Переглянути
Нові надходження
- ДокументПроєктування цеху з переробки харчових яєць для ТОВ Дунайський аграрій(Одеський національний технологічний університет, кафедра технології м'яса, риби і морепродуктів, 2026) Маргаринт Віктор ІвановичТема кваліфікаційної роботи «Проєктування цеху з переробки харчових яєць для ТОВ Дунайський аграрій». Мета кваліфікаційної роботи – розробка проєкту підприємства з переробки харчових яєць. Доцільність проєктування обґрунтована аналізом ринку і SWOT-аналізом. В проєкті обрано технологію комплексної переробки яєць з випуском яєчного меланжу, яєчного порошку та порошку із шкарлупи. Для забезпечення механізації процесів передбачено встановлення сучасного обладнання. Запропоновані технологічні рішення дозволять раціонально використати сировину, виробити високоякісну органічну продукцію. Розрахована кількість сировини і маса продукції, зазначені стандартні показники якості, розроблена система організації поопераційного контролю якості. Розраховані чисельність працівників, площі, складовані приміщення в цеху відповідно до вимог системи НАССР. Наведені архітектурно-будівельні розрахунки, включно із розрахунками побутових приміщень, потреб в енергоресурсах. В проєкті визначені потенційні ризики та запропоновані заходи з охорони праці і навколишнього середовища, цивільного захисту працівників, підприємства. Техніко-економічні розрахунки підтверджують доцільність будівництва цеху з переробки яєць власного виробництва для ТОВ “Дунайський Аграрій”. Науково-дослідна робота передбачає дослідження способів сушіння яєчних продуктів з метою отримання добавки високої поживної цінності. Диплом включає 96 сторінку розрахунково–пояснювальної записки і 5 аркушів графічної частини формату А1.
- ДокументОрганізація випуску ковбасних виробів із м’яса птиці в промислових умовах ТОВ «Петрівські Ковбаси» с Святопетрівське Київської області(2026) Ткачук Наталія МиколаївнаКваліфікаційна робота присвячена розробленню проєкту виробництва ковба-сних виробів із м’яса птиці на базі ТОВ «Петрівські Ковбаси» (с. Святопетрівське Київської області) з метою розширення виробничих потужностей підприємства та підвищення ефективності використання сировинних ресурсів. Проєктом передбачено застосування вітчизняної сировини, впровадження сучасних ресурсоощадних технологій та забезпечення комплексного використання м’ясної сировини з високою харчовою та біологічною цінністю. У роботі обґрунтовано асортимент продукції та виробничу потужність підприємства, яка становить 18 т ковбасних виробів за зміну, зокрема, ковбаси варені – 5,324 т/зм; сосиски – 2,437 т/зм; шинки – 3,129 т/зм; напівкопчені ковбаси – 7,11 т/зм. Формування широкого асортименту ковбасних виробів спрямоване на забезпечення потреб різних категорій споживачів та підвищення конкурентоспроможності підприємства на ринку м’ясопереробної продукції. Для підвищення рівня використання вторинних сировинних ресурсів передбачено впровадження механічного дообвалювання кісток з отриманням м’яса механічного обвалювання для виробництва ковбасних виробів нижчих сортів. Виконано технологічні, матеріальні, енергетичні та техніко-економічні розрахунки, здійснено вибір та обґрунтування технологічних схем і комплекту технологічного обладнання, визначено потребу в сировині, матеріалах, енергетичних ресурсах, виробничих площах і персоналі. Розроблено заходи з охорони праці та охорони навколишнього середовища. Результати техніко-економічного аналізу підтвердили доцільність реалізації проєкту. Річний обсяг виробництва та реалізації продукції становитиме 693,088 млн грн, очікуваний чистий прибуток – 80,069 млн грн, а термін окупності капіталовк-ладень – 1,85 року. Кваліфікаційна робота викладена на 128 сторінках пояснювальної записки та містить 5 аркушів графічної частини формату А1.
- ДокументПроєктування цеху з виробництва м’ясних консервів із свинини у Вінницькій області(Одеський національний технологічний університет, кафедра технології м'яса, риби і морепродуктів, 2026) Закрочимська Марія АндріївнаКваліфікаційної роботи на тему «Проєктування цеху з виробництва м’ясних консервів із свинини у Вінницькій області». Розробка наповнювального та стерилізаційного відділень цеху з виробництва м’ясних консервів» Вступ включає аналіз ринку м’ясних консервів в Україні. Основні проблеми галузі. Сформовано основну мету і завдання проєкту. Виконано техніко-економічне обґрунтування будівництва консервного цеху у Вінницькій області. В технологічному розділі обрано технологічні схеми всього спроєктованого асортименту продукції, обґрунтовано вибір технологічного обладнання, виконано розрахунки його кількості, розраховано чисельність працівників, виробничі площі. Наведені вимоги до сировини та готової продукції, порядок організації контролю якості на виробництві. В інженерно-будівельному розділі описано генеральний план, наведено конструктивні характеристики та інженерні системи будівлі. Охарактеризовані можливі небезпечні фактори і заходи із забезпечення безпечних умов праці. Охорона навколишнього середовища передбачає огляд можливих негативних екологічних впливів на навколишнє природне середовище від виробничого циклу консервного цеху. Запропоновані заходи, які забезпечать екологічну безпечність підприємства. Економічні розрахунки підтверджують доцільність будівництва консервного цеху, що підтверджує термін окупності капітальних вкладень. У науково-дослідницькому розділі наведено аналіз технологій виробництва консервів ‒ м’ясних пюре для дитячого харчування.
- ДокументПроєктування цеху з виробництва м’ясних консервів із свинини у Вінницькій області.(Одеський національний технологічний університет, кафедра технології м'яса, риби і морепродуктів, 2026) Буга Максим ЮрійовичКваліфікаційної роботи на тему «Проєктування цеху з виробництва м’ясних консервів із свинини у Вінницькій області. Розробка сировинного та підготовчого відділень цеху з виробництва м’ясних консервів» Вступ включає огляд ключових виробників м’ясних консервів в Україні, значущість цієї групи продукції в нинішніх реаліях. Сформовано основну мету і завдання проєкту. Виконано техніко-економічне обґрунтування будівництва консервного цеху у Вінницькій області. В технологічному розділі обрано технологічні схеми всього спроєктованого асортименту продукції, обґрунтовано вибір технологічного обладнання, виконано розрахунки його кількості, розраховано чисельність працівників, виробничі площі. Наведені вимоги до сировини та готової продукції, порядок організації контролю якості на виробництві. В інженерно-будівельному розділі описано генеральний план, наведено конструктивні характеристики та інженерні системи будівлі. Охарактеризовані можливі небезпечні фактори і заходи із забезпечення безпечних умов праці. Охорона навколишнього середовища передбачає огляд можливих негативних екологічних впливів на навколишнє природне середовище від виробничого циклу консервного цеху. Запропоновані заходи, які забезпечать екологічну безпечність підприємства. Економічні розрахунки підтверджують доцільність будівництва консервного цеху, що підтверджує термін окупності капітальних вкладень. У науково-дослідницькому розділі наведено аналіз технологій виробництва дитячих консервів.
- ДокументОрганізація випуску широкого асортименту ковбасних виробів з м’яса свинини і яловичини в Південному регіоні України(2026-06-21) Кравченко Софія ОлександрівнаТема кваліфікаційної роботи «Організація випуску широкого асортименту ковбасних виробів з м’яса свинини і яловичини в Південному регіоні України». Метою кваліфікаційної роботи є розроблення проєкту підприємства з вироб-ництва різних груп ковбасних виробів на основі вітчизняної м’ясної сировини із впровадженням сучасних ресурсоощадних технологій та раціональних технологічних рішень. Реалізація проєкту сприятиме збільшенню обсягів виробництва ковбасних виробів у Південному регіоні України, забезпеченню стабільного попиту населення на якісну м’ясну продукцію, розвитку регіональної м’ясопереробної інфраструктури, підвищенню ефективності використання сировинних ресурсів та зміцненню продовольчої безпеки регіону. Проєктна потужність підприємства становить 12 т ковбасних виробів за зміну, зокрема варених ковбас – 6,15 т/зм, сосисок і сардельок – 3,935 т/зм, напівкопчених ковбас – 1,30 т/зм, варено-копчених ковбас – 0,615 т/зм. З метою підвищення рівня комплексного використання сировини передбачено організацію процесу механічного дообвалювання кісток з отриманням м’яса механічного обвалювання, яке вико-ристовується під час виробництва ковбасних виробів нижчих сортів. У роботі виконано технологічні, матеріальні, енергетичні та техніко-економічні розрахунки, обґрунтовано вибір технологічних схем і сучасного технологічного обладнання, визначено потребу в сировині, допоміжних матеріалах, енергетичних ресурсах, виробничих площах та трудових ресурсах. Розроблено комплекс заходів з охорони праці, захисту навколишнього середовища та цивільного захисту персоналу підприємства. Результати техніко-економічного обґрунтування підтверджують доцільність реалізації проєкту. Очікуваний річний прибуток підприємства становитиме 77,925 млн грн, у тому числі чистий прибуток – 63,899 млн грн. Загальний обсяг інвестицій, необхідних для реалізації проєкту, складає 128,233 млн грн, а прогнозований термін їх окупності становить 2,01 року. Кваліфікаційна робота викладена на 132 сторінках розрахунково-пояснювальної записки та містить 5 аркушів графічного матеріалу формату А1.