Перегляд за Автор "Нападовська, М. С."
Зараз показуємо 1 - 11 з 11
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
- Документ106186 Композиція інгредієнтів для приготування діабетичного напою «Марант»(2016) Нападовська, М. С.; Краснобока, А. С.Композиція інгредієнтів для приготування діабетичного напою, що містить пектин з яблучних відходів, фруктовий сік, овочевий сік і сіль, яка відрізняється тим, що вона додатково містить мінеральну воду "Миргородська"; сік апельсиновий і сироп солодки, при цьому як овочевий сік композиція містить морквяний сік, а як фруктовий - яблучний.
- Документ117989 Спосіб виробництва батончика-десерту «Stop-depress»(2018) Вікуль, С. І.; Нападовська, М. С.; Краснобока, А. С.Спосіб виробництва батончика-десерту, що передбачає приготування основи і зв'язуючого покриття і наступне формування батончика, який відрізняється тим, що основу готують з попередньо оброблених і подрібнених ядер волоського горіха, які змішують з медом і цедрою апельсину, для одержання зв'язуючого покриття рецептурну кількість коров'ячого молока поділяють на дві рівні частини, в першу частину додають агар-агар, витримують 8-12 хв для набухання, суміш нагрівають до кипіння і охолоджують, в другу частину молока додають 2-6 г листків м'яти та екстрагують 5-7 хв при 85-95 °C, отриманий таким чином молочний екстракт м'яти охолоджують і змішують з першою частиною коров'ячого молока, що містить агар-агар, після чого суміш виливають тонким шаром у підготовлені форми, охолоджують до застигання, на застигле зв'язуюче покриття викладають суміш з горіхів, меду і цедри апельсину, заливають зв'язуючим покриттям до країв форми, додають ягоди чорної смородини і охолоджують до 12-17 °C.
- Документ123786 Спосіб виробництва батончика-десерту «Stop-depress»(2018) Вікуль, С. І.; Нападовська, М. С.Спосіб виробництва батончика-десерту, що включає приготування основи і зв'язуючого покриття і наступне формування батончика, який відрізняється тим, що основу готують з попередньо оброблених і подрібнених ядер волоського горіха, які змішують з медом і цедрою апельсину, для одержання зв'язуючого покриття рецептурну кількість коров'ячого молока поділяють на дві рівні частини, в першу частину додають агар-агар, витримують 8…12 хв для набухання, суміш нагрівають до кипіння і охолоджують, в другу частину молока додають 2…6 г листків м'яти та екстрагують 5…7 хв при 85…95 C, отриманий таким чином молочний екстракт м'яти охолоджують і змішують з першою частиною коров'ячого молока, що містить агар-агар, після чого суміш виливають тонким шаром у підготовлені форми, охолоджують до застигання, на застигле зв'язуюче покриття викладають суміш з горіхів, меду і цедри апельсину, заливають зв'язуючим покриттям до країв форми, додають ягоди чорної смородини і охолоджують до 12…17 °C.
- Документ128587 Композиція інгредієнтів для виготовлення шоколадного сиропу(2018) Тележенко, Л. М.; Вікуль, С. І.; Нападовська, М. С.Композиція інгредієнтів для виготовлення шоколадного сиропу, що містить какао-порошок, цукор-пісок і воду, яка відрізняється тим, що вона додатково містить 40 %-ий спиртовий екстракт меліси.
- Документ129176 Спосіб приготування сиркового десерту(2018) Тележенко, Л. М.; Вікуль, С. І.; Нападовська, М. С.Спосіб приготування сиркового десерту, що включає приготування коржа і сиркової основи, що містить кисломолочний сир, банани, желатин і солодкий компонент, який відрізняється тим, що спочатку змішують борошно пшеничне, яйця курячі та цукор-пісок і випікають бісквітний корж при 160 °C-165 °C протягом 60-70 хв, приготовлений бісквітний корж збризкують 40 %-им водно-спиртовим екстрактом меліси і охолоджують за температурою навколишнього середовища, після цього готують сиркову основу шляхом змішування кисломолочного сиру, бананів та цукор-піску з подрібненими волоськими та кедровими горіхами, до суміші додають желатин, замочений у коров'ячому молоці, а одержану у таких спосіб сиркову основу викладають на бісквітний корж.
- ДокументВзаємопроникнення як корегуючий фактор виготовлення десертів(2022) Тележенко, Л. М.; Нападовська, М. С.
- ДокументВикладання курсу новітні технології харчових продуктів за освітньої програмою докторів філософії(2022) Тележенко, Л. М.; Нападовська, М. С.
- ДокументЗбагачені десерти для профілактики неврозів та депресій(2018) Тележенко, Л. М.; Вікуль, С. І.; Нападовська, М. С.Метою дослідження стала розробка рецептури десерту з оптимальним співвідношенням вітаміну В6 та магнію для профілактики невротичних станів та депресій.
- ДокументПідвищення харчової щільності крустільянів(2020) Тележенко, Л. М.; Нападовська, М. С.Мета даної роботи - розробка рецептурної композиції крустільяну, збагаченого функціональними інгредієнтами рослинного походження та з покращеними органолептичними показниками.
- ДокументРозробка технології крустельяну для рестораного господарства(2020) Постернак, Т. Ф.; Нападовська, М. С.
- ДокументУдосконалення нутрієнтного складу бісквітного напівфабрикату(2022) Нападовська, М. С.Розроблено рекомендоване співвідношення пшеничного і рисового борошна у рецептурі бісквітного напівфабрикату. Така заміна дозволяє зберегти текстурні властивості бісквіта, та додатково збагатити хімічний склад класичного десерту корисними нутрієнтами.