Биополимерные комплексы как перспективные молекулярные оболочки для инкапсуляции биологически активных веществ
Вантажиться...
Дата
2017
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проведен анализ перспективы использования коммерческих пищевых препаратов казеината натрия и мальтодекстринов для получения на их основе белок-углеводных комплексов как молекулярных капсул для включения физиологически функциональных ингредиентов.
Опис
Гураль, Л. С. Биополимерные комплексы как перспективные молекулярные оболочки для инкапсуляции биологически активных веществ / Л. С. Гураль, А. И. Кармазин // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність: тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 50-річчю заснування ХДУХТ, Харків, 18 трав. 2017 р. / Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. – Харків, 2017. – Ч. 1. – С. 69–70.
Ключові слова
биополимерные комплексы, биологически активные вещества, молекулярные оболочки, биологические молекулы, инкапсуляция, казеин, мальтодекстрины