Застосування вимог геродієтетики в технології печива функціонального призначення
Вантажиться...
Дата
2016
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Метою роботи було визначення хімічного складу «ідеального» харчового продукту для людей похилого віку та обґрунтування шляхів розробки продуктів спеціального призначення з максимально схожим хімічним складом.
Опис
Петренко, М. М. ЗАСТОСУВАННЯ ВИМОГ ГЕРОДІЄТЕТИКИ В ТЕХНОЛОГІЇ ПЕЧИВА ФУНКЦІОНАЛЬНОГО ПРИЗНАЧЕННЯ / М. М. Петренко, А. М. Дорохович // Харчові технології, хлібопродукти і комбікорми : зб. тез доп. Міжнар. наук.-практ. конф., Одеса, 13–17 верес. 2016 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2016. – С. 57–59 : табл, рис. – Бібліогр.: 4 назв.
Ключові слова
геродієтика, печиво, продукти функціонального призначення, хімічний склад