138980 Спосіб приготування оздоровчого десерту
Вантажиться...
Дата
2019
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В основу корисної моделі поставлена задача створити спосіб приготування оздоровчого
десерту, в якому, шляхом зміни порядку виконання технологічних операцій, поєднання в одному технологічному процесі отримання декількох продуктів, а також заміни компонентів та введення нових компонентів при їх масовому співвідношенні, забезпечити одержання готового продукту оздоровчого призначення із використанням топінамбуру методом молекулярної гастрономії з високими органолептичними показниками.
Опис
Пат. на корисну модель 138980 Україна, МПК А23L 21/10 (2016.01). Спосіб приготування оздоровчого десерту / Біленька І. Р., Голінська Я. А., Лазаренко Н. А., Бороган М. В., Вербіцька А. С. ; власник Одес. нац. акад. харч. технологій. - № u201906437 ; заявл. 10.06.2019 ; опубл. 10.12.2019, Бюл. № 23.
Ключові слова
оздоровчий десерт, приготування десерту, топінамбур, молекулярна гастрономія, органолептичні показники