Перегляд за Автор "Поплавська, С. О."
Зараз показуємо 1 - 19 з 19
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
- Документ119790 Спосіб одержання харчового барвника з рослинної сировини – висушених пелюстків суданської троянди(2017) Колесніченко, С. Л.; Поплавська, С. О.; Тележенко, Л. М.Спосіб одержання харчового барвника з рослинної сировини, в якому рослинну сировину екстрагують лужною фракцією електроактивованої води (католітом) протягом 1,5…2 годин, екстракт відокремлюють від твердої фази, фільтрують та концентрують, який відрізняється тим, що екстрагування барвника проводять при температурі 20…30°С католітом з рН 9,5…10,5 та окисно-відновним потенціалом мінус 700…мінус 800 мВ з гідромодулем 1:10, концентрування проводять при температурі 65…75 °C протягом 1,5…2 годин до вмісту сухих речовин 24…30 %, а як вихідну рослинну сировину використовують висушені пелюстки суданської троянди (Hibiscus Sabdariffa L.).
- Документ128579 Спосіб одержання харчового барвника з лушпиння цибулі(2018) Колесніченко, С. Л.; Шарова, І. В.; Поплавська, С. О.; Кисельов, С. В.Спосіб одержання харчового барвника з лушпиння цибулі, відповідно до якого лушпиння цибулі екстрагують лужною фракцією електроактивованої води (католітом) протягом 1,5…2 годин, екстракт відокремлюють від твердої фази, фільтрують та концентрують, який відрізняється тим, що екстрагування проводять при температурі 20…30 °С католітом з рН 9,5…10,5 та окисно-відновним потенціалом мінус 700…мінус 800 мВ з гідромодулем 1:30, після екстрагування доводять до кипіння і настоюють 10-15 хвилин, а концентрування проводять при 65…75 °C протягом 1,5…2 годин до зменшення об'єму екстракту удвічі.
- Документ129179 Спосіб одержання харчового барвника з рослинної сировини – свіжої червонокачанної капусти(2018) Колесніченко, С. Л.; Шарова, І. В.; Поплавська, С. О.; Кисельов, С. В.Спосіб одержання харчового барвника з рослинної сировини, відповідно до якого миту та подрібнену вихідну рослинну сировину екстрагують лужною фракцією електроактивованої води (католітом) з гідромодулем 1:20, екстракт відокремлюють від твердої фази, фільтрують та концентрують, який відрізняється тим, що екстрагування барвника проводять при 20…30 °С католітом з рН 9,5…10,5 та окисно-відновним потенціалом мінус 700…мінус 800 мВ протягом 1,0…1,5 години, концентрування проводять при 85…95 °C протягом 1,0…1,5 години до вмісту сухих речовин 18…25 %, а як вихідну рослинну сировину використовують свіжу червонокачанну капусту.
- Документ131702 Композиція інгредієнтів для приготування вітамінізованих, безглютенових кексів(2019) Погора, К. О.; Поплавська, С. О.Корисна модель належить до харчової промисловості, зокрема до технології виробництва хлібобулочних виробів, конкретно - кексів.
- Документ143391 Спосіб приготування цукатів з фейхоа(2020) Калугіна, І. М.; Салавеліс, А. Д.; Поплавська, С. О.; Кисельов, С. В.; Павловський, С. М.Спосіб приготування цукатів з фейхоа, що включає підготовку сировини, здійснюють комбіноване інфрачервоно-конвективне сушіння, видаляють вологу за допомогою примусового переміщення пароповітряної суміші, який відрізняється тим, що комбіноване інфрачервоно-конвективне сушіння здійснюють при температурі 52-63 °C протягом 3-5 годин.
- ДокументВикористання нетрадіційних видів борошна у виробництві кексів(2021) Салавеліс, А. Д.; Поплавська, С. О.
- ДокументВпровадження інноваційних технологій для виробництва кулінарної продукції(2019) Салавеліс, А. Д.; Поплавська, С. О.; Гончар, А. П.З року в рік ресторанні технології стрімко розвиваються. Йде серйозна конкурентна боротьба за відвідувачів. Саме цей фактор змушує продумувати не тільки основну стратегію і стиль діяльності ресторану, а й деталі, що додають закладу унікальності та неповторності.
- ДокументДесерти для оздоровчого харчування(2016) Поплавська, С. О.; Колесніченко, С. Л.; Тележенко, Л. М.Проведено дослідження та розроблено технологію виробництва десерту для оздоровчого харчування, прототипом якого є японські десерти вагасі.
- ДокументДесерти для профілактичного харчування(2014) Шевченко, О. О.; Поплавська, С. О.Середньостатистична тривалiсть життя в нашiй країнi майже на 25 рокiв менша нiж в Японiї. Тому вивчення традицiй та особливостей рацiону харчування японцiв буде доцiльним при розробцi нових нетрадицiйних продуктiв харчування, до яких відносяться рослинні десерти.
- ДокументЗастосування інноваційних методів викладання для підвищення якості вищої освіти(2019) Тележенко, Л. М.; Калугіна, І. М.; Поплавська, С. О.В умовах зміни освітніх стандартів виникає необхідність пошуку ефективних інноваційних методів викладання та засвоювання дисциплін для підвищення якості вищої освіти. Інноваційні методи навчання знаходять своє вираження і втілення у нових методиках викладання, спеціально розроблених засобах, системах та інформаційних ресурсах.
- ДокументНові йодовмісні сухі сніданки з фейхоа(2019) Калугіна, І. М.; Поплавська, С. О.Існуюча проблема неповноцінного харчування людини і, як наслідок, зниження надходження в її організм життєво необхідних компонентів - вітамінів, амінокислот і мінеральних елементів направляє харчову галузь на створення розробку технологій страв з підвищеною харчовою цінністю та збагачених ессенціальними елементами, такими як йод.
- ДокументОсобливості проведення профорієнтаційної роботи в сучасних умовах(2021) Салавеліс, А. Д.; Павловський, С. М.; Поплавська, С. О.
- ДокументПривабливість харчового бізнесу в Україні(ОНАХТ, 2017) Басюркіна, Н. Й.; Бровкіна, Ю. О.; Вігуржинська, С. Ю.; Каламан, О. Б.; Карпінська, Г. В.; Колесник, В. І.; Константинова, Т. В.; Крупіна, С. В.; Лайко, О. І.; Поплавська, С. О.; Сорокіна, А. Г.; Свистун, Т. В.; Тортіка, Л. Л.; Трішин, Ф. А.; Хмура, О. Г.; Черкаський, А. В.; Шалений, В. А.У монографії розглянуто теоретичні і прикладні питання забезпечення привабливості харчового бізнесу України в економічному, технічному, соціально- психологічному, інтелектуальному, регіональному аспектах. Показано, що потрібен постійний моніторинг і прогнозування кон'юнктури ринку харчових продуктів, агропродовольчої сировини, ринку послуг громадського харчування і торгівлі харчовими продуктами, вивчення всіх форм розвитку харчового бізнесу - від малих підприємств до величезних агропромислових формувань, торгівельних мереж або готельно-ресторанних комплексів. Розкрито організаційно-економічні аспекти привабливості харчових і аграрних виробництв, ресторанного бізнесу і торгівлі харчовими продуктами в Україні. Висвітлено суть інноваційних підходів до автоматизації управління бізнес-процесами в АПК. Досліджено інвестиційний розвиток Українського Причорномор’я та діяльність малих підприємств Одеського регіону. Вважаємо, що дана монографія спонукатиме державних діячів до прийняття розумних виважених рішень в державній агропродовольчій політиці, а українську молодь - до важливості ставлення до їжі, проблем продовольчого забезпечення і розвитку харчового бізнесу в Україні. Монографія підготовлена за результатами наукових досліджень, проведених згідно плану наукової роботи Одеської національної академії харчових технологій. Вона спрямована на теоретичне осмислення проблем розвитку харчового бізнесу, як основи забезпечення продовольчої безпеки та розвитку майбутніх поколінь українців. Видання рекомендується для наукових співробітників, керівників і фахівців підприємств АПК, харчової промисловості, ресторанного бізнесу, торгівлі, студентів вищих навчальних закладів.
- ДокументРоль викладача в умовах сучасної системи освіти(2018) Колесніченко, С. Л.; Поплавська, С. О.; Кисельов, С. В.Викладацька діяльність - одна з найважчих областей людської праці. Основна мета вищих навчальних закладів сумістити викладання професійних дисциплін з педагогічно-виховною працею, яка є обов'язковою при роботі зі студентами. Вона реалізується за допомогою діяльності викладачів у організації всього освітнього процесу.
- ДокументРослинні десерти зі збалансованим жирнокислотним складом(2015) Поплавська, С. О.Здоров'я людини та вiдновлення його органiзму тiсно пов'язано з рацiональним харчуванням. Розробка продуктiв, якi мають збалансований хiмiчний склад та високу бiологiчну цiннiсть, є сьогоднi актуальною.
- ДокументСучасні методи інтерактивного навчання(2022) Салавеліс, А. Д.; Колесніченко, С. Л.; Поплавська, С. О.
- ДокументТехнологія одержання барвника з перегородок волоського горіха(2022) Колесніченко, С. Л.; Поплавська, С. О.
- ДокументТехнологія продукції ресторанного господарства(Освіта України, 2017) Салавеліс, А. Д.; Колесніченко, С. Л.; Козонова, Ю. О.; Поплавська, С. О.У підручнику розглянуто технології виробництва кулінарної продукції та страв зі всіх видів сировини в умовах підприємств ресторанного господарства, наведена характеристика традиційних та інноваційних способів приготування страв. Розглянуто способи обробки сировини, приготування напівфабрикатів і всіх видів готових страв. Наведено аналіз харчування людини в ракурсі медико-біологічних і соціально-економічних проблем. Представлена загальна характеристика основних харчових речовин сировини, їхня роль у технологічному процесі виробництва продукції ресторанного господарства, а також наведена характеристика змін основного компонентного складу харчової сировини в процесі кулінарної обробки. Приведено санітарно-гігієнічні вимоги безпеки до харчових продуктів, страв та до підприємств ресторанного господарства. Підручник призначений для студентів вищих технічних навчальних закладів, фахівців ресторанного господарства.
- ДокументІнноваційні технології виробництва дієтичних борошняних виробів(2022) Салавеліс, А. Д.; Павловський, С. М.; Поплавська, С. О.