Підручники, навчальні посібники: ознайомчий фрагмент (Tutorials: a fragment)

Постійне посилання зібрання

https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/3276

Переглянути

Перегляд Підручники, навчальні посібники: ознайомчий фрагмент (Tutorials: a fragment) за Ключові слова "determination of milk falsification"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Фальсифікація молока. Методи визначення. Практичні рекомендації
    (2016) Чагаровський, О. П.; Ткаченко, Н. А.; Лисогор, Т. А.
    У навчальному посібнику наведено детальний аналіз існуючих способів фальсифікації молока коров’ячого заготівельного. Зазначено мету кожного зі способів фальсифікації, вплив на основні показники якості та властивості молока. Детально описано методи визначення всіх способів фальсифікації молока. У навчальному посібнику міститься інформація про виявлення хімічних речовин, води, різних видів білка, рослинних полісахаридів, кислот, рослинних масел і антибіотиків в сирому молоці з використанням методів фальсифікації. Навчальний матеріал описує вплив фальсифікації на якість, фізико-хімічні та технологічні властивості сирого молока та являє собою вже відомі і нові методи виявлення фальсифікації молока. Спеціальна глава присвячена ферментам, хроматографічним, мікробіологічним наборам тестів і методів виявлення широкого спектра антибіотиків в сирому молоці. В останній частині видання містяться рекомендації по використанню спеціального тесту для належного процесу збору сирого молока, та описується спосіб виявлення фальсифікації молока. Ця книга буде корисна для виробників сирого молока, фахівців молочної промисловості і студентів, які вивчають переробку молока.