Впровадження інноваційних технологій для виробництва кулінарної продукції
Вантажиться...
Дата
2019
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
З року в рік ресторанні технології стрімко розвиваються. Йде серйозна конкурентна боротьба за відвідувачів. Саме цей фактор змушує продумувати не тільки основну стратегію і стиль діяльності ресторану, а й деталі, що додають закладу унікальності та неповторності.
Опис
Салавеліс, А. Д. Впровадження інноваційних технологій для виробництва кулінарної продукції / А. Д. Салавеліс, С. О. Поплавська, А. П. Гончар // Зб. тез доп. 79-ї наук. конф. викл. акад., Одеса, 16–19 квіт. 2019 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2019. – С. 84–86. – Бібліогр.: 4 назв.
Ключові слова
виробництво кулінарної продукції, кулінарна продукція, інноваційні технології, ресторанні технології