Удосконалення біотехнології лимонної кислоти
Ескіз недоступний
Дата
2025
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра харчової хімії, експертизи та біотехнологій
Анотація
Світовий ринок лимонної кислоти (ЛК) демонструє стабільне зростання. В Україні, попри значний та зростаючий попит у харчовій, фармацевтичній, косметичній, клінінговій та металургійній галузях, вся ЛК імпортується переважно з Китаю та ЄС. Щорічні обсяги імпорту складають близько 8-10 тисяч тонн, що еквівалентно 7-9 мільйонам доларів США. Ця повна залежність від імпорту робить українських споживачів вразливими до коливань світових цін та логістичних проблем. Навіть в умовах повномасштабної війни, попит на ЛК зберігається. Виробництво лимонної кислоти в Україні є стратегічно важли-вим. Воно не лише забезпечить стабільні поставки для вітчизняних підприємств, знизить імпортну залежність та валютні витрати, а й створить нові робочі місця та сприятиме ро-звитку національної промисловості. З огляду на високий внутрішній попит та можливості для реалізації проєкту, тема дипломного проєкту є обґрунтованою, актуальною та сучас-ною для України.
Опис
Ключові слова
Продуцент Aspergillus niger 10/20, лимонна кислота, поживне середовище, меляса, біологічно активні компоненти, біосинтез, технологія