Перегляд за Автор "Біленька, І. Р."

Зараз показуємо 1 - 20 з 42
  • Документ
    108602 Спосіб приготування овочевих цукатів з коренеплоду
    (2016) Біленька, І. Р.; Голінська, Я. А.
    Спосіб виробництва овочевих цукатів з коренеплоду, що включає підготовку і теплову обробку сировини, наступне варіння подрібненої на шматочки сировини в і, відділення шматочків від сиропу, підсушування, обсипання цукром та сушіння до 14…17 % вологості, який відрізняється тим, що підготовлені коренеплоди пастернаку бланшують парою 8…12 хв., після чого варять у 50…52 % цукровому сиропі з вмістом 0,9…1 % лимонної кислоти, далі відділені від сиропу шматочки пастернаку підсушують при температурі 58…60 °C протягом 2…2,5 годин та обсипають сумішшю білого і ванільного цукру при співвідношенні 5:1.
  • Документ
    108605 Спосіб приготування овочевого желе «Пікантне»
    (2016) Біленька, І. Р.; Голінська, Я. А.
    1. Спосіб приготування овочевого желе, який включає змішування овочевого соку з желюючим компонентом та цукром, розливання у форми та охолодження, який відрізняється тим, що сік коренеплоду селери змішують з соком буряку або моркви, додають цукор, уварюють 30…35 хв., додають агар-агар, вдруге уварюють 3…5 хв., після чого додають лимонну кислоту та ванілін. 2. Спосіб приготування овочевого желе за п. 1, який відрізняється тим, що сік буряку беруть у кількості 15…18 мас. %, а сік моркви - у кількості 22…28 мас. %.
  • Документ
    123716 Спосіб приготування десерту
    (2021) Біленька, І. Р.; Голінська, Я. А.; Лазаренко, Н. А.; Бороган, М. В.; Вербіцька, А. С.
    Винахід належить до харчової промисловості, а саме до виробництва десертів з лікувальнопрофілактичною дією і може бути використаний при виробництві харчових продуктів, а також на підприємствах ресторанного господарства та закладів із молекулярною гастрономією.
  • Документ
    128583 Композиція інгредієнтів для приготування безалкогольного сокового напою
    (2018) Біленька, І. Р.; Вікуль, С. І.; Врадій, А. В.
    Композиція інгредієнтів для приготування безалкогольного соковмісного напою, що містить яблучний сік та водний екстракт м'яти, яка відрізняється тим, що вона додатково містить водний екстракт шавлії лікарської.
  • Документ
    128584 Композиція інгредієнтів для приготування безалкогольного сокового напою
    (2018) Біленька, І. Р.; Вікуль, С. І.; Врадій, А. В.
    Композиція інгредієнтів для приготування безалкогольного соковмісного напою, що містить апельсиновий сік та водний екстракт рослинної сировини, яка відрізняється тим, що як водний екстракт рослинної сировини вона містить водний екстракт шавлії лікарської.
  • Документ
    129118 Композиція інгредієнтів для приготування зефіру
    (2018) Біленька, І. Р.; Вікуль, С. І.; Митрофанова, К. Ю.
    Композиція інгредієнтів для приготування зефіру, що містить пюре з плодів рослинної сировини, білок яєчний, цукор-пісок, агар-агар та воду, яка відрізняється тим, що вона додатково містить пектин яблучний, а як пюре з рослинної сировини містить пюре з буряка та пюре з чорної смородини.
  • Документ
    131703 Композиція інгредієнтів для приготування смузі "Стоп - кислота"
    (2019) Біленька, І. Р.; Голінська, Я. А.; Стоянова
    В основу корисної моделі поставлено задачу розробити композицію інгредієнтів для приготування смузі, в якій, шляхом введення нових компонентів та заміни пряно-ароматичної добавки, забезпечити одержання продукту функціонального призначення для харчування людей з ацидозом, з підвищеною біологічною активністю та оригінальними органолептичними властивостями.
  • Документ
    134528 Композиція інгредієнтів для приготування десертної страви
    (2019) Біленька, І. Р.; Митрофанова, К. Ю.
    В основу корисної моделі поставлено задачу створити композицію інгредієнтів для приготування раніше невідомої десертної страви, яка має імуномоделюючу та антиоксидантну властивості, а також оригінальні органолептичні показники (вигляд, смак тощо).
  • Документ
    138980 Спосіб приготування оздоровчого десерту
    (2019) Біленька, І. Р.; Голінська, Я. А.; Лазаренко, Н. А.; Бороган, М. В.; Вербицька, А. С.
    В основу корисної моделі поставлена задача створити спосіб приготування оздоровчого десерту, в якому, шляхом зміни порядку виконання технологічних операцій, поєднання в одному технологічному процесі отримання декількох продуктів, а також заміни компонентів та введення нових компонентів при їх масовому співвідношенні, забезпечити одержання готового продукту оздоровчого призначення із використанням топінамбуру методом молекулярної гастрономії з високими органолептичними показниками.
  • Документ
    138986 Композиція інгредієнтів для виготовлення фітнес-кексів
    (2019) Біленька, І. Р.; Голінська, Я. А.; Лазаренко, Н. А.; Вербіцька, А. С.
    В основу корисної моделі поставлена задача розробити композицію інгредієнтів для приготування фітнес-кексів, в якій, шляхом заміни основного рослинного компоненту (яблук) та введенням нових компонентів, забезпечити одержання готового продукту функціонального призначення для фітнес-харчування з використанням топінамбуру з високими органолептичними показниками.
  • Документ
    47102 Харчова композиція дієтичного призначення
    (2010) Біленька, І. Р.; Міхнєва, К. Г.
    Харчова композиція дієтичного призначення, що містить білі корені та біологічно-активні компоненти, яка відрізняється тим, що додатково вона містить ягідний сік, як білі корені використовують коріння пастернаку, а як біологічно-активні компоненти - екстракт кореневищ лепехи.
  • Документ
    73970 Овочева паста функціонального призначення
    (2012) Біленька, І. Р.; Буланша, Н. А.; Мельник, О. С.
    Овочева паста функціонального призначення, яка містить топінамбур, моркву, оливкову олію та сіль, яка відрізняється тим, що додатково містить селеру та йодовану сіль.
  • Документ
    74699 Купажований сік на основі топінамбура
    (2012) Біленька, І. Р.; Буланша, Н. А.; Череднюк, Г. С.
    Купажований сік з топінамбуру, що містить сік моркви, який відрізняється тим, що до складу включені соки свіжих топінамбуру та селери.
  • Документ
    74712 Купажований сік топінамбура «Вітамінна свіжість»
    (2012) Біленька, І. Р.; Буланша, Н. А.; Череднюк, Г. С.
    Купажований сік з топінамбуру, що містить сік моркви, який відрізняється тим, що до складу включені соки ферментованого топінамбуру та свіжий сік селери.
  • Документ
    74713 Овочева паста функціонального призначення
    (2012) Біленька, І. Р.; Буланша, Н. А.; Мельник, О. С.
    Овочева паста функціонального призначення, що містить моркву, топінамбур, оливкову олію, яка відрізняється тим, що додатково містить селеру, топінамбур в ферментованому вигляді та йодовану сіль.
  • Документ
    79356 Спосіб комплексної переробки топінамбура
    (2013) Біленька, І. Р.; Буланша, Н. А.
    1. Спосіб комплексної переробки топінамбура, що передбачає підготовку сировини, подрібнення, обробку подрібненої маси і наступне розділення обробленої маси на фракції, який відрізняється тим, що бульби топінамбура після підготовки обробляють струменями НВЧ за такими параметрами, потужність 600-650 Вт, тривалість обробки 1-3 хв., подрібнені шматочки топінамбура заквашують закваскою, отриманою з використанням молочнокислих бактерій Lactobacillus plantarum штаму АН 11/16, яку беруть в кількості 0,8-1,2 % від маси топінамбура, ферментацію проводять при температурі 20-25 °C до загальної кислотності 0,8-0,9 %, в перерахунку на молочну кислоту, після цього подрібнену масу відокремлюють від розсолу і пресують. 2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що сік, отриманий після пресування, використовують як компонент для отримання купажованих соків та напоїв, а вичавки - для виробництва пастопобідних продуктів.
  • Документ
    80223 Купажований сік на основі топінамбура
    (2013) Біленька, І. Р.; Буланша, Н. А.
    Купажований сік на основі топінамбура, що містить морквяний сік та сік ферментованого топінамбура, який відрізняється тим, що він додатково містить яблучний сік та настоянку м'яти перцевої.
  • Документ
    97837 Композиція інгредієнтів для приготування десертів
    (2015) Біленька, І. Р.; Голінська, Я. А.; Лазаренко, Н. А.
    Композиція інгредієнтів для приготування десертів, що містить корінь селери, смакову добавку і біологічно-активні компоненти, яка відрізняється тим, що вона додатково містить подрібнені коренеплоди буряку або моркви, агар-агар і холосас, а як смакову добавку - цукор і лимонну кислоту.
  • Документ
    97842 Композиція інгредієнтів для приготування конфітюру
    (2015) Біленька, І. Р.; Лазаренко, Н. А.; Соцька, О. О.; Голінська, Я. А.
    Композиція інгредієнтів для приготування конфітюру, що містить рослинний компонент, цукор, лимонну кислоту і желюючий компонент, яка відрізняється тим, що додатково містить ванілін, при цьому як рослинний компонент композиція містить подрібнені коренеплоди буряка і селери, а як желюючий компонент - агар-агар.
  • Документ