Отримання та характеристика коньюгатів реакції майяра на основі кавового манану та гідролізатів казеїну
Вантажиться...
Дата
2020
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Привабливим способом для отримання ковалентно-зв’язаних білково-вуглеводних наноконьюгатів є реакція Майяра, яка відбувається при нагріванні реакційної суміші, що є типовим для харчових технологій, де застосовується термічне оброблення
Опис
Гураль Л. С. Отримання та характеристика коньюгатів реакції майяра на основі кавового манану та гідролізатів казеїну / Л. С. Гураль, Н. К. Черно, А. І. Кармазін // Зб. тез доп. 80-ї наук. конф. викл. акад., Одеса, 7–8 трав. 2020 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса : ОНАХТ, 2020. – С. 120–122. – Бібліогр.: 4 назв.
Ключові слова
коньюгати реакції майяра, кавовий манан, гідролізат казеїну