181-Харчові технології

Постійне посилання зібрання

https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/22176

Переглянути

Перегляд 181-Харчові технології за Ключові слова "асортимент виноматералів"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Реконструкція винзаводу ПрАТ «Вікторія» з розширенням асортименту виноматеріалів для столових вин
    (ОНТУ, кафедра технології вина та сенсорного аналізу, 2023) Іванченко Ігор
    Актуальність теми. Якісні столові вина являються основним сегментом масових вин, що користуються попитом у споживача. Тому, заходи, спрямовані на розширення асортименту виноматеріалів на винзаводі ПрАТ «Вікторія» являються актуальними. Мета роботи. Головною метою роботи є розширення асортименту виноматеріалів для столових вин, а, саме виробництво рожевих і сортових виноматеріалів, а також виноматеріалів для напівсолодких вин. Практичне значення отриманих результатів: прийняті технічні рішення дозволяють збільшити об`єм виробництва столових виноматеріалів, покращити їх якість, скоротити витрати на його виробництво, тим самим зменшити собівартість продукції, що в перспективі збільшить доходи підприємства. Структура роботи. Кваліфікаційна робота складається з пояснювальної записки, яка включає: Вступ, Розділ 1. Стан проблеми і перспективи ії вирішення, Розділ 2. Техніко-економічне обґрунтування, Розділ 3. Технологічна частина (3.1. Опис сортів винограду, 3.2. Технологічні схеми приготування виноматеріалів, 3.3. Розрахунок продуктів, 3.4. Розрахунок допоміжних матеріалів, 3.5. Графік переробки винограду, 3.6. Підбір і розрахунок технологічного обладнання, 3.7. НАССР), Розділ 4. Характеристика технологічних об'єктів та комунікацій генерального плану підприємства, Розділ 5. Охорона праці, Розділ 6. Охорона навколишнього середовища. Розділ 7. Техніко-економічні розрахунки, а також висновки та перелік використаних джерел. Обсяг роботи. Пояснювальна записка має 79 сторінок, графічна частина – 4 аркушів формату А1. Висновки. Виявлений в районі залишок сировини в об'ємі 280 т дозволяє збільшити виробничу потужність винзаводу на 20 т/добу, а також збільшити виробництво виноматеріалів на 25200 дал або на 4032 тис грн. Це зажадає додаткових витрат на виробництво виноматеріалів 3781,212 тис. грн. і додаткового залучення працівників у кількості 3 чоловік.