Проєктування цеху з виробництва м’ясних консервів із свинини у Вінницькій області.
Ескіз недоступний
Дата
2026
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Одеський національний технологічний університет, кафедра технології м'яса, риби і морепродуктів
Анотація
Кваліфікаційної роботи на тему «Проєктування цеху з виробництва м’ясних консервів із свинини у Вінницькій області. Розробка сировинного та підготовчого відділень цеху з виробництва м’ясних консервів»
Вступ включає огляд ключових виробників м’ясних консервів в Україні, значущість цієї групи продукції в нинішніх реаліях. Сформовано основну мету і завдання проєкту. Виконано техніко-економічне обґрунтування будівництва консервного цеху у Вінницькій області.
В технологічному розділі обрано технологічні схеми всього спроєктованого асортименту продукції, обґрунтовано вибір технологічного обладнання, виконано розрахунки його кількості, розраховано чисельність працівників, виробничі площі. Наведені вимоги до сировини та готової продукції, порядок організації контролю якості на виробництві.
В інженерно-будівельному розділі описано генеральний план, наведено конструктивні характеристики та інженерні системи будівлі. Охарактеризовані можливі небезпечні фактори і заходи із забезпечення безпечних умов праці.
Охорона навколишнього середовища передбачає огляд можливих негативних екологічних впливів на навколишнє природне середовище від виробничого циклу консервного цеху. Запропоновані заходи, які забезпечать екологічну безпечність підприємства. Економічні розрахунки підтверджують доцільність будівництва консервного цеху, що підтверджує термін окупності капітальних вкладень. У науково-дослідницькому розділі наведено аналіз технологій виробництва дитячих консервів.