Реконструкція винзаводу ПрАТ «Вікторія» з розширенням асортименту виноматеріалів для столових вин
Вантажиться...
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології вина та сенсорного аналізу
Анотація
Актуальність теми. Якісні столові вина являються основним сегментом масових вин, що користуються попитом у споживача. Тому, заходи, спрямовані на розширення асортименту виноматеріалів на винзаводі ПрАТ «Вікторія» являються актуальними.
Мета роботи. Головною метою роботи є розширення асортименту виноматеріалів для столових вин, а, саме виробництво рожевих і сортових виноматеріалів, а також виноматеріалів для напівсолодких вин.
Практичне значення отриманих результатів: прийняті технічні рішення дозволяють збільшити об`єм виробництва столових виноматеріалів, покращити їх якість, скоротити витрати на його виробництво, тим самим зменшити собівартість продукції, що в перспективі збільшить доходи підприємства.
Структура роботи. Кваліфікаційна робота складається з пояснювальної записки, яка включає: Вступ, Розділ 1. Стан проблеми і перспективи ії вирішення, Розділ 2. Техніко-економічне обґрунтування, Розділ 3. Технологічна частина (3.1. Опис сортів винограду, 3.2. Технологічні схеми приготування виноматеріалів, 3.3. Розрахунок продуктів, 3.4. Розрахунок допоміжних матеріалів, 3.5. Графік переробки винограду, 3.6. Підбір і розрахунок технологічного обладнання, 3.7. НАССР), Розділ 4. Характеристика технологічних об'єктів та комунікацій генерального плану підприємства, Розділ 5. Охорона праці, Розділ 6. Охорона навколишнього
середовища. Розділ 7. Техніко-економічні розрахунки, а також висновки та перелік використаних джерел.
Обсяг роботи. Пояснювальна записка має 79 сторінок, графічна частина – 4 аркушів формату А1.
Висновки. Виявлений в районі залишок сировини в об'ємі 280 т дозволяє збільшити виробничу потужність винзаводу на 20 т/добу, а також збільшити виробництво виноматеріалів на 25200 дал або на 4032 тис грн. Це зажадає додаткових витрат на виробництво виноматеріалів 3781,212 тис. грн. і додаткового залучення працівників у кількості 3 чоловік.
Опис
Ключові слова
столові вина, асортимент виноматералів, винзавод ПрАТ «Вікторія»