G21 (162) - Біотехнології та біоінженерія
Постійне посилання зібрання
Переглянути
Нові надходження
Зараз показуємо 1 - 5 з 35
- ДокументУдосконалення технології амілолітичного ферментного препарату(ОНТУ, кафедра харчової хімії, експертизи та біотехнологій, 2025) Кідакова Дарʼя ВіталіївнаАктуальність: дана тема залишається актуального у зв’язку воєнного часу та зумовлена необхідністю забезпечення внутрішнього ринку доступним та якісним ферментнтом α-амілази, яка використовуються у виробництві медичних засобів, хлібопеченні, виробництві спирту, кондитерської та крохмалепатоковій промисловостях та інших. В умовах обмеженого імпорту та зростаючої потреби в імпортозаміщенні в Україні є стратегічно важливим для підвищення економічної незалежності та підтримки здоров'я населення. Мета: удосконалення схеми виробництва ферменту α-амілази . Об’єкт дослідження : α-амілаза. Предмет дослідження: процеси, які дозволяють підвищити ефективність виробництва за допомогою біотехнологічних методів. Кваліфікаційну роботу представлено сучасний стан ринку бактеріального ферменту α-амілази та особливості її виробництва. Проаналізовано методи вилученняα-амілази, їх фізико-хімічні властивості, джерела отримання з Bacillus subtilis. Запропоновано замінити ферментер на більш новий і в якості ПС використоввати МПБ з 1% глюкози. Описано технологічну схему виробництва, інженерно-технологічну частину, матеріальні потоки та основне обладнання. Проведено економічне обґрунтування, маркетинговий аналіз, а також наведено заходи з охорони праці та довкілля. Робота представлена пояснювальною запискою та графічною частиною. Обсяг — 92 сторінок, містить вступ, 7 розділів, висновки, список літератури (107 джерела), 1 схема, 12 таблиць і додатки."
- ДокументУдосконалення біотехнології лимонної кислоти(ОНТУ, кафедра харчової хімії, експертизи та біотехнологій, 2025) Клебанська МаріяСвітовий ринок лимонної кислоти (ЛК) демонструє стабільне зростання. В Україні, попри значний та зростаючий попит у харчовій, фармацевтичній, косметичній, клінінговій та металургійній галузях, вся ЛК імпортується переважно з Китаю та ЄС. Щорічні обсяги імпорту складають близько 8-10 тисяч тонн, що еквівалентно 7-9 мільйонам доларів США. Ця повна залежність від імпорту робить українських споживачів вразливими до коливань світових цін та логістичних проблем. Навіть в умовах повномасштабної війни, попит на ЛК зберігається. Виробництво лимонної кислоти в Україні є стратегічно важли-вим. Воно не лише забезпечить стабільні поставки для вітчизняних підприємств, знизить імпортну залежність та валютні витрати, а й створить нові робочі місця та сприятиме ро-звитку національної промисловості. З огляду на високий внутрішній попит та можливості для реалізації проєкту, тема дипломного проєкту є обґрунтованою, актуальною та сучас-ною для України.
- ДокументВикористання Propionibacterium shermanii в технології синбіотичного напою(ОНТУ, кафедра харчової хімії, експертизи та біотехнологій, 2025) Зенченко КрістінаФункціональні харчові продукти стають все більш популярними через їх позитивний вплив на здоров’я. Соєве молоко є гарним середовищем для пробіотичних культур завдяки складним вуглеводам. Спільне культивування Propionibacterium shermanii та біфідобактерій покращує якість продукту, підвищуючи його пробіотичну активність і корисність. Мета роботи: Розробити технологію синбіотичного напою на основі ферментованого соєвого молока з пропіоновокислими і біфідобактеріями. Об’єкт дослідження: Технологія отримання синбіотичного функціонального напою. Предмет дослідження: Технології ферментації, пробіотики, пребіотики, синбіотики, біфідобактерії, пропіоновокислі бактерії. Завдання: Вивчення сучасного стану пробіотичних продуктів; Характеристика біологічних агентів; Підбір режимів сумісного культивування; Розробка технологічної схеми виробництва; Оцінка економічної ефективності; Заходи з охорони праці.
- ДокументВпровадження Propionibacterium shermanii у виробництво пробіотичного препарату(ОНТУ, кафедра харчової хімії, експертизи та біотехнологій, 2025) Масян ОксанаАктуальність: сучасний стан екології, часте застосування антибіотиків, незбалансоване харчування та вплив стресових факторів призводять до порушення мікробіоценозу кишечника. Це, у свою чергу, спричиняє зниження імунітету та зростання ризику розвитку хронічних захворювань. У цьому контексті особливу роль відіграє використання пробіотичних препаратів — біологічно активних засобів, що містять живі мікроорганізми з позитивною дією на здоров’я людини. Одним із перспективних пробіотиків є Propionibacterium shermanii — представник пропіоновокислих бактерій, який має унікальну здатність синтезувати вітамін B12, органічні кислоти, антимікробні речовини та чинити імуномодулювальний вплив. Незважаючи на високий потенціал цього штаму, його застосування в масовому виробництві в Україні все ще залишається обмеженим. Це відкриває широкі можливості для створення нових біопрепаратів на основі P. shermanii. Розробка і впровадження технології виробництва пробіотичних препаратів із використанням Propionibacterium shermanii є надзвичайно актуальним завданням. Воно відповідає сучасним тенденціям у галузях біотехнології, медицини та харчової промисловості, а також сприяє покращенню загального рівня здоров’я населення та розвитку національного ринку функціональних харчових продуктів. Мета роботи: розробити науково обґрунтовану технологію впровадження Propionibacterium shermanii у виробництво пробіотичного препарату з урахуванням біологічних особливостей штаму, умов його культивування та перспектив застосування у харчовій і медичній промисловості. Для досягнення цієї мети було поставлено такі завдання: - Дослідити біологічні та пробіотичні властивості мікроорганізму Propionibacterium shermanii. - Встановити оптимальні умови культивування цього штаму для досягнення максимального рівня накопичення біомаси. - Розробити технологічну схему виробництва пробіотичного препарату на основі використання P. shermanii. - Виконати розрахунки матеріального балансу процесу та провести економічний аналіз доцільності впровадження цього рішення. - Оцінити перспективи практичного застосування препарату та відповідність його виробництва вимогам санітарно-гігієнічних стандартів. Об’єкт дослідження: процес виробництва пробіотичного препарату на основі пропіоновокислих бактерій. Предмет дослідження: технології отримання пробіотичних препаратів, пробіотики, пребіотики, синбіотики, біфідобактерії, пропіоновокислі бактерії.
- ДокументУдосконалення технології ферментного препарату пектолітичної дії(ОНТУ, кафедра харчової хімії, експертизи та біотехнологій, 2025) Ісаєва ДаринаТема: «Удосконалення технології ферментного препарату пектолітичної дії» Спеціальність: 162 «Біотехнології та біоінженерія» Освітня програма: «Біотехнології та біоінженерія» Ключові слова: ферментні препарати, пектолітичні ферментні препарати, поживні середовища, продуценти, технологія, технологічний процес, матеріальний баланс, економічна доцільність, охорона праці. Актуальність: У виробництві соків і у виноробстві — для освітлення та поліпшення умов фільтрування застосовують ферменти пектолітичної дії. Ці ферменти гідролізують складноефірні зв'язки в молекулі розчинного пектину, в результаті чого утворюється галактуронова кислота і метиловий спирт. Це призводить до зниження драглеутворюючої здатності пектину і супроводжується зниженням його в'язкості і врешті підвищує якість та загальний вихід соків з сировини. Для розширення спектру практичного застосування препаратів пектолітичної дії, зважаючи на масштабність виробництв, що їх застосовують, вивчення та вдосконалення технології ферментних препаратів пектолітичної дії є актуальним завданням, що має значний прикладний характер. Мета та завдання: Метою роботи є удосконалення лінії з виробництва пектолітичного ферментного препарату за рахунок оптимізації процесу його виробництва та підвищення якості кінцевої продукції виробництва. Об’єкт дослідження: технологія ферментного препарату пектолітичної дії. Предмет дослідження: Aspergillus foetidus – продуцент ферментів пектолітичної дії, поживні середовища для його культивування. В роботі зроблено: огляд літератури, техніко-економічне обгрунтування технології, продуктовий розрахунок і матеріальний баланс процесу біосинтезу ферментів продуцентом Aspergillus foetidus, описано технологію отримання пектолітичного ферментного препарату, охорону праці та довкілля, економічні розрахунки доцільності вдосконалення. Графічна частина складається з 4 листів на яких показано: постадійну та апаратурні схеми виробництва, розріз одного з основних апаратів, зведена таблиця економічних розрахунків.