки дистанційне навчання охоплює майже 15 % від загального об’єму курсу, важливим завданням лектора курсу є надання інформації у якомога найбільш доступній для сприйняття формі.
  • Документ
    Особливості дистанційного навчання студентів ОНАХТ з курсу «Харчова хімія»
    (2018) Гураль, Л. С.; Капустян, А. І.; Науменко, К. І.
    Дистанційна освіта – це загальнодоступний вид навчання «на дистан-ції». Таке навчання характеризується віддаленістю доступу до навчальних матеріалів і може реалізується на великій відстані, коли викладач і студент розділені просторово.
  • Документ
    Отримання арабіногалактану з вітчизняної сировини та його характеристика
    (2017) Черно, Н. К.; Гураль, Л. С.; Антіпіна, О. О.
    Мета роботи - вилучення арабіногалактану з дерева сосни Pinus sylvestris L. та його характеристика.
  • Документ
    Отримання біоактивних пептидів ферментативною фрагментацією казеїну
    (2021) Черно, Н. К.; Гураль, Л. С.; Кармазін, А. І.
  • Документ
    Отримання вершкового масла з включенням псиліуму
    (2023) Гураль, Л. С.; Черно, Н. К.
    Розглянуто технологію отримання та властивості вершкового масла з включенням псиліуму.
  • Документ
    Отримання та характеристика коньюгатів реакції майяра на основі кавового манану та гідролізатів казеїну
    (2020) Гураль, Л. С.; Черно, Н. К.; Кармазін, А. І.
    Привабливим способом для отримання ковалентно-зв’язаних білково-вуглеводних наноконьюгатів є реакція Майяра, яка відбувається при нагріванні реакційної суміші, що є типовим для харчових технологій, де застосовується термічне оброблення