Перспективи використання казеїнату натрію і мальтодекстринів для створення білок–вуглеводних молекулярних оболонок
Вантажиться...
Дата
2017
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Сучасна харчова промисловість спрямована не лише на виробництво
конкурентоспроможних харчових продуктів але й, головним чином, на збагачення
традиційних продуктів, призначених для щоденного споживання, біокомпонентами
оздоровлюючої дії.
Опис
Гураль Л. С. Перспективи використання казеїнату натрію і мальтодекстринів для створення білок–вуглеводних молекулярних оболонок / Л. С. Гураль // Зб. тез доп. 77-ої наук. конф. викл. акад., Одеса, 18-21 квіт. 2017 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій; ред. кол.: Б. В. Єгоров (голова), Н. М. Поварова (заст. голови). - Одеса, 2017. – С. 130–132. – Бібліогр.: 3 назв.
Ключові слова
казеїнат натрію, мальтодекстрини, білок–вуглеводні молекулярні оболонки