Монографії: розділ, глава (Monographs: parts)
Постійне посилання зібрання
Переглянути
Нові надходження
Зараз показуємо 1 - 5 з 22
- ДокументINNOVATIVE TECHNOLOGIES AND DIGITAL TRANSFORMATION OF PRODUCTION ACTIVITIES IN RESTAURANT ENTERPRISES(ScientificWorld-NetAkhatAV, Karlsruhe, 2026) Kravchuk T. V.Modern technological and digital transformations of restaurant production have been investigated. Innovative food processing technologies and smart kitchen solutions have been systematized. An integrated indicator (IPE) for evaluating restaurant production
- ДокументCattle breeding in Ukraine as one of the indicators of food security(TECHNOLOGY CENTER PC, 2024) Savinok O.The section of the monograph analyzes statistical data on the production of agro-industrial raw materials for the period from 1990 to 2023. It has been established that during this period the ratio between the produced products of crop production and livestock production has changed significantly. The share of livestock production does not exceed 22.7 %. Animal husbandry in Ukraine, as a separate industry, is not a priority in terms of food security, and this negatively affects the consumption of animal protein by Ukrainians. In 1990, the consumption of meat and meat products was 82.4 kg per person, which corresponded to 103 % of the recommended supply rate. Out of the total share of meat and meat products consumed in 1990, beef was predominant in the diet – 46.48 %, pork – 36.89 %, and poultry meat – 16.63 %. Over the next ten years, meat consumption decreased to only 41.1 % of the norm. From 2000 to 2020, the level of consumption of meat and meat products varied from 63.75 % to 69.25 %, the share of beef in the total mass of meat consumed decreased to 10.2 %. Beef consumption data correlates with the dynamics of changes in the cattle population. The state of food security in Ukraine has been analyzed according to the overall value of the Global Food Security Index. According to these data, the situation with food security in the country during the war significantly worsened compared to previous years, but is not critical, in 2022, the food standards in Ukraine were provided at 70.2, the quality of consumed protein – 81.3. Unfortunately, the share of beef consumption as a source of complete protein and certain vitamins for Ukrainians is insignificant. The reasons for the decrease in the number of livestock are analyzed. The factors that contributed to the decrease in the share of consumption of this type of meat by the population of the state have been considered. It is noted that the state of war had a negative impact on food security in Ukraine, and subsequently on the health of the nation.
- ДокументОбезпилювання повітря виробничих приміщень підприємств деревообробки(Яроченко Я. В., 2024) Мадані Марія МихайлівнаThe work considers harmful production factors that can affect working woodworking enterprises. Harmful production factors include increased dustiness of the air in the working area. It was established that the main cause of dustiness in industrial premises is the instability of the aspiration systems due to the discrepancy between the actual and design volumes of air sucked from the aspirated equipment. Based on the results of experimental studies of the processes of dust distribution and settling in production premises, it was established that for dust generated during woodworking, regardless of the type of wood, the change in the dustiness of the air in the working area and the density of dust deposition in production premises at different distances from the sources of dust emission is subject to an exponential law. Experimental dependences characterizing these changes depending on the type of technological operation were obtained. In order to ensure the reliability of aspiration systems and reduce dustiness of the air in ventilation emissions into the atmosphere, it is proposed to use dust cleaning devices with opposing swirling flows with a conical separation chamber. Технологічні процеси при виробництві виробів з деревини супроводжуються значними виділеннями пилу у виробничі приміщення. Відповідно до ДСТУ-Н Б А.3.2-1:2007, до числа шкідливих виробничих факторів, дія яких на працюючих можлива в технологічних процесах обробки деревини, віднесені підвищена запиленість і загазованість повітря робочої зони. Вирішенням питань, пов’язаних зі зниженням запиленості повітряного середовища на підприємствах деревообробної промисловості, зокрема на підприємствах з виробництва деревних будівельних матеріалів, займалися багато дослідників – Балтук В. А., Козій І. С., Дадак Ю. Р., Ратушняк Г. С. та інші (Балтук, Василів, & Стець, 2012; Дадак, & Ляшеник, 2016; Козій, Рой, Яхненко, & Пономаренко, 2021; Мадані, 2022; Ратушняк, 2002). Однак у зв'язку з «малою небезпекою» деревного пилу ці дослідження в більшій мірі були спрямовані на вирішення питань, пов'язаних зі зниженням пилових викидів в атмосферне повітря, і в меншій – на вирішення проблем знепилювання повітря робочої зони. При цьому недостатньо вивчені процеси поширення та осідання пилу, що утворюється у виробництві дерев’яних будівельних конструкцій. Тому дослідження, спрямовані на вивчення перерахованих факторів, що визначають формування пилової обстановки на підприємстві, є актуальними. Більшість дослідників (Hazir, & Koc, 2019; Kminiak, Kucerka, Kristak, & Reh, 2021; Nasir, & Cool, 2020; Ockajová, Kucerka, Kminiak, & Krišt’ák, 2020; Дадак, & Ляшеник, 2016) відзначають, що висока запиленість повітря на робочих місцях верстатників під час виробництва дерев'яних конструкцій, в першу чергу обумовлена неефективною і нестійкою роботою аспіраційних систем. Досвід експлуатації таких установок показує, що в процесі роботи на внутрішніх поверхнях горизонтальних повітроводів утворюються відкладення пилу. Внаслідок цього знижується об’єм повітря, що видаляється відсмоктувачами від устаткування, що в свою чергу приводить до вибивання пилу в повітря робочої зони. У зв’язку з цим актуальними є дослідження, направлені на вирішення питань забезпечення надійності систем аспірації.
- ДокументTraditional Ukrainian Bread Making(Springer Nature, 2023) Mykolenko Svitlana; Lebedenko Tetiana; Ziubrovskyi AndriiUkrainian breadmaking traditions are the cultural heritage of the Ukrainian people growing grain from ancient times. Together with the Ukrainian towels’ patterns, folklore and art, customs and way of life, they make up the genetic code of the Ukrainian ethnos, distinguishing it from other nations. Authentic technologies and local products represent an inexhaustible source of development of the modern food industry and models of healthy nutrition. It is an invaluable treasure, which should be deeply studied and reproduced in our times.
- ДокументІнформаційно-комунікаційна складова рефлексивно-активного середовища взаємодії та координації бізнес-процесів від їх компетентнісного потенціалу управління(ІРЕЕД НАНУ, 2024) Карпінська Ганна ВолодимирівнаДослідження рівня розвитку інформаційно-комунікаційних технологій, як складова рефлексивно-активного середовища підприємництва та домінанти адаптації управління бізнес процесами в умовах впливу кіберфізичних систем доцільно здійснювати на основі двох систем показників: - перша система показників представлена та сформована комплексом індикаторів розвитку ІКТ технологій в країнах світу, які щороку відображаються у міжнародних індексах та рейтингах. - друга система основними статистичними показниками, які щорічно оприлюднюються на сайті Державної служби статистики України.