Проєктування цеху з переробки харчових яєць для ТОВ Дунайський аграрій
Ескіз недоступний
Дата
2026
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Одеський національний технологічний університет, кафедра технології м'яса, риби і морепродуктів
Анотація
Тема кваліфікаційної роботи «Проєктування цеху з переробки харчових яєць для ТОВ Дунайський аграрій».
Мета кваліфікаційної роботи – розробка проєкту підприємства з переробки харчових яєць.
Доцільність проєктування обґрунтована аналізом ринку і SWOT-аналізом.
В проєкті обрано технологію комплексної переробки яєць з випуском яєчного меланжу, яєчного порошку та порошку із шкарлупи. Для забезпечення механізації процесів передбачено встановлення сучасного обладнання.
Запропоновані технологічні рішення дозволять раціонально використати сировину, виробити високоякісну органічну продукцію.
Розрахована кількість сировини і маса продукції, зазначені стандартні показники якості, розроблена система організації поопераційного контролю якості. Розраховані чисельність працівників, площі, складовані приміщення в цеху відповідно до вимог системи НАССР.
Наведені архітектурно-будівельні розрахунки, включно із розрахунками побутових приміщень, потреб в енергоресурсах. В проєкті визначені потенційні ризики та запропоновані заходи з охорони праці і навколишнього середовища, цивільного захисту працівників, підприємства.
Техніко-економічні розрахунки підтверджують доцільність будівництва цеху з переробки яєць власного виробництва для ТОВ “Дунайський Аграрій”.
Науково-дослідна робота передбачає дослідження способів сушіння яєчних продуктів з метою отримання добавки високої поживної цінності.
Диплом включає 96 сторінку розрахунково–пояснювальної записки і 5 аркушів графічної частини формату А1.