NEW Кваліфікаційні роботи (Graduation projects)

Постійне посилання на фонд

https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/31277

Переглянути

Зараз показуємо 1 - 20 з 411

Аналіз енергетичних характеристик компресорів в режимах вприску холодильного агенту
(ОНТУ, кафедра кріогенної техніки, 2026-06-10) Демиденко Владислав Дмитрович
Проблема підвищення енергетичної ефективності та температури кінця стиснення холодильного агенту являється вкрай важливою особливо при роботі холодильних машин в умовах підвищеної температури зовнішнього середовища або тропічного клімату. Одним із методів зниження температури стиснення являється цикл із вприском рідинного холодильного агенту , що застосовується деякими фірмами для холодильних машин які експлуатуються в тропічних умовах. Мета роботи: Дослідження впливу експлуатаційних домішок на температуру стиснення в аміачних та фреонових холодильних машинах та аналіз способів видалення повітря із циркуляційних холодильних контурів. Аналіз та розрахунок холодильних машин на основі циклу із вприском рідини для різних холодильних агентів та аналіз іх результатів на основі порівняння їх енергетичної ефективності. Для досягнення вказаної мети поставлено і виконано завдання: Провести порівняльний аналіз експлуатаційних характеристик аміачних та фреонових холодильних машин та холодильних компресорів різного типу; провести аналіз способів зниження температури стиснення для різних холодильних агентів; провести порівняльне дослідження систем видалення експлуатаційних домішок на прикладі розрахунку аміачного холодильного циклу та установки для видалення домішок; провести розрахунок теплообмінника конденсатору для установки видалення домішок; провести розрахунки та виконати порівняльний аналіз ефектів зниження температури кінця стиснення та енергетичної ефективності ( рівень термодинамічної досконалості) для різних холодильних агентів в залежності від кількості рідинного холодильного агенту, що вприскується; розглянути питання охорони навколишнього середовища, безпеки життєдіяльності та цивільної оборони
«Аналіз небезпечних чинників виробництва йогурту термостатного 2,5 % ТМ «Міськмолзавод» № 1».
(2026) Польська Ганна
Актуальність. З розвитком мікробіології, селекції та харчової промисловості, йогурт поступово перетворився в відомий на весь світ популярний і улюблений продукт харчування. Йогурт – це кисломолочний продукт, отриманий в результаті сквашування натурального молока чистими культурами молочнокислих бактерій. Композиція бактерій, що перетворюють молоко в йогурт, називається закваскою. Сучасна йогуртова закваска скла-дається з декількох видів бактерій, серед яких обов’язково присутні термофільний стрептокок і болгарська паличка. Крім цього, в закваску можуть бути додані і інші бактерії, такі як біфідобактерії і ацидофільна паличка. Згідно регламенту, в йогурт можна додавати смакові добавки, шматочки фруктів, ароматизатори, цукор, загусники і стабілізатори. Завдяки цьому, харчова промисловість пропонує сьогодні фантастичне різноманіття йогуртів на будь-який смак. Мета. Вивчити технологію йогуртів умовах ТОВ «Міськмолзавод № 1», м. Одеса та розробити план НАССР та ОПП його виробництва. Об’єкт дослідження: технологічна експертиза виробництва йогурту термостатного 2,5 %. Предмет дослідження: нормативні документи, рецептура, технологія, технохімічний та мікробіологічний контроль, небезпечні чинники технології, план НАССР, програми-передумови. Кваліфікаційну роботу представлено пояснювальною запискою та графічною частиною. У пояснювальній записці наведено: історію та структуру підприємства ТОВ «Міськмолзавод» № 1, м. Одеса, опис сировинної зони; асортимент даного підприємства, схему та опис технологічного процесу та технологічно-транспортного обладнання, продуктовий розрахунок; описано технологічну експертизу виробництва та стандартизацію продукції; розроблено програми-передумови для виробництва йогурту термостатного 2,5 % в умовах ТОВ «Міськмолзавод» № 1, м. Одеса; описано принципи охорони праці та навколишнього середовища для даного підприємства; надано оцінку економічної ефективності впровадження системи НАССР. У графічній частині наведено наступні матеріали: блок-схему технологічного процесу виробництва йогурту термостатного 2,5 %, апаратурну схема виробництва йогурту термостатного 2,5 % згідно НАССР; план НАССР та ОПП виробництва йогурту термостатного 2,5 %, вимоги стандарту до готового продукту. Робота обсягом 103 сторінок складається із вступу, 5 розділів, загальних висновків, списку використаних літературних джерел, що включає 32 найменування (3,5 сторінки), 7 рисунків (6 сторінок), 22 таблиці (38 сторінок) та 4 додатків (8 сторінок).
Аналіз небезпечних чинників виробництва консервів стерилізованих «Гриби мариновані печериці «Закусочні» ТМ «Верес»
(ОНТУ, Кафедра харчової хімії, експертизи та біотехнологій, 2026-06-12) Далкиран Озли
Актуальність теми обумовлена зростанням попиту на безпечні та якісні консервовані харчові продукти, зокрема стерилізовані овочеві та грибні консерви. В умовах розвитку харчової промисловості та посилення вимог до якості продукції особливого значення набуває забезпечення її безпечності на всіх етапах виробництва. Консерви «Гриби мариновані печериці «Закусочні» є популярним продуктом, однак їх виробництво пов’язане з потенційними біологічними, хімічними та фізичними небезпечними чинниками, що можуть впливати на здоров’я споживачів. Тому проведення системного аналізу небезпечних чинників, визначення критичних контрольних точок і впровадження ефективної системи НАССР є необхідною умовою забезпечення стабільної якості та безпечності продукції, підвищення конкурентоспроможності підприємства та відповідності сучасним нормативним вимогам. Мета кваліфікаційної роботи є проведення комплексного аналізу небезпечних чинників у процесі виробництва стерилізованих консервів «Гриби мариновані печериці «Закусочні» ТМ «Верес», а також визначення ефективних заходів щодо їх попередження, усунення і зниження до допустимого рівня відповідно до вимог системи НАССР. Об’єкт дослідження: технологічна експертиза виробництва «Гриби мариновані печериці «Закусочні» ТМ «Верес» Предмет дослідження: печериці, спеції, стерилізація та її вплив на якість та безпечність консервів Кваліфікаційну роботу представлено пояснювальною запискою та графічною частиною. У пояснювальній записці наведено: загальну характеристику підприємства-виробника консервованої продукції ТОВ «Верес», його організаційну структуру та виробничі потужності; опис сировинної зони та вимог до якості основної і допоміжної сировини для виробництва консервів стерилізованих «Гриби мариновані печериці «Закусочні»; асортимент продукції підприємства; розроблено та детально описано технологічну схему виробництва маринованих грибів, наведено характеристику технологічного та технологічно-транспортного обладнання; виконано продуктові розрахунки. Особливу увагу приділено аналізу небезпечних чинників на всіх етапах виробництва консервів, з ідентифікацією біологічних, хімічних та фізичних ризиків; обґрунтовано критичні контрольні точки та встановлено критичні межі відповідно до принципів НАССР; розглянуто питання стандартизації та контролю якості готової продукції. Розроблено операційні програми-передумови для виробництва маринованих грибів в умовах підприємства. Також у роботі висвітлено питання охорони праці, виробничої санітарії та захисту навколишнього середовища; проведено оцінку економічної ефективності впровадження системи НАССР на підприємстві. У графічній частині наведено наступні матеріали: блок-схему технологічного процесу виробництва консервів «Гриби мариновані печериці «Закусочні»; апаратурно-технологічну схему виробництва; опис готового продукту; план НАССР та програми-передумови виробництва стерилізованих грибних консервів. Робота обсягом 94 сторінок складається із вступу, 5 розділів, загальних висновків, списку використаних літературних джерел, що включає 34 найменування (4 сторінки), 5 рисунків (3 сторінки), 20 таблиць (23 сторінки) та 1 додаток (15 сторінок).
«Аналіз небезпечних чинників виробництва напою кисломолочного «Мацоні» в умовах ТОВ «Міськмолзавод №1», м. Одеса»
(2026) Левченко Георгій
Актуальність. Користь кисломолочних продуктів для людського здоровя відома вже давно. Завдяки ферментації ці продукти легше засвоюються, містять велику кількість корисних речовин, таких як пробіотики, які допомагають підтримувати здоровий баланс мікрофлори кишківника, що покращує травлення, засвоєння поживних речовин та загальне самопочуття. Найпоширеніші пробіотичні штами — це лакто - та біфідобактерії. В Україні виробляється багато ферментованих молочних продуктів, серед яких кефір і йогурт є найпопулярнішими. Процес їх створення включає додавання бактерій до молока, що призводить до перетворення лактози на молочну кислоту, надаючи продуктам характерний смак і консистенцію. Останнім часом список кисломолочних продуктів на ринку України поповнився ще одним корисним кисломолочним продуктом – мацоні, який готується з молока (коров'ячого, козячого або овечого) шляхом ферментації живими бактеріями, такими як Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus і Streptococcus thermophilus, що робить його густим та кремовим. Мацоні багатий на фосфор, натрій, ніацин, а також вітаміни A та кальцій, і вважається корисним для травлення, серця та шкіри, але швидко псується, особливо при невірному зберіганні, тому важливо контролювати його якість і безпечність. Мета роботи – проведення технологічної експертизи виробництва напою кисломолочного «Мацоні». Об’єкт дослідження: технологічна експертиза виробництва Мацоні. Предмет дослідження: кисломолочний напій Мацоні, нормативна документація, показники якості та безпечності, дефекти, фальсифікація, методи контролю, небезпечні чинники. Кваліфікаційну роботу представлено пояснювальною запискою та графічною частиною. У пояснювальній записці наведено: історію та структуру підприємства ТОВ «Міськмолзавод №1», м. Одеса, опис сировинної зони; асортимент даного підприємства, схему та опис технологічного процесу та технологічно-транспортного обладнання, продуктовий розрахунок; описано технологічну експертизу виробництва та стандартизацію продукції; розроблено програми-передумови для виробництва напою кисломолочного Мацоні; описано принципи охорони праці та навколишнього середовища для даного підприємства; надано оцінку економічної ефективності впровадження системи НАССР. У графічній частині наведено наступні матеріали: блок-схему технологічного процесу виробництва напою кисломолочного Мацоні, апаратурну схема виробництва згідно НАССР; план НАССР та ОПП виробництва. Робота обсягом 94 сторінки складається із вступу, 5 розділів, загальних висновків, списку використаних літературних джерел, що включає 22 найменування (3 сторінки), 3 рисунків (3 сторінки), 25 таблиць (40 сторінок) та 3 додатків (15 сторінок).
Аналіз небезпечних чинників виробництва нектару персикового ТМ «Sandora»
(2026) Полятикін Олександр
Соки та нектари займають почесне місце у раціонах харчування дітей та дорослих як джерело корисних для здоров’я речовин, якими багата плодово-овочева сировина. Нектари виготовляють з концентрованих соків або пюреподібних ягід та фруктів, які мають надмірний солодкий або кислий смак чи занадто густу консистенцію, як у персиків. Для всіх продуктів харчування, й особливо для щоденного вжитку та дитячого харчування, надзвичайно важливими є питання безпечності. Небезпеки можуть виникати внаслідок використання недоброякісної сировини та допоміжних складових, порушень режимів і параметрів технологічних процесів та зберігання, фальсифікації продукції. Впровадження у виробництво принципів системи НАССР з аналізом небезпечних чинників надає змогу забезпечити використання безпечної сировини, контроль кожної операції технологічного процесу та отримання продукції, що відповідає вимогам стандартів. Мета роботи – аналіз небезпечних чинників та розроблення НАССР-плану виробництва нектару персикового. Об’єкт дослідження: технологічна експертиза виробництва персикового нектару з м’якоттю. Предмет дослідження: нектар персиковий, нормативна документація, рецептура, небезпечні чинники технології нектару, НАССР-план виробництва Кваліфікаційну роботу представлено пояснювальною запискою та графічною час-тиною. У пояснювальній записці наведено: загальна характеристика компанії ТОВ «Сандора», що є провідною на ринку сокової продукції в Україні, аналіз технологічної схеми виробництва персикового нектару та її апаратурного оформлення; режими проведення операцій; схеми вхідного та виробничого контролю, а також методи контролювання показників якості і безпечності сировини, допоміжних матеріалів та готового продукту. Ви-значені можливі дефекти продукції, їхні причини та засоби фальсифікації і методи її викриття. Ідентифіковані та проаналізовані небезпечні чинники, що загрожують отриманню якісної та безпечної продукції на кожній стадії виробництва, визначені суттєві чинники, проведений розподіл заходів їхнього керування за категоріями, вказані корегувальні дії у випадку невідповідності параметрів процесу в критичній точці. Надано оцінку економічної ефективності впровадження удосконаленої системи НАССР на виробництві. У графічній частині наведено наступні матеріали: блок-схему технологічного процесу виробництва нектару персикового, апаратурну схему виробництва нектару персикового, опис нектару персикового згідно НАССР; план НАССР та ОПП виробництва нектару персикового. Робота обсягом 90 сторінок складається із вступу, 5 розділів, загальних висновків, списку використаних літературних джерел, що включає 37 найменувань (4 сторінки), 3 рисунків (3 сторінки), 20 таблиць (24 сторінки) та 2 додатків (11 сторінок).
Аналіз небезпечних чинників виробництва олії кукурудзяної рафінованої ТМ "Кама"
(2026) Корольчук Сергій
Кукурудзяна олія є традиційною для українського споживача, вона широко використовується і для виробництва харчових продуктів, в тому числі дієтичних, і в кулінарії. Цей вид олії має підвищений вміст незамінних жирних кислот та жиророзчинних вітамінів і рекомендований для профілактично-лікувального та дитячого харчування. Досягти відповідність показників якості та безпечності нормативам можливо тільки при суворому контролі вихідної сировини, дотриманні режимів і параметрів кожної технологічної операції, санітарно-гігієнічного контролю виробництва. Аналіз небезпечних чинників виробництва лежить в основі принципів системи НАССР. Він дозволяє виявити потенційні небезпеки та встановити контроль на тих етапах, де вони можуть становити загрозу отриманню безпечного продукту, розробити необхідні процедури управління безпечністю виробництва. Мета роботи – технологічна експертиза та аналіз небезпечних чинників для розроблення НАССР-плану виробництва олії кукурудзяної рафінованої Об’єкт дослідження: технологічна експертиза виробництва олії кукурудзяної рафінованої Предмет дослідження: нормативна документація, технохімічний контроль, небезпечні чинники технології олії кукурудзяної, НАССР-план виробництва Кваліфікаційну роботу представлено пояснювальною запискою та графічною частиною. У пояснювальній записці наведено загальну характеристику виробничої компанії «КАМА», що займається виробництвом рослинних олій та продуктів з їх включенням; проведений аналіз технологічної схеми виробництва олії кукурудзяної рафінованої та її апаратурного оформлення; наведені режими проведення операцій; схеми вхідного та виробничого контролю, а також вказані методи контролювання показників якості і безпеч-ності сировини, допоміжних матеріалів та готового продукту. Визначені можливі дефекти олії, їхні причини та засоби фальсифікації і методи її викриття. Ідентифіковані та проаналізовані небезпечні чинники, що загрожують отриманню якісної та безпечної продукції на кожній стадії виробництва, визначені суттєві чинники, проведений розподіл заходів їхнього керування за категоріями, вказані корегувальні дії у випадку невідповідності параметрів процесу в критичній точці. Надано оцінку економічної ефективності впровадження системи НАССР на виробництві. У графічній частині наведено наступні матеріали: блок-схему технологічного процесу виробництва олії кукурудзяної рафінованої, апаратурну схему виробництва олії кукурудзяної рафінованої, опис готового продукту згідно НАССР; план НАССР та ОПП виробництва олії кукурудзяної рафінованої Робота обсягом 85 сторінок складається із вступу, 5 розділів, загальних виснов-ків, списку використаних літературних джерел, що включає 29 найменувань (3 сторінки), 4 рисунків (3 сторінки), 18 таблиць (22 сторінки) та 2 додатків (8 сторінок)
«Аналіз небезпечних чинників виробництва олії соняшникової рафінованої ТМ «Щедрий ДАР».
(2026) Рогов Роман Олександрович
Актуальність. Олійно-жирове виробництво займає одне з провідних місць у формуванні внутрішнього ринку продовольства та у структурі валютних надходжень від експорту аграрною продукцією. Ринок олійних культур є важливим елементом аграрного сектору України та еко-номіки країни зокрема. Це обґрунтовується тим, що саме за продукцією цього ринку ми є лідерами у світі. Відповідно, культури та продукція цього ринку забезпечують значні грошові надходження в країну, що наразі є особливо важливим, з урахуванням повномас-штабної війни в країні. Даний ринок, як й інші галузі та сектори економіки, на цей час знаходиться під впливом різних чинників, які в основному мають негативний результат. Основним фактором впливу є повномасштабна війна, через яку є проблема з проведенням посівних та збиральних робіт, зберіганням продукції, ланцюгами постачань та ін. Україна є лідером із виробництва та експорту соняшникової олії. Соняшникова олія входить у п’ятірку товарів, яким належить найбільша частка в товарній структурі українського експорту, а загалом частка олій і насіння олійних культур за результатами 2024 року досягла 15%. Отже, підвищення економічної ефективності й конкурентоспроможності виробництва соняшнику, ріпаку та сої вимагає впровадження сучасних інтенсивних й інноваційних технологій із використанням якісного насіннєвого матеріалу, обґрунтованих сівозмін, добрив, агротехніки Мета. Вивчити технологію олії соняшникової рафінованої та розробити план НАССР та ОПП його виробництва. Об’єкт дослідження: ідентифікація небезпечних чинників при виробництві олії соняшникової рафінованої. Предмет дослідження: нормативні документи, рецептура, технологія, виробничий контроль, небезпечні чинники технології, план НАССР, програми-передумови. Кваліфікаційну роботу представлено пояснювальною запискою та графічною час-тиною. У пояснювальній записці наведено: характеристику торгівельної марки «Щедрий ДАР», яку виробляє одне з найбільших підприємств галузі, що входить до складу компанїї KERNEL; опис сировинної зони; асортимент даного підприємства, схему та опис технологічного процесу та технологічно-транспортного обладнання, продуктовий розрахунок; описано технологічну експертизу виробництва та стандартизацію продукції; розроблено програми-передумови для виробництва олії соняшникової рафінованої; описано принципи охорони праці та довкілля для олійно-жирової галузі; надано оцінку економічної ефективності впровадження системи НАССР. У графічній частині наведено наступні матеріали: блок-схему технологічного про-цесу виробництва олії соняшникової рафінованої, апаратурну схема виробництва олії соняшникової рафінованої згідно НАССР; план НАССР та ОПП виробництва олії соняшникової рафінованої, вимоги стандарту до готового продукту. Робота обсягом 107 сторінок складається із вступу, 5 розділів, загальних висновків, списку використаних літературних джерел, що включає 29 найменувань (3,5 сторінки), 5 рисунків (4 сторінок), 17 таблиць (20 сторінок) та 1 додатку (16 сторінок).
Аналіз небезпечних чинників виробництва печива листкового ТМ «Грона»
(2026) Шейда Голбад Наіля
Актуальність теми. Харчова промисловість є однією з провідних галузей економіки, оскільки безпосередньо впливає на рівень здоров’я населення та продовольчу безпеку держави. У сучасних умовах підвищення вимог до якості та безпечності харчових продуктів особливої уваги набуває аналіз небезпечних чинників виробництва, що можуть негативно впливати на кінцеву продукцію. Виробництво печива листкового, зокрема торгової марки «ГРОНА», характеризується складністю технологічного процесу, використанням різноманітної сировини, багатостадійною обробкою та значною кількістю можливих ризиків мікробіологічного, хімічного й фізичного походження. Метою роботи є аналіз небезпечних чинників виробництва листкового печива ТМ «ГРОНА» та обґрунтування заходів щодо їх попередження і контролю. Ідентифікувати потенційні небезпечні чинники (біологічні, хімічні, фізичні) на всіх етапах виробництва, а також визначити критичні контрольні точки відповідно до принципів системи HACCP. Об’єкт дослідження: технологічна експертиза виробництва листкового печива ТМ «ГРОНА» Предмет дослідження: нормативна документація, рецептурний склад, технологічний процес, технохімічний контроль, небезпечні фактори виробництва, план НАССР та програми-передумови. Кваліфікаційна робота складається з пояснювальної записки та графічної частини. У пояснювальній записці подано: відомості про історію розвитку та організаційну структуру підприємства ТМ «ГРОНА» (м. Сквира), характеристику сировинної бази; розглянуто асортимент продукції підприємства; наведено схему та детальний опис технологічного процесу і технологічно-транспортного обладнання, виконано продуктовий розрахунок. Також висвітлено питання технологічної експертизи виробництва та стандартизації продукції; розроблено програми-передумови для виготовлення печива листкового в умовах ТМ «ГРОНА», описано заходи з охорони праці та навколишнього середовища, проведено оцінку економічної ефективності впровадження системи НАССР. Графічна частина включає: блок-схему технологічного процесу виробництва печіва песочного, апаратурну схему, схему готової продукції відповідно до вимог НАССР, а також план НАССР і операційні програми-передумови (ОПП) для виробництва печива песочного. Робота загальним обсягом 102 сторінки складається зі вступу, п’яти розділів, загальних висновків і списку використаних джерел, який налічує 41 найменування (3 сторінки). Вона містить 7 рисунки (7 сторінок), 31 таблиця (40 сторінок).
«Аналіз небезпечних чинників виробництва продукту соєвого «Тофу» ТМ «Агропрод»»
(2026) Микола Кіцелюк
Актуальність: Продукти рослинного походження, зокрема соєвий продукт «Тофу», набувають дедалі більшої популярності як альтернатива продуктам тваринного походження. Тофу широко використовується у раціоні як джерело повноцінного білка, особливо серед прихильників здорового харчування, вегетаріанців та осіб, які дотримуються дієтичного харчування. Продукт характеризується високим вмістом білків, наявністю усіх незамінних амінокислот, мінеральних речовин, зокрема кальцію, а також низьким вмістом насичених жирів і відсутністю холестерину. На сучасному ринку харчових продуктів України зростає попит на функціональні та безпечні продукти, до яких належить і продукт соєвий «Тофу». Одним із виробників соєвих продуктів в Україні є ТОВ «Соєва фабрика Агропрод», яке орієнтоване на забезпечення споживачів якісною та безпечною продукцією, що відповідає принципам здорового харчування. Продукція ТМ «Агропрод» характеризується відсутністю штучних добавок, консервантів та барвників. Разом з тим, виробництво продукту соєвого «Тофу» пов’язане з низкою потенційних небезпечних чинників, що можуть виникати на різних етапах технологічного процесу. У зв’язку з цим важливим є проведення технологічної експертизи виробництва соєвого продукту «Тофу», ідентифікація небезпечних чинників, встановлення критичних контрольних точок та впровадження системи НАССР. Це відповідає вимогам чинного харчового законодавства України, забезпечує захист споживача та підвищує конкурентоспроможність продукції на ринку. Мета: Аналіз небезпечних чинників у процесі виробництва продукту соєвого «Тофу» ТМ «Агропрод» та розроблення заходів щодо забезпечення його якості і безпечності на основі принципів НАССР. Об’єкт дослідження: технологічна експертиза виробництва продукту соєвого «Тофу». Предмет дослідження: нормативні документи, рецептура, технологія, технохімічний контроль, небезпечні чинники технології виробництва продукту соєвого «Тофу», план НАССР, програми-передумови. Кваліфікаційну роботу представлено пояснювальною запискою та графічною частиною. У пояснювальній записці наведено: історію та структуру підприємства ТОВ «Соєва фабрика Агропрод», м. Одеса, опис сировинної зони; асортимент даного підприємства, схему та опис технологічного процесу та технологічно-транспортного обладнання, продуктовий розрахунок; описано технологічну експертизу виробництва та стандартизацію продукції; розроблено програми-передумови для виробництва продукту соєвого «Тофу» в умовах ТОВ «Соєва фабрика Агропрод», описано принципи охорони праці та навколишнього середовища для даного підприємства; надано оцінку економічної ефективності впровадження системи НАССР. У графічній частині наведено наступні матеріали: блок-схему технологічного процесу виробництва продукту соєвого «Тофу», апаратурну схему виробництва продукту соєвого «Тофу»; план НАССР та ОПП виробництва продукту соєвого «Тофу». Робота обсягом 106 сторінок складається із вступу, 5 розділів, загальних висновків, списку використаних літературних джерел, що включає 43 найменування (5 сторінок), 4 рисунків (4 сторінки), 22 таблиць (20 сторінок) та 3 додатків (22 сторінки).
Аналіз небезпечних чинників виробництва пюре для дитячого харчування «Рум'яні щічки» ТМ «Чудо Чадо»
(2026) Дмітрієва Валерія
Актуальність: Забезпечення безпеки дитячого харчування є пріоритетом харчової галузі через підвищену чутливість дитячого організму до мікробіологічних, хімічних та фізичних забруднень. Крім суворого контролю безпеки, критично важливим є збереження максимальної користі продукту – вітамінів, мінеральних речовин та натуральних компонентів, необхідних для здорового розвитку дитини. Впровадження системи НАССР у технологічних процесах виробниц-тва пюре дозволяє мінімізувати ризики, підвищити якість продукції та забезпечити відповідність нормативним вимогам. Мета роботи: проведення комплексного аналізу небезпечних чинників виробництва пю-ре для дитячого харчування та розроблення процедур управління безпечністю продукції відповідно до сучасних стандартів і вимог системи НАССР. Об’єкт дослідження: технологічна експертиза виробництва пюре для дитячого харчуван-ня «Рум’яні щічки». Предмет дослідження: нормативні документи, рецептура, технологія, технохімічний кон-троль, небезпечні чинники технології, план НАССР, програми-передумови. Кваліфікаційна робота представлена пояснювальною запискою та графічною частиною. У пояснювальній записці наведено коротку довідку про діяльність та структуру підприємства «Вітмарк‑Україна» в місті Одеса, описано вимоги до сировини, що використовується у виробництві, а також схему та детальний опис технологічного процесу виробництва пюре з яблук, моркви та айви з цукром «Рум’яні щічки» як об’єкта дослідження. Окрему увагу приділено характеристиці технологічно‑транспортного обладнання та продуктовому розрахун-ку, що дозволяє оцінити ефективність виробничого процесу. У роботі наведено схеми прове-дення технохімічного контролю – вхідного, виробничого, готової продукції та методи аналізу за нормативними документами. Проведено ідентифікацію та аналіз небезпечних чинників на кожній стадії виробництва, визначені суттєві небезпечні чинники, здійснено розподіл заходів керування у критичних точках на КТК та ОПП, визначені необхідні корегувальні дії для контролю суттєвих чинників. Описано принципи охорони праці та охорони навколишнього середовища, релевантні для виробництва, а також здійснено оцінку економічної ефективності впровадження системи НАССР на підприємстві. У графічній частині роботи подано блок‑схему технологічного процесу виробництва пю-ре для дитячого харчування «Рум’яні щічки», апаратурну схему виробництва пюре, опис готового продукту згідно з принципами НАССР, а також план НАССР та ОПП для виробництва пюре для дитячого харчування «Рум’яні щічки». Робота обсягом 93 сторінок складається із вступу, 5 розділів, загальних висновків, списку використаних літературних джерел, що включає 30 найменування (4 сторінки), 2 рисунків (2 сторінки), 21 таблиці (26 сторінок) та 2 додатків (15 сторінок).
Аналіз небезпечних чинників виробництва сиру твердого витриманого PRIMA GRANDE ТМ «КЛУБ СИРУ»
(ОНТУ, Кафедра харчової хімії, експертизи та біотехнологій, 2026-05-29) Бабій Ольга
Актуальність теми. Тверді сири є одним із найбільш технологічно складних видів молочної продукції, які потребують ретельного підбору сировини, дотримання режимів виробництва та умов дозрівання. Якість кінцевого продукту значною мірою залежить від стабільності технологічного процесу, мікробіологічної чистоти сировини та ефективності контролю критичних точок, що обумовлює необхідність комплексної технологічної експертизи виробництва. Особливого значення набуває впровадження сучасних підходів до оцінки ризиків, стандартизації та контролю якості, що дозволяє мінімізувати можливі небезпечні чинники біологічного, хімічного та фізичного походження. Це сприяє підвищенню безпечності продукції, зміцненню довіри споживачів та підвищенню конкурентоспроможності підприємства на ринку. Мета кваліфікаційної роботи є проведення технологічної експертизи виробництва твердого витриманого сиру PRIMA GRANDE торговельної марки «КЛУБ СИРУ», з оцінкою якості молочної сировини, аналізом технологічних процесів та параметрів виробництва, а також розробкою НАССР плану з визначенням небезпечних чинників, критичних контрольних точок і встановленням заходів контролю для забезпечення безпечності та стабільної якості готової продукції. Об’єкт дослідження: технологічна експертиза виробництва твердого витриманого сиру PRIMA GRANDE ТМ «КЛУБ СИРУ» Канівського маслосирзаводу Предмет дослідження: тверді витримані сири, молочна сировина, заквашувальні культури, ферментні препарати, технологічні процеси виробництва та система НАССР. Кваліфікаційну роботу представлено пояснювальною запискою та графічною частиною. У пояснювальній записці наведено загальну характеристику підприємства-виробника твердих сирів, що здійснює випуск продукції під торговельною маркою «КЛУБ СИРУ», його організаційну структуру, виробничі потужності та особливості функціонування. Охарактеризовано сировинну базу ипідприємства, наведено вимоги до якості коров’ячого молока, заквашувальних культур, ферментних препаратів, кухонної солі та допоміжних матеріалів, що використовуються у виробництві твердого витриманого сиру PRIMA GRANDE. Проаналізовано асортимент сирної продукції підприємства та визначено місце досліджуваного продукту серед інших видів твердих сирів. Розроблено та детально описано технологічну схему виробництва твердого витриманого сиру PRIMA GRANDE, що включає стадії приймання та підготовки молока, нормалізації, пастеризації, внесення заквасок і молокозсідального ферменту, оброблення сирного зерна, формування, пресування, соління, дозрівання та пакування готового продукту. Наведено характеристику основного технологічного та допоміжного обладнання, виконано продуктові розрахунки й обґрунтовано вибір технологічних режимів виробництва. Особливу увагу приділено експертизі технологічного процесу виробництва сиру з оцінкою потенційних небезпечних чинників на всіх етапах – від приймання молочної сировини до зберігання та реалізації готової продукції. Проведено ідентифікацію біологічних, хімічних і фізичних ризиків, визначено критичні контрольні точки та встановлено критичні межі відповідно до принципів системи НАССР. Розглянуто вимоги нормативної документації, стандартизації та методи контролю якості твердих витриманих сирів. Розроблено операційні програми-передумови виробництва. У роботі розглянуто питання охорони праці, виробничої санітарії, створення безпечних умов праці персоналу та мінімізації негативного впливу виробництва на навколишнє середовище. Проведено оцінку ефективності функціонування системи управління безпечністю харчових продуктів на підприємстві. У графічній частині наведено блок-схему технологічного процесу виробництва твердого витриманого сиру PRIMA GRANDE, апаратурну схему виробництва, характеристику готового продукту, план НАССР та програми-передумови виробництва твердого сиру ТМ «КЛУБ СИРУ». Робота обсягом 85 сторінок складається із вступу, 5 розділів, загальних висновків, списку використаних літературних джерел, що включає 23 найменування (2 сторінки), 2 рисунка (2 сторінки), 14 таблиць (29 сторінок).
Аналіз небезпечних чинників виробництва швидкозамороженого зеленого горошку в умовах ПрАТ ВО «Одеський консервний завод»
(ОНТУ, Кафедра харчової хімії, експертизи та біотехнологій, 2026-06-16) Головатюк Галина
Актуальність: Визначення показників якості та безпеки швидкозаморожених овочів та фруктів є критично важливим етапом, оскільки процес заморожування хоч і консервує продукт, але не робить його стерильним або захищеним до фізико-хімічних змін. Заморожені продукти, які мають тривале зберігання, вимагають особливого підходу до безпеки. Неналежний контроль сировини та порушення технології заморожування і зберігання таких продуктів може призвести до розмноження мікроорганізмів, або присутності фізичних чи хімічних забруднень. Система HACCP зменшує ці ризики та гарантує виробництво безпечної для споживання продукції. Закон України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів» зобов'язує всіх операторів харчового ринку виконувати вимоги системи управління безпечністю, які засновані на принципах HACCP. Невиконання цих вимог може викликати різні правові наслідки, призупинення діяльності або закриття підприємства. Визначення якості та безпеки – це не просто формальність, а гарантія того, що споживач отримає продукт, який за своєю цінністю максимально наближений до свіжого, але при цьому є мікробіологічно чистим і безпечним для здоров’я. Дотримання правил системи HACCP є свідченням відповідального ставлення до виробництва та підвищує довіру споживачів, що є ключовим фактором для успіху на ринку. Мета: визначення показників якості і безпеки «Швидкозамороженого зеленого горошку» на основі розроблення плану НАССР в умовах виробництва. Об’єкт дослідження: якісні та безпекові показники для виробництва рослинної швидкозамороженої продукції. Предмет дослідження: аналіз сировини зеленого горошку, технологія заморожування, аналіз нормативних документів для контролю якісних та безпекових показників, визначення небезпечних чинників та розроблення плану НАССР. Кваліфікаційну роботу представлено пояснювальною запискою та графічною частиною. Пояснювальна записка містить: опис та структуру підприємства, де випускають такий вид продукції, опис сировинної зони, асортимент даного підприємства. Технологічна частина роботи містить технологічну схему виробництва швидкозамороженого горошку, розроблену на основі технологічної інструкції, наведено опис технологічного процесу виробництва та підібрано апаратурно-технологічне обладнання для випуску замороженої продукції. В роботі наведені аналізи технологічної експертизи виробництва «Швидкозамороженого зеленого горошку», проведено аналіз впровадження програм-передумов на виробництві та розроблення плану НАССР для забезпечення якісних та безпекових характеристик продукту. Кваліфікаційна робота містить розділ про дотримання принципів охорони праці на виробництві та заходи для збереження навколишнього середовища. В п’ятому розділі роботи представлено економічні розрахунки та надано оцінку економічної ефективності від впровадження системи НАССР у виробничий процес. У графічній частині наведено: блок-схему технологічного процесу виробництва «Швидкозамороженого зеленого горошку», апаратурно-технологічну схему виробництва, опис готового продукту згідно НАССР; розроблений план НАССР та ОПП виробництва заморожених рослинних продуктів. Робота обсягом 97 сторінок складається із вступу, 5 розділів, загальних висновків, списку використаних літературних джерел, що включає 37 найменувань, 5 рисунків, 25 таблиць.
Аналіз ринку і порівняльна оцінка якості та митні процедури при імпорті майонезу який реалізується в роздрібній торговельній мережі м. Одеса
(ОНТУ, 2026) Попик Ірина Олександрівна
Кваліфікаційна робота бакалавра містить 83 сторінки, 14 таблиць, 10 рисунків, додатки, список використаних джерел. Мета роботи полягає у проведенні аналізу ринку майонезу в Україні та порівняльної оцінки якості майонезу, що реалізується в роздрібній торговельній мережі м. Одеси, а також у вивченні особливостей митних процедур при імпорті даної товарної групи. Об’єктом дослідження є три зразки майонезу різних торгових марок вітчизняних виробників, що реалізуються у торговельних мережах м. Одеси. Завданнями роботи передбачено: провести аналіз стану та тенденцій розвитку ринку майонезу в Україні; охарактеризувати асортимент майонезу, представлений у супермаркетах м. Одеси; дослідити стан пакування та повноту маркування споживчої тари відповідно до вимог чинних нормативних документів; здійснити порівняльну оцінку якості трьох зразків майонезу за органолептичними та фізико-хімічними показниками; визначити код УКТ ЗЕД для майонезу та охарактеризувати заходи нетарифного регулювання при його імпорті та експорті; розглянути особливості визначення країни походження майонезу та застосування преференційних режимів у міжнародній торгівлі. За результатами роботи сформульовано висновки щодо стану та структури ринку майонезу, асортименту продукції в торговельних мережах м. Одеси, відповідності пакування та маркування вимогам нормативних документів, а також результатів порівняльної оцінки якості досліджуваних зразків і особливостей їх митного регулювання. Ключові слова: майонез, соуси, ринок харчових продуктів, асортимент, оцінка якості, органолептичні показники, фізико-хімічні показники, УКТ ЗЕД, митне оформлення, нетарифне регулювання. Рік виконання роботи – 2025–2026. Рік захисту роботи – 2026.
АНАЛІЗ РИНКУ, ПОРІВНЯЛЬНА ОЦІНКА ЯКОСТІ МАКАРОННИХ ВИРОБІВ ТА КОДУВАННЯ ПРИ ПЕРЕМІЩЕННІ ЧЕРЕЗ МИТНИЙ КОРДОН УКРАЇНИ
(ОНТУ, 2026) Пригорук Анастасія Володимирівна
Кваліфікаційна робота бакалавра містить 100 сторінок, 16 таблиць, 8 рисунків, додатки, список використаних джерел. Мета роботи полягає у здійсненні порівняльної оцінки якості макаронних виробів, що реалізується в супермаркетах м. Одеси, а також у вивченні особливостей кодування при переміщенні цієї категорії товарів через митний кордон України. Об’єктом аналізу та дослідження в кваліфікаційній роботі є три зразки макаронних виробів вітчизняних виробників різних торгових марок. Завданням роботи передбачено провести огляд стану ринку макаронних виробів в Україні, надати їх класифікацію, охарактеризувати асортимент макаронних виробів представлений в супермаркетах міста, виконати оцінку якості пакування та відповідності і повноти маркування споживчої тари на відповідність вимогам чинного законодавства, здійснити порівняльну оцінку якості трьох зразків макаронних виробів за органолептичними та фізико-хімічними показниками; визначити код УКТЗЕД для макаронних виробів, країну походження та охарактеризувати методи нетарифного регулювання при їх переміщенні через митний кордон України; розглянути вимоги до охорони праці на підприємствах торгівлі, що реалізують харчову продукцію. За результатами роботи сформульовано висновки стосовно тенденцій ринку макаронних виробів, стану асортименту макаронних виробів в трьох торгових мережах міста Одеса, відповідності пакування, маркування та показників якості об’єктів дослідження. Ключові слова: макаронні вироби, торгівля, аналіз ринку, асортимент, оцінка якості, кодування, митне оформлення. Рік виконання роботи – 2025-2026. Рік захисту роботи – 2026.
АНАЛІЗ РИНКУ, ТОВАРОЗНАВЧА ОЦІНКА ВЕРШКІВ МОЛОЧНИХ ПАСТЕРИЗОВАНИХ ТА ОСОБЛИВОСТІ КОДУВАННЯ ПРИ ПЕРЕМІЩЕННІ ЧЕРЕЗ МИТНИЙ КОРДОН УКРАЇНИ
(ОНТУ, 2026) Абабін Костянтин Сергійович
Кваліфікаційна робота бакалавра містить 93 сторінки, 22 таблиці, 8 рисунків, список використаних джерел з 35 найменувань, ілюстрований матеріал до захисту. Метою виконання роботи є проведення комплексної товарознавчої оцінки вершків молочних пастеризованих та аналіз особливостей їх кодування при переміщенні через державний митний кордон України. Об'єктом дослідження є вершки молочні пастеризовані різних торговельних марок вітчизняного виробництва з масовою часткою жиру 10%, 20% та 33%. Предметом дослідження є показники якості вершків молочних пастеризованих, стан і тенденції розвитку ринку молочної продукції в Україні, нормативна база регулювання митних формальностей та особливості кодування вершків за УКТ ЗЕД при переміщенні через митний кордон України. Завданнями роботи передбачено проаналізувати сучасний стан ринку та виробництва вершків молочних пастеризованих в Україні; вивчити нормативно- правову базу, що регулює вимоги до якості та митне оформлення; провести аналіз структури асортименту вершків у торговельних мережах; оцінити якість пакування та овноту маркування досліджуваних зразків; провести комплексну органолептичну та фізико-хімічну кваліметричну оцінку якості зразків; визначити код товару за УКТ ЗЕД та охарактеризувати заходи тарифного і нетарифного регулювання при експорті та імпорті вершків. За результатами роботи сформульовано висновки щодо рівня якості досліджуваних зразків вершків молочних пастеризованих, відповідності їх маркування та пакування чинним нормам, а також визначено особливості митного кодування та документального забезпечення переміщення цього товару через кордон України. Одержані результати можуть бути використані торговельними мережами та виробниками молочної продукції для вдосконалення асортиментної політики та підвищення якості продукції, а також суб'єктами зовнішньоекономічної діяльності при митному оформленні вершків молочних пастеризованих. Рік виконання роботи – 2025-2026. Рік захисту роботи – 2026.
Аналіз ринку, товарознавча оцінка йогуртів молочних та особливості кодування при переміщенні через митний кордон України
(ОНТУ, 2026) Акчебаш Владислава Андріївна
Кваліфікаційна робота містить 96 сторінок, 10 ілюстрацій, 15 таблиць, бібліографія з 38 найменувань, 4 додатка. Метою роботи є дослідження якісних характеристик та безпечності йогуртів, що реалізуються на ринку України, особливості кодування при переміщенні через митний кордон України. В якості об’єкту дослідження є йогурти молочні в асортименті, вітчизняного виробництва. Завданням роботи передбачено аналіз сучасного стану та розвиток імпортно-експортних операцій відносно об’єкту дослідження йогуртів молочних, вивчення хімічного складу і харчової цінності йогуртів, особливостей технології виробництва, показників якості продукції, чинних нормативно-правових документів, що регламентують якість та безпечність продукту; дослідження товарознавчої оцінки йогуртів: аналіз структури асортименту в торговельних мережах м. Одеси, аналіз маркування та пакування, органолептичних, фізико- хімічних показників якості, особливості кодування при переміщенні через митний кордон України. За результатами роботи сформульовано висновки стосовно сучасного стану та розвитку імпортно-експортних операцій йогуртів молочних, товарознавчої оцінки даної продукції, митних формальностей щодо особливостей кодування при переміщенні через митний кордон України. Отримані результати рекомендовані до використання на торгових підприємствах, митниці з метою вдосконалення його діяльності. Ключові слова: ринок, технологія, харчова цінність, показники якості, йогурти молочні, митні формальності Рік виконання роботи – 2025-2026 Рік захисту роботи – 2026
Аналіз ринку, товарознавча оцінка ковбасних виробів та особливості кодування при переміщенні через митний кордон України
(ОНТУ, 2026) Горулько Іван Валерійович
Робота викладена на 82 сторінках, містить 4 розділи, 8 ілюстрацій, 16 таблиць та 30 джерел у списку використаних посилань. Горулько Іван Валерійович. Товарознавча оцінка ковбасних виробів та особливості кодування при переміщенні через митний кордон України Випускна кваліфікаційна робота на здобуття освітньо-кваліфікаційного рівня «Бакалавр» за спеціальністю 076 «Підприємництво та торгівля», освітня програма «Підприємництво і торгівля, товарознавство та експертиза в митній справі». Одеський національний технологічний університет. Одеса. 2026 р. Об’єктом дослідження виступають ковбасні вироби як окрема група продовольчих товарів. Предметом роботи є їх споживні властивості, асортимент, показники якості, а також особливості класифікації та кодування при переміщенні через митний кордон України. Метою кваліфікаційної роботи є комплексний аналіз ринку ковбасних виробів, здійснення їх товарознавчої оцінки та дослідження специфіки кодування в умовах митного регулювання. За підсумками виконаної роботи сформульовано висновки та практичні рекомендації.
Аналіз ринку, товарознавча оцінка соняшникової олії та особливості кодування при переміщенні через митний кордон України
(ОНТУ, 2026) Штим Олександр Васильович
Кваліфікаційна робота містить 97 сторінок, 5 ілюстрацій, 17 таблиць, бібліографія з 42 найменувань, 4 додатка. Метою роботи є дослідження якісних характеристик та безпечності соняшникової олії, що реалізуються на вітчизняному ринку, особливості кодування при переміщенні через митний кордон України. В якості об’єкту дослідження є соняшникова олія рафінована вітчизняного виробництва. Завданням роботи передбачено аналіз сучасного стану та розвиток імпортно-експортних операцій відносно об’єкту дослідження - олії соняшникової, вивчення складу та особливостей технології виробництва олії, показників якості, чинних нормативно-правових документів, що регламентують якість та безпечність продукту; дослідження товарознавчої оцінки олії соняшникової: аналіз структури асортименту в торговельних мережах м. Одеси, вивчення маркування та пакування олії, органолептичних, фізико-хімічних показників якості, особливостей кодування при переміщенні продукції через митний кордон України. За результатами роботи сформульовано висновки стосовно сучасного стану та розвитку імпортно-експортних операцій олії соняшникової, товарознавчої оцінки даної продукції, митних формальностей, щодо особливостей кодування при переміщенні через митний кордон України. Отримані результати рекомендовані до використання на торгових підприємствах, митниці з метою вдосконалення його діяльності. Ключові слова: соняшникова олія, технологія, показники якості, нормативні документи, особливості кодування, країна походження. Рік виконання роботи – 2025-2026 Рік захисту роботи – 2026
Будівництво борошномельного заводу у Тернопільській області
(ОНТУ, Кафедра технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів, 2026) Радченка Павло Олександрович
на кваліфікаційну роботу на тему «Будівництво борошномельного заводу у Тернопільській області» Здобувач Радченко П.О. Керівник к.т.н. Мельник І.В. Ступінь вищої освіти «Бакалавр» Спеціальність 181 «Харчові технології» Освітня програма Технології зберігання і переробки зерна Актуальність теми: будівництво сучасного борошномельного заводу сприятиме підвищенню рівня переробки зернової продукції безпосередньо в регіоні. Замість реалізації зерна як сировини з відносно низькою доданою вартістю з’являється можливість виробляти готову продукцію, яка має значно вищу рентабельність та конкурентоспроможність як на внутрішньому, так і на зовнішньому ринках. Це відповідає сучасним тенденціям розвитку агропромислового комплексу України, спрямованим на збільшення частки продукції з високим ступенем переробки. Основні особливості роботи: основними особливостями даної роботи є комплексний підхід до проєктування борошномельного заводу з урахуванням сучасних вимог. У проєкті передбачено використання сучасного технологічного обладнання фірми «Alapros», яке характеризується високою продуктивністю, надійністю та автоматизацією виробничих процесів. Структура роботи: анотація; зміст; вступ; розділ 1 «Стан проблеми та перспективи її вирішення»; розділ 2 «Техніко-економічне обґрунтування»; розділ 3 «Характеристика технологічних об’єктів та комунікацій генерального плану підприємства»; розділ 4 «Технологічна частина»; розділ 5 «Спеціальні розрахунки», розділ 6 «Енергетичне та матеріально-ресурсне забезпечення», розділ 7 «Техніко-економічні показники»; висновки та рекомендації; список літератури. Обсяг роботи: пояснювальна записка викладена на 76 сторінках. Графічна частина включає 4 листи. Висновок: будівництво борошномельного заводу у Тернопільській області є актуальним та економічно обґрунтованим проєктом, який відповідає сучасним потребам розвитку агропромислового комплексу України, забезпечує ефективне використання місцевої сировинної бази, сприяє розвитку регіональної економіки та підвищенню рівня продовольчої безпеки держави. На заводі буде впроваджене новітнє обладнання фірми «Alapros», що дасть високий вихід борошна високої якості. Ключові слова: пшениця, переробка зерна, сортовий помел, пшеничне борошно, оптичне сортування, борошномельний завод.
Будівництво млина з використанням обладнання фірми "ОЛІС»
(ОНТУ, Кафедра технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів, 2026) Токарь Олеся Георгіївна
на кваліфікаційну роботу на тему «Будівництво млина з використанням обладнання фірми "ОЛІС» Здобувач Токарь О.Г. Керівник к.т.н. Волошенко О.С. Ступінь вищої освіти «Бакалавр» Спеціальність 181 «Харчові технології» Освітня програма Технології зберігання і переробки зерна Актуальність теми: Будівництва млина з використанням обладнання фірми «ОЛІС» обумовлена необхідністю модернізації борошномельної галузі України, підвищення ефективності переробки зерна та забезпечення населення високоякісною борошномельною продукцією. У сучасних умовах розвитку харчової промисловості особливого значення набуває впровадження енергоефективних технологій, автоматизації виробництва та використання високопродуктивного обладнання. Застосування обладнання фірми «ОЛІС» дозволяє значно підвищити продуктивність підприємства, зменшити втрати сировини, покращити якість готової продукції та забезпечити стабільність технологічного процесу. Тому розроблення проєкту будівництва сучасного борошномельного підприємства є актуальним і важливим завданням для розвитку зернопереробної галузі. Основні особливості роботи: полягають в використання сучасного технологічного обладнання фірми «ОЛІС», яке характеризується високою продуктивністю, надійністю та автоматизацією виробничих процесів. Передбачено застосування ефективних систем очищення зерна, сучасних вальцьових верстатів, розсійників та пневмотранспортних систем, що забезпечують безперервність технологічного процесу та мінімальні втрати сировини. Крім того, підприємство оснащується сучасними системами аспірації, енергозбереження та автоматичного контролю якості продукції, що дозволяє підвищити ефективність виробництва та забезпечити безпечні умови праці. Структура роботи: анотація, зміст, вступ, розділ 1 «Стан проблеми та перспективи її вирішення», розділ 2 «Техніко-економічне обґрунтування проєкту», розділ 3 «Характеристика технологічних об’єктів та комунікацій генерального плану підприємства», розділ 4 «Технологічна частина», розділ 5 «Спеціальні розрахунки», розділ 6 «Енергетичне та матеріально-ресурсне забезпечення», розділ 7 «Техніко-економічні розрахунки», висновки та рекомендації, список літератури. Обсяг роботи: пояснювальна записка викладена на 81 сторінках. Графічна частина включає 5 листів. Висновок: результатом виконання КРБ є розроблення проєкту будівництва сучасного борошномельного підприємства з використанням обладнання фірми «ОЛІС». Запропоновані технологічні рішення забезпечують ефективну переробку зерна, підвищення якості готової продукції та зниження енергетичних витрат. Проведені розрахунки підтверджують доцільність будівництва підприємства та його економічну ефективність. Реалізація даного проєкту сприятиме розвитку борошномельної галузі, підвищенню конкурентоспроможності продукції та забезпеченню стабільного виробництва високоякісного борошна. Ключові слова: пшениця, переробка зерна, сортовий помел, пшеничне борошно, борошномельний завод.

Переглянути

Перегляд NEW Кваліфікаційні роботи (Graduation projects) за Назва

Результатів на сторінці

Налаштування сортування